万丰美食菜谱大全摩卡、拿铁、卡布奇诺3种咖啡的做法和区别??? ？
appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。下面就各个细节分别介绍：
一、奶泡的制作：
以奶泡壶制作手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
如果拉花拉的好的话会很漂亮的
这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了 )
有个简易做法: 首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中，然后用打蛋器打成发泡浓稠状
然后把咖啡冲好，加入伴侣，糖（依照个人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中
就这么简单而已,嘿嘿.
摩卡
摩卡咖啡制作十分简单，把三分之一的意大利浓缩咖啡、三分之一的热巧克力和三分之一的热牛奶依次倒入咖啡杯，就做成了摩卡咖啡。摩卡的特点就在于它既有意大利浓缩咖啡的浓烈，又包容了巧克力的甜美，更融合了牛奶的柔滑。
或者
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味
配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒
拿铁咖啡
是一道利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。首先将果糖和牛奶混合，成为黑白分明的两层，酝酿出一种曼妙的视觉效果，继而加上少许奶泡，形成珍珠白、咖啡褐与象牙白的渐层感，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。 利用相同的原理，可使咖啡做出无限的变化，例如将咖啡与果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的变化。或是不加奶泡，而加果汗，以增加颜色变化。种种变化，可视个人创意、喜好、心情来任意组合变化。
拿铁咖啡的冲泡步骤：
步骤一： 先倒意大利咖啡至1/4杯的量，于3/4杯倒入打过奶泡的热鲜奶。
步骤二： 将钢杯上层的奶泡倒入至满杯即成。拿铁咖啡由于鲜奶较多，一般多使用马克杯
冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混
合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种
高雅而浪漫的......余下全文>>
卡布奇诺咖啡的做法 ？
面来说以下具体做法,先准备下基本原料 :
红茶包(立顿黄色包的就不错)
雀巢牌三花淡奶（大型超市有售）
黑咖啡,即不加糖,不加牛奶的咖啡.(可以用普通的纯咖啡粉冲调,当然自己会煮就更好了)
巧克力粉(吉百利的,美禄的都可以)
纯鲜牛奶（袋装的，盒装的都可以，伊利的比较香，比较适合做这些饮品，最好不要用奶粉冲调的）
摩卡咖啡：将咖啡杯内放如适量的咖啡粉（根据个人口味，你平时放的量就可以）再放入２茶勺巧克力粉，加入热水冲调好，品尝一下，根据个人口味再加入白沙糖．
卡布其诺：将小盒的鲜奶油，倒出一部分，放入碗内，用打蛋器绞拌，直到绞成很宣的样子，就像咱吃的鲜奶蛋糕上涂抹的那种．鲜奶油的用量是你所有咖啡杯容量的两成即可．奶油准备好后，冲调咖啡，咖啡量占咖啡杯的７．８成容量．然后根据口味放入，最后再把备好的奶油用小勺抹在咖啡表面即可．
特香奶茶：将茶包放入杯内，加入热水，加水时让水慢慢的从茶包冲过．水加至杯子的７．８成满饥再加入三花淡奶（两成的量），最后根据口味加入糖即可．
鸳鸯：这是最简单的，也许很多朋友已经会做了：）不过为了不会的朋友，我就显一下吧．其实就是讲冲调好的咖啡和红茶混到一起，然后加入鲜牛奶，和适量的糖就可以啦．
以上是个人制作方法，仅做参考．也许会与咖啡馆有所不同，谈保证好喝哦
卡布奇诺咖啡的配方和制作方法 ？
冰卡布奇诺 原料： 咖啡预调粉60毫升、可可预调粉少许、凉开水240毫升、冰块60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 首先是将牛奶倒入压壶里，大概是倒到压壶的一半左右，然后盖上盖子，一个手握住压壶，另一只手上下不停的抽压压壶的活塞，速度越快打出来的奶沫越细腻，直到压壶里的牛奶由一半变成一壶就ok了，然后将牛奶和奶沫倒出来备用。 接着是做咖啡，把压壶洗净，然后在压壶里放入咖啡粉。如果是3杯量的压壶（12盎司），那么就放20克咖啡粉，用90~95度的热水均匀的倒入压壶内，倒至壶口的上圈处，注意要让咖啡粉与热水充分接触，然后将盖子盖上，盖子的活塞应该是轻轻压在水面上的，定时4分钟后，轻轻地将活塞压下去，但千万别压到底，留一个手指的空间，ok！咖啡做好了。 最后就是调配卡布奇诺咯！取一个自己心爱的咖啡杯，将做好的咖啡倒入杯子里，多少就看你是爱喝浓咖啡还是淡点而定吧！然后将先前压好的牛奶倒入咖啡中，注意倒的时候最好用一个勺子压一下液面，让液体的牛奶先倒入咖啡中，最后将奶沫舀入奶咖啡上面。一杯香喷喷的卡布奇诺咖啡就做好了，很简单吧！ 小小提醒：记得要先压奶沫，再做咖啡，目的是让压好的奶沫与牛奶有一定时间分层，卡布奇诺咖啡就是一半的牛奶+一半的奶沫。如果要做热的卡布奇诺咖啡，就将牛奶加热好后压。