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五香带鱼的做法视频 五香带鱼的做法

五香熏带鱼的制作方法 ?

传统做法:
首先腌渍5-10小时,腌渍配方是各家秘诀,不饥易公开来的,大致是:酱油、酒、糖、多种香料。然后蒸熟。
最后用铁锅加热糖和米,产生烟气熏制带鱼。

变通做法:(其实就是爆鱼,美其名曰熏鱼)
用大量油,油炸带鱼块,油炸后捞出随即投入蜜汁里入味后捞出装盘。蜜汁是事先用葱姜煸炒后配绍酒、酱油、糖、味精、五香粉熬制的。

带鱼怎么做好吃,炸五香带鱼的家常做法 ?

主料
冻带鱼
500g

辅料

适量

适量
十三香
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
玉米淀粉
适量
姜丝
适量
白胡椒粉
适量
步骤

1.冻带鱼自然解冻

2.腌制:放料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉腌2小时。

3.一个鸡蛋打散,放十三香、盐、玉米淀粉,搅拌均匀。

4.将腌好的带鱼放入蛋液中,裹蛋液。

5.放入面包糠中,表面裹满面包糠。

6.锅内倒油,烧至7成热,小火,将裹满面包糠的带鱼放入锅内热油中,不要翻动,待蛋液凝固再翻动,煎至表面金黄。

7.沥干油放入盘中,即可美美享用啦!

五香酥带鱼的做法 ?

用料:带鱼
调料:生姜、大葱、八角、桂皮、香叶
五香带鱼做法:
1、将带鱼洗净切段,放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。
2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量,混合一起制成调味汁。
3、 锅内放清水(以末过带鱼为宜),加调料汁用大火烧沸,放入炸好的带鱼,大火收汁至浓稠即可装盘。

带鱼的家常做法 带鱼怎么做最正宗 ?

材料
带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜
做法
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;
2、分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

五香酥带鱼的做法 ?

香酥带鱼
主料带鱼700克
辅料大葱1/2根 醋1勺 食盐3克 生抽1/2勺 植物油500克 面粉少许 椒盐少许
香酥带鱼的做法
1.准备好所需的食材
2.带鱼清理干净内脏,去头去尾后洗干净,切成2至3厘米宽的段,大葱洗净随意切段
3.切好的带鱼装盘中,放入大葱、盐、醋、生抽,用筷子拌均匀腌制15分钟左右(中间翻动几次)
4.锅中倒入500克左右的油,中火烧至6至7成热时,将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉
5.然后轻轻放入锅中,小火慢慢炸,期间用筷子翻动,待带鱼炸至金黄色时出锅,炸好的带鱼装盘,撒上少许椒盐即可

五香炸带鱼的做法,脆皮五香炸带鱼怎么做好 ?

食材明细
带鱼1000克
油400克
盐适量
糖适量料酒适量
淀粉适量
姜适量
先抽适量
五香粉适量
葱适量
五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
五香炸带鱼的做法步骤

1
带鱼去肚,去鳃,洗净,切段.

2
加入姜,葱,料酒,糖,盐,先抽,五香粉,

3
搅拌好,放置15分钟,使其入味.

4
撇去腌汁,撇去杂质,撒些淀粉,搅拌匀.

5
锅里放入适量植物油,7成热,放入带鱼

6
炸至表面金黄,捞出。

7
全部炸好后,再重复炸一下即可上桌.
小窍门
1.实际用油大概有80克.
2.第一遍炸好,第二遍可以再吃之前再炸,这样口感更好。
3.其实也可以用煎的,更省油.

五香刀鱼怎么做好吃,五香刀鱼的家常做法 ?

步骤

1.刀鱼清洗干净后剪掉头和尾,在去掉内脏,加入葱姜,花椒粒。

2.在加入适量盐料酒,生抽放冰箱冷藏腌制2个小时。

3.鸡蛋打散放入盐拌均匀。

4.加入面粉,搅拌至略稠的糊状。

5.面糊静放片刻,在搅拌一下,没有面疙瘩为止。

6.平底锅倒入适量食用油烧热,取刀鱼在面糊里滚一下,刀鱼块裹上面糊,摆放平底锅,小火慢煎至金黄色。

7.两年定型后,在重新沾一下面糊,入锅重新剪金黄色。面糊包裹多了,这样就看出刀鱼是金黄色的。

8.好香的刀鱼慢慢享用吧!

干炸五香带鱼怎么做 ?

干炸五香带鱼的做法
1.
带鱼洗净去头尾,切段

2.
在鱼段上斜切几刀,便于入味

3.
带鱼平铺,用厨房用纸轻压除去少许水分

4.
带鱼里加入料酒一小勺、胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制

5.
锅里加油烧热,下入带鱼炸制金黄

6.
出锅撒椒盐装盘

烹饪技巧
炸带鱼的油要热,带鱼才会外焦里嫩。

酱汁五香带鱼的做法糖醋 ?

用料

带鱼 500克
蒜末
姜末
糖 糖醋汁
陈醋 糖醋汁
生抽 糖醋汁
盐 糖醋汁
鸡精 糖醋汁
做法

1

冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段,用盐和料酒腌制15分钟
2

将糖醋汁+适量的清水兑好备用
3

热锅热油,将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出
4

利用底油爆香蒜末
5

倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉,加入煎好的鱼块大火烧开6

转中火焖煮入味,最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态,淋上香油即可
小贴士
1、煎好鱼块,关键是要热锅热油,并且刚放入时候尽量不要翻动,待定型后再翻,这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉;还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉;又或者将烧热的锅用姜片擦拭过,这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。
2、糖醋汁中可以加点番茄酱,那样色泽会更亮些

脆皮炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

脆皮炸鱼的家常做法
食材用料

黄花鱼500克
淀粉2勺

糯米粉4勺
酵母粉2克

五香粉2克
清水适量

葱姜适量
花椒适量

料酒适量
盐适量

1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2.在鱼身切上花刀。

3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。

4.按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。

5.加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6.把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊。

7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。

8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。

9.下入油锅,不要搅动。

10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。

11.捞出鱼,使油温重新加热。

12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

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