万丰美食菜谱大全和面加油有什么作用 ？
应该就是起叮，有时用来给饼啥的分层。不知您家是哪里的，北方的葱花饼，烤好的时候饼层之间那种金黄色的面粒粒就是用油和的面。口感绵绵的~~~~
为什么和面要先加水后加油？ ？
这样出来的面，弹性和韧性都会更好，看兰州拉面就可以知道了，他在前期加油，后期如果的时候也是会加几次油，这样的面煮水不陀，汤不浑，等等
和面时为什么放点油和盐？ ？
油保持水分，增加面粉的柔软度
盐可以使面变得更筋斗
做面条和面时加油效果怎样 ？
不行，影响筋度。可以加点食用盐、筋力源等，用筋力源F或H加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、鲜亮不变色。 筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道爽滑，有嚼劲，特别适合鲜面条。筋力源H强调口感筋软耐煮、有弹性，特别适合水饺皮、馄饨皮。 筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），标签规范（配料全标示），质量可靠。
和面加油有什么作用 ？
酥软 比如 月饼皮 纯油和面 像桃酥那样 很酥脆
饺子皮放油 比如 水晶蒸饺 油光透明
和面加油起什么作用，怎么加，比例！求求大师指点 ？
一般来说和面加油是为了不粘，做拉面，扯面等都要放点油，放油也没什么比例，少放些就成
做包子馒头在和面时要放油一起揉吗? ？
你好可以 水也行 应为这样面团比较柔软 最好是放个一个小时左右 这样可以更好发酵
请问和面的时候里面为什么要加油？外面的包子铺都加油了吗？ ？
防止包子蒸完后黏结在笼屉上，（有好几种方法：例如用布、还有麦秸矗等，也是防止黏结的）还有就是促进包子皮的弹性，增强口感。我是做真空和面机的只是路过。
参考资料：真空和面机
做饼,和面加油能起什么作用 ？
应该就是起酥，有时用来给饼啥的分层。不知您家是哪里的，北方的葱花饼，烤好的时候饼层之间那种金黄色的面粒粒就是用油和的面。口感绵绵的~~~~
做手擀面的时候和面里面加油的目的是什么 ？
手擀面和面的时候加油的目的是为了让面条更劲道
手擀面做法
材料
面粉（米饭的小碗两平碗）
做法
主要就是和面的过程
1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水
2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面
3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟
4、期间可以掀开 揉一揉
5、面团硬度要比包饺子的硬一些
6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼
7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度
8、注意，随时撒上生的面粉，防止切好的面条粘黏在一起，切完就是图2的样子
9、最后就是下锅煮了，一定要等锅里的水大开才可以下面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅
10、煮熟就可以拌卤吃面了 推荐 香菇洋葱酱