万丰美食菜谱大全章鱼烧的章鱼烧做法 ？
第一步：马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。第二步：鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。第三步：小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。第四步：把小章鱼切成幼小粒状。第五步：把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。第六步：放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。第七步：把它们拌匀好成薯泥备用。第八步：戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。第九步：把薯泥先裹上一层底筋面粉。第十步：再沾上一层鸡蛋液。第十一步：放进面包糠中裹满面包糠。第十二步： 6,7成热的油，炸至金黄色即可。第十三步：美味的【可乐版章鱼烧】第十四步：装饰下，先挤上少许沙拉酱。第十五步：再倒少许照烧酱，柴鱼片，青海苔。第十六步：照烧酱做法：将1杯半的水烧开，加入酱油半汤匙，蚝油1大匙，糖1汤匙半，麻油1小匙拌匀后再加入盐少许，黑胡椒粉少许，最后倒入调拌好的1汤匙太白粉 1汤匙清水勾芡就是【照烧酱】。最后：开始享受亲手做的章鱼烧吧!!!
章鱼烧怎么做? ？
「章鱼烧」面丸是一种快餐，其做法是，用水将小麦粉调开，加入汤汁、调味料、鸡蛋等，然后，将切成小块的章鱼以及切碎的葱、生姜、油炸物碎渣掺入调好的面糊里，并煎烧成圆状。人们可以专营店或食摊上品尝到「章鱼烧」面丸的风味，各个店摊都在面糊和调味汁上下功夫，以形成自己的独特口味。
要把面丸煎烧成圆状，就需要有锅底带圆洼的铁锅即「章鱼烧」面丸煎锅。煎烧时，用铁扦敏捷地将倒入圆洼的面糊迅速翻动，翻动数次后就成圆圆的面丸了。「章鱼烧」面丸煎锅一般是铁铸的，店铺里使用的煎锅是与煤气炉成一体的，但市场上也有出售家庭用的小煎锅，使用时直接放在煤气上。
据说「章鱼烧」面丸最早出于大阪的「章鱼烧」面丸专营店「会津屋」的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的「章鱼烧」面丸大受人们的欢迎。不久，「章鱼烧」面丸从大阪被推广到日本全国。
在大阪的千日前，有一条160米长的「千日前道具屋筋商店街」，专卖烹调工具和厨房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店里，每年售出约1,500只家用型「章鱼烧」面丸煎锅。据说这种家用型「章鱼烧」面丸煎锅是在1963年出现的，1975年以后开始普及。并据说大阪人家家都有一只「章鱼烧」面丸煎锅。
人们虽然能在专营店里吃到或买到「章鱼烧」面丸，但在家庭里则可以根据自己的口味爱好进行调配，而且还能体味到「自己动手」的乐趣。
制作方法:
【材料】
章鱼烧粉 … 150g
水 … 450g
蛋 … 1个
章鱼 … 100g
炸好的天妇罗粉团 … 大量
切片洋葱(细) … 2个
【做法】
1. 把章鱼切成约1cm长。
2. 跟章鱼烧粉、水及鸡蛋搅匀。
3. 开动章鱼烧电热板，把油及粉浆放入两边的半球型内。
4. 把章鱼肉、天妇罗粉团及洋葱放入粉浆内，再把两边热板合埋，让它成为球状。
5. 煮熟後可随个人喜好再加上酱汁、蛋黄酱或紫菜等。
☆忘了☆ 2008-04-13 12:31 检举
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求章鱼烧的做法 ？
【章鱼烧操作方法介绍】 方法一: 1．脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程：场 a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷章鱼烧酱、沙拉浆、再加柴鱼片、海苔，或芥未粉即用享用 方法二: (1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。 (2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满，然後再将内馅材料一一填入面糊中，然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出，所以必须一边注意面糊的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。 (3)烤至面糊周边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度(图三)，继续烧烤另一边。 (4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。 面糊原料： 低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1个、水80公克、盐1小匙。 馅料： 章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜 各适量。 