万丰美食菜谱大全五香熏带鱼的制作方法 ？
传统做法：
首先腌渍5-10小时，腌渍配方是各家秘诀，不饥易公开来的，大致是：酱油、酒、糖、多种香料。然后蒸熟。
最后用铁锅加热糖和米，产生烟气熏制带鱼。
变通做法：（其实就是爆鱼，美其名曰熏鱼）
用大量油，油炸带鱼块，油炸后捞出随即投入蜜汁里入味后捞出装盘。蜜汁是事先用葱姜煸炒后配绍酒、酱油、糖、味精、五香粉熬制的。
带鱼怎么做好吃，炸五香带鱼的家常做法 ？
主料
冻带鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
玉米淀粉
适量
姜丝
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.冻带鱼自然解冻
2.腌制：放料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉腌2小时。
3.一个鸡蛋打散，放十三香、盐、玉米淀粉，搅拌均匀。
4.将腌好的带鱼放入蛋液中，裹蛋液。
5.放入面包糠中，表面裹满面包糠。
6.锅内倒油，烧至7成热，小火，将裹满面包糠的带鱼放入锅内热油中，不要翻动，待蛋液凝固再翻动，煎至表面金黄。
7.沥干油放入盘中，即可美美享用啦！
五香酥带鱼的做法 ？
用料：带鱼
调料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶
五香带鱼做法：
1、将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。
2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。
3、 锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘。
带鱼的家常做法 带鱼怎么做最正宗 ？
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
五香酥带鱼的做法 ？
香酥带鱼
主料带鱼700克
辅料大葱1/2根 醋1勺 食盐3克 生抽1/2勺 植物油500克 面粉少许 椒盐少许
香酥带鱼的做法
1.准备好所需的食材
2.带鱼清理干净内脏，去头去尾后洗干净，切成2至3厘米宽的段，大葱洗净随意切段
3.切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右（中间翻动几次）
4.锅中倒入500克左右的油，中火烧至6至7成热时，将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉
5.然后轻轻放入锅中，小火慢慢炸，期间用筷子翻动，待带鱼炸至金黄色时出锅，炸好的带鱼装盘，撒上少许椒盐即可
五香炸带鱼的做法，脆皮五香炸带鱼怎么做好 ？
食材明细
带鱼1000克
油400克
盐适量
糖适量料酒适量
淀粉适量
姜适量
先抽适量
五香粉适量
葱适量
五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
五香炸带鱼的做法步骤
1
带鱼去肚，去鳃，洗净，切段.
2
加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉，
3
搅拌好，放置15分钟，使其入味.
4
撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
5
锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
6
炸至表面金黄，捞出。
7
全部炸好后，再重复炸一下即可上桌.
小窍门
1.实际用油大概有80克.
2.第一遍炸好，第二遍可以再吃之前再炸，这样口感更好。
3.其实也可以用煎的，更省油.
五香刀鱼怎么做好吃，五香刀鱼的家常做法 ？
步骤
1.刀鱼清洗干净后剪掉头和尾，在去掉内脏，加入葱姜，花椒粒。
2.在加入适量盐料酒，生抽放冰箱冷藏腌制2个小时。
3.鸡蛋打散放入盐拌均匀。
4.加入面粉，搅拌至略稠的糊状。
5.面糊静放片刻，在搅拌一下，没有面疙瘩为止。
6.平底锅倒入适量食用油烧热，取刀鱼在面糊里滚一下，刀鱼块裹上面糊，摆放平底锅，小火慢煎至金黄色。
7.两年定型后，在重新沾一下面糊，入锅重新剪金黄色。面糊包裹多了，这样就看出刀鱼是金黄色的。
8.好香的刀鱼慢慢享用吧！
干炸五香带鱼怎么做 ？
干炸五香带鱼的做法
1.
带鱼洗净去头尾，切段
2.
在鱼段上斜切几刀，便于入味
3.
带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分
4.
带鱼里加入料酒一小勺、胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制
5.
锅里加油烧热，下入带鱼炸制金黄
6.
出锅撒椒盐装盘
烹饪技巧
炸带鱼的油要热，带鱼才会外焦里嫩。
酱汁五香带鱼的做法糖醋 ？
用料
带鱼 500克
蒜末
姜末
糖 糖醋汁
陈醋 糖醋汁
生抽 糖醋汁
盐 糖醋汁
鸡精 糖醋汁
做法
1
冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟
2
将糖醋汁+适量的清水兑好备用
3
热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出
4
利用底油爆香蒜末
5
倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开6
转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可
小贴士
1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。
2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些
脆皮炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
脆皮炸鱼的家常做法
食材用料
黄花鱼500克
淀粉2勺
糯米粉4勺
酵母粉2克
五香粉2克
清水适量
葱姜适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.下入油锅，不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼，使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。