万丰美食菜谱大全猪肉烧卖的肉馅怎么做？ ？
在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料伐、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。
猪肉烧卖的做法，猪肉烧卖怎么做好吃，猪肉烧卖 ？
首次尝试，还能吃
食材
主料
猪肉馅肉
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.葱姜切成末，放入肉馅，加鸡精，盐，酱油，花椒面，搅拌
2.帘上涂少许油，取面皮和和好的馅，包起来，包得比较随意，哈哈，部分口张得有点大了
3.放去锅中蒸十五分钟，就OK了
4.上面的是尝试做的，第二次做长这样，是不是好点了，而且是黄瓜馅的，不知道怎么样，正蒸着呢(*¯︶¯*)
小贴士
皮是直接买好的，
猪肉烧麦几分钟熟 ？
尝一下，不熟再蒸，过几分钟再尝一下，不熟再蒸。。。
直到熟，记下蒸的总时间。
下次，类似的，就一下子蒸到这个时间点，就熟了。
学做烹饪，要学会尝，尝试。
猪肉烧麦怎么做好吃,而且本钱小 ？
建议尝试猪肉中多加些萝卜吧。也可以尝试用其它的代替萝卜。
自己吃一下，是不是好吃。改进之，直到好吃。
猪肉烧麦配料和比例 ？
面粉500克、夹心肉600克、豆油50克、水海米25克 酱油25、 香油50克、玉米淀粉、精盐、葱花适量、姜末、味精少许。
制作方法
1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成
6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边
皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4.把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟
猪肉烧麦馅怎么做 ？
切馅烧卖的制作材料：熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。切馅烧卖的特色：状如牡丹，鲜美利口。 教您切馅烧卖怎么做，如何做切馅烧卖1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团锭500克面粉约用150-200克水）。
2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。
3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。
4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。 切馅烧卖的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼要用沸水旺火速蒸。
猪肉烧麦什么配方，怎么比例，速求回答 ？
准备食材
糯米 250g
猪肉（肥瘦） 50g左右
青豆 50g
蘑菇 20g
河虾 20g
姜蒜末
酱油
盐
辣椒面
饺子皮 250g
步骤
1.
将糯米沥干水分倒入蒸格中蒸熟，可以在糯米中用手戳几个洞，这样受热更均匀。
2.
将猪肉、虾肉、青豆、姜蒜、蘑菇切成丁备用
3.
锅中倒入少量色拉油煸出肥肉中的油，然后爆香姜蒜末，倒入青豆、猪肉、虾肉煸炒一会儿，最后倒入蘑菇丁炒至原料成熟后加入酱油和适量盐。
4.
将蒸好的糯米与炒好的小料混合均匀，如果咸味不够可以再加适量盐或者是酱油，加适量辣椒面混合备用。
5.
将饺子皮放在左手上，放适量糯米在饺子皮上，左手大拇指按压糯米，右手将饺子皮往上边提边挤压就可以成型了。
6.
将包好的烧卖放入蒸锅中蒸二十分钟即可。
7.
将烧卖放入盘子中，就可以开吃啦。
小贴士
糯米需要泡一晚上，这样蒸出来才不会有夹生的口感
鲜肉烧麦怎么做？ ？
鲜肉烧麦的做法
1.把锅里垫好沙布后放入泡好的糯米.
2.中途喷一次水,这样糯米软口一点.蒸20分钟就可以熟了.
3.面粉用开水合面,加放一点点食盐.
4.合好后静放一会.
5.鸡蛋调散.
6.把微波炉盘子刷上油.
7.再把蛋液倒在盘子上。
8.高火转2-3分钟.蛋皮就做成了.
9.把鲜猪肉切小粒,用生粉,生抽抓一下后再与姜葱蒜暴炒熟.
10.这时放入糯米饭.蛋皮,熟花生.生抽,花椒油,香麻油.
11.炒好后,(PP有点花了.没办法,就拍了一张),
12.用压面机压好面皮切成方形与园形.开始把糯米饭包入面皮中.
13.成形后.
14.放入蒸格入锅蒸8分钟左右就可以出锅了.
15.上桌.
正宗的烧麦里到底应该是肉馅还是糯米馅？ ？
“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖
最早源于内蒙,羊肉大葱
传到南方 因为羊肉 你知道的, 而糯米 你也知道的. 所以 ...
我在南方10几年了 从来没吃到过 正宗的烧麦
猪肉烧麦的馅用不用炒？ ？
可以炒，也可以不炒。也可以不部分炒一部分不炒混着的。
建议尝试这三种都做一些，这样三种味道，那个好一些或都有长处，自然就明白了。
烹饪这事，尝试是解决问题的办法之一。