沾料： 柴鱼、海苔粉、美乃滋、山葵酱 各适量。 份量： 约15个。 做法： 1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀； 2、高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面糊； 3、章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入； 4、等面糊烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出； 5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用； 6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料，而使章鱼烧熟度不均或过焦，所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀，亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。
求章鱼烧的做法 ？
章鱼小丸子（たこ焼、蛸焼、たこやき） —— 一种在面粉里加进三到五厘米直径大小的章鱼块，作成球形制成的料理。 章鱼小丸子会用到的食材：1. 章鱼（基本中的基本！）记住是章鱼，国内的很多都用鱿鱼代替，因为成本低廉，可是味道天壤之别，豆子嘴叼，曾评价过：“章鱼烧上海的在中国大陆范围内算比较正宗的，可和日本相比还是远远不够的。切成不超过1cm大小的碎粒。 2. 鸡蛋 3. 芝士 少许 （用来替代精制油，不但香气十足，还更营养，也没有那种油腻的感觉，还防止沾锅） 4. 美乃滋（就是丘比沙拉酱原味的） 5. 青海苔粉末适量，没有的就用家里吃的海苔片，撕碎就可以了。 6. 柴鱼片（又名鲣鱼片）少许，淘宝上也有买的。 7. 章鱼烧酱（たこ焼ソース） 其他辅材：樱虾 葱 红生姜 山芋粉芥末PS.如果懒人的话可以直接去买日本的章鱼烧专用粉，那个里面已经把樱虾，红生姜，山芋粉，葱都混在一起了。（淘宝有卖，一包可以做40个章鱼小丸子） 其它可以根据自己喜好添加的食材：大叶 乌贼 魔芋 泡菜 卷心菜 香肠 香菇天妇罗屑屑头鱼糕 8. 丸子烧烤盘（淘宝上有卖，平时逢年过节家里做鱼丸肉丸都可以用它！） 制作步骤剖析：1. 将面粉、鸡蛋、水和高汤混合（为了防止变硬结块，水温和汤汁的温度最好要低。有的店甚至是用冰水混合的），面糊的粘度要适中,这点是做小丸子的关键一步，太粘稠的话就会像糯米团子，薄过头的话烧的时候水分一蒸发样子就缩掉了。比起“お好み焼き”的做法来，章鱼小丸子对于面糊的要求更加严格。在超市就有卖混有高汤和磨好的山药“章鱼小丸子专用面粉”，用这种粉来做面糊，要搅拌到没有结伐的状态就可以了。这点倒是和“お好み焼き”是一样的。小妙招：用个面粉筛子把结块的面糊筛出再混合，就不怕结块了。 面浆水的配比：①章鱼烧粉200g需要 + 2个鸡蛋 + 700CC的水。②低筋面粉200g + 山药泥少许 + 红姜丝少许 + 鸡蛋2个 + 700CC的水。（可以加些虾皮进去，不过要很少一点就好）PS. 章鱼烧粉里面已经加入了一些樱虾、山药泥、红姜丝等材料，所以不需再加，不过章鱼烧粉是全进口的，价格比较高，如果想要经济实惠的建议自己动手搭配啦，反正也不是难找的材料。 2. 将很多半圆凹槽的小丸子专用铁板放到煤气上加热，之后用毛刷刷上一层油，然后倒入面糊（刚好没过半圆凹槽）。豆子是每个孔里放一小块黄油，这样出来的丸子又香又不会油腻腻的。 3. 将章鱼块、天妇罗碎屑（油炸的屑屑头，可以不放的。）迅速撒到面糊里（要保证每个丸子里都要有章鱼块）。有的时候还会加进虾米、红生姜、葱段。豆子在里面还各放了点芝士粒，这样会更香更Q哦！^_^ 4. 然后整个面上倒满面浆（如图），小心不要太过多，漏到下面。 5. 当面糊有点变成膜状的时候，用一种像“千枚通し（SENMAIDOOSI，一种锥子）的专用工具翻面，让还没变硬的部分转到铁板的一侧加热。没有的用细竹签也可以，不要用牙签，因为太软，也太短，容易烫到手。PS. 把面板上多余的那些用锥子各管各划开，把周围的边刚好卷入凹槽的那面，这样才能形成一个光洁的整圆形。 6. 当一边烤好之后，再翻一面烤，使之成为一个球形。这里有一个关键，不能反复长时间地加热，不然里面就没有粘稠的口感了。 7. 当烤成黄褐色并散发出香味后，就可以装盘了。外面比较硬，里面还有没有完全凝固，像奶油那种口感的小丸子，才是真的好小丸子~ 8. 涂上调味沙司。最好是用章鱼烧专用的烧酱。不然的话用海鲜酱加甜酱自制也可以。
9. 撒上海苔末、美乃滋和木鱼花，一份好吃......余下全文>>
章鱼丸怎么做好吃，章鱼丸的家常做法 ？
食材
主料
章鱼块
150g
鸡蛋
2个
海带汤汁
600ml
面粉
200g
糖
10g
辅料
油
适量
盐
适量
天妇罗末
适量
葱末
适量
姜末
适量
橄榄油
适量
蛋黄酱
适量
沙士
适量
面汁
适量
步骤
1.先说材料：章鱼块、天妇罗末、葱末、姜末、海苔末、橄榄油、干鱼末、蛋黄酱、沙士、面汁（面200克、鸡蛋2个、海带汤汁600ml、盐4克、酱油10毫升、糖10克搅均）
2.刷油，不用太多.
3.倒入面汁。
4.放章鱼块。
5.放天妇罗末。
6.放葱末。
7.放姜末。
8.翻个。
9.翻来翻去，熟透为止。
10.浇上沙士、蛋黄酱、海苔末、干鱼末，完美装碟
日本章鱼烧是怎么做的？ ？
1 教你做章鱼烧 章鱼丸制作过程： a、先热炉，炉温至180度 b、放入油2分、用少量浆滴于油内水珠沸腾即可、 加浆至半满 c、加章鱼约二至三粒、放入蔬菜、补浆至满、待丸壁定型后用钢笺顺时针靠紧丸壁翻过缩窄丸口、当丸口小至直径一公分左右时将丸口转向底部(丸口转向底部前发现丸腔酱料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补酱)。 d、丸子烤熟后注满油煎至金黄色即好 f、起锅刷上混合酱(烧烤酱1+海鲜皇酱3)淋上沙拉酱、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或鱼片、是否加芥茉酱也要看客人的要求而定。 章鱼小丸子3000元开店方案 章鱼粉（原味） 3kg/包 （36元*5包=180元） 烧烤甜味酱 500克/瓶 （ 15元 * 4罐=60元） 海鲜皇酱 500克/瓶 （28元*5罐=140元 ） 沙拉酱 500克/罐 （16.8元*4罐=67.2元） 芥未酱350克/罐（20元*2罐=40元） 脱水章鱼 500克/包 （58元*1=58元） 脱水海苔 400克/包 （58元） 柴鱼片500克/包（98元*1=98元） 鱼烧粉 500克/包 （80元*2包=160元） 竹签6元/包*2包 =12元 鱼丸炉（二板） 980元/台 （燃气/用电） 工作服2套*100元=200元 专用盒子2000个*0.35元=700元 广告牌1张*100元=100元 酱料不锈纲漏斗1个*95=95元 油酱壶3个*6元=18 打蛋器1个*15=15元 不锈钢签（3元/支）*2支=6元 长吧台匙1支*13=13元
章鱼小丸子做法及配方 ？
操作方法 1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。煎章鱼烧过程： 1）先热炉后关火。 2）先放入油7分水满浆 3）加章鱼约二粒放入蔬菜。 4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过 5）全翻后加油加火即好 5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥末粉另加。 6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜 ========================== 章鱼小丸子做法 一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。 二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。 三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。 操作方法 1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程： a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用 ·章鱼小丸子做法补充：一：章鱼浆做法 1.配料：中筋面粉，水，糖，盐，发泡粉，鸡精，鸡蛋。 2.将上述材料调成章鱼浆（稀稠多试验几次就掌握了，发泡粉用量，参照包装说明书上的量调配，实际制作中，若丸子发的过大，则减少用量。发得过小，象死面胚，则应加大用量。）浆打成后，试尝一下，咸淡鲜度如何，自我感觉良好即可。二：章鱼粒做法 1.脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道，且价格极高。可去农批市场买鱿...
章鱼小丸子的制作方法 ？
制作前需要用到的材料:章鱼烧粉、水、鸡蛋、章鱼粒、包菜、油
章鱼丸子的调浆比例：鸡蛋2个+水900G+章鱼烧粉500G
炸成型：温度达到190度以后加入食用油，大概是丸子槽的四分之一这样。（如果害怕焦的话，可以考虑放三分之一满就够了。）第一次加入面糊，大概七分满就可以了，因为等会要放章鱼粒，（如果太满面浆会在放入章鱼粒后满出来。）随后就是加入包菜和章鱼粒了，加完料后，再第二次加入面浆，让面浆和丸子槽持平就可以啦。观察丸子槽变的面糊，感觉稍有定型后，沿着丸子槽的弧形，用挑签逐个翻转章鱼丸子。（让其形状不断变成圆形。）
复制来的，因为之前买的香港万卓的章鱼丸子机赠送的资料，详细的字太多了，所以就给了你一个简单的，你可以去看看。
章鱼小丸子的做法 章鱼小丸子怎么做 ？
鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等． 深圳神洲小吃培训培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉、坛子鸡、潮州卤水、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、东北麻花、水煎包、南瓜饼、豆沙饼、玉米饼、鸡蛋饼、春饼、芝麻烧饼、肉丝卷、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷等90多个小吃项目培训
自己在家做章鱼小丸子怎么做啊 ？
主料：
低粉 150克 泡打粉 1/2小匙
鸡蛋 1个 水 225-300克
酱油 1小匙 味啉 1小匙
辅料：
章鱼脚200克 圆白菜1/4个
洋葱1/2个 胡萝卜1/2个鱿鱼
章鱼烧酱适量 沙拉酱适量
海苔粉适量 木鱼花适量
章鱼小丸子的做法步骤：
1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；
2. 将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；
3. 烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；
4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满；
5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；
6. 将面糊倒满；
7. 待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；
8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
小贴士：
1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；
2、没有味啉的话，可以用料酒代替；
3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；
4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。