另外这种卡布奇诺咖啡与店里卖出来的还是有一定区别的，制作的工具和配方也是有所不同的，所以口味不能相提并论。 冰拉特奶啡（冰拿铁） 原料： 咖啡预调粉30毫升、香草预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 冰摩卡奶啡（冰摩卡） 原料： 咖啡预调粉30毫升、可可预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 加勒比冰咖啡 原料： 咖啡预调粉30毫升、椰奶预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 南印度冰奶茶 原料： 香草预调粉60毫升、凉浓红茶240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 夏威夷冰奶茶 原料： 椰奶预调粉60毫升、凉浓红茶240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 将75毫升椰浆预调粉倒入雪克壶/摇酒壶（或搅拌机）内 冰可可 原料： 可可预调粉60毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 冰椰奶 原料： 椰奶预调粉60毫升凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士......余下全文>>
卡布奇诺咖啡的做法 ？
“卡布奇诺”的做法，半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶，在咖啡上打上奶泡，然后再撒上巧克力粉或者肉桂粉，这样就可以了。当然，比较讲究的是用精选肯尼亚出产纯正咖啡豆，并用炭火焙烘而成的咖啡粉。同样要奶泡和巧克力粉。至于巧克力粉或肉桂粉的作用，是作为装饰之用，同时防止牛奶起皮揣
制作泡沫状的牛奶是制作卡布奇诺的关键。如果你有意大利浓缩咖啡机，那么牛奶就不成问题了，只要把牛奶放进一个耐热的容器中（因为牛奶起泡后体积会增大，因而不要放太多牛奶，以免溢出），把蒸气喷头放进牛奶里大约三厘米处，启动机器。当泡沫涌起时，用手感觉容器的温度，保证温度适宜，因为过热的牛奶是不会起泡的。注意，低脂牛奶也不易起泡，而全脂牛奶又会掩盖咖啡的味道，因此推荐使用半脱脂牛奶。
最后，将起泡的牛奶用大汤匙舀放在意大利浓缩咖啡上，洒上可可粉或肉桂粉，或者干脆什么都不撒，这样，一杯卡布奇诺就做好了
卡布奇诺
材料：
义式浓缩咖啡 60cc
温牛奶 60cc
鲜奶打泡器 1个
作法：
1.利用打泡器将温牛奶打到成泡沫状为止。
2.将泡沫奶倒入义式浓缩咖啡中即可。(可另外自行添加适量的糖，加了糖的卡布奇诺会更顺口。)
卡布奇诺布丁
【原料】
espresso咖喱200克 ⑷ ?个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量
【做法- 制作方法】
1．espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的2．将全蛋打散，加入细砂糖与鲜奶用小火加热，煮至砂糖完全溶解，过筛二次，再加入espresso咖啡拌匀3．将做法2的布丁液倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即即可4．食用时，在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉，那就更道地了．
卡布奇诺冰咖啡
【作法】
在杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒进冷的咖啡。
如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。 就ok!!!!!!!!!
花式的卡布奇诺做法：
在现煮的咖啡上打奶油再加肉桂粉
意式的卡布奇诺做法：
在意式咖啡机煮的咖啡上用打泡的牛奶
卡布奇诺咖啡
特点：香味覆盖过苦味 加奶油块的咖啡
这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。
配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
椰香卡布奇诺咖啡
简介：用椰仁的风味，享受香浓的情趣咖啡。漂浮着椰仁的芳香。
特点：飘摇的芳香令人雀跃
作法：滴 2 滴椰仁经在杯子里，在注入深烘培的咖啡。然后注入 60 cc 刚沸腾的牛奶，放上奶精，再衬饰烘培过的椰仁。
芳香略带苦涩的卡布奇诺
做法：将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子，加上 2 小匙的砂糖。将 1 大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。
不起泡就不是卡布奇诺了~
参考资料：hi.baidu.com/...0.html...余下全文>>
卡布奇诺的做法 ？
卡布奇诺咖啡【原料】意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc【作法】萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc）将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1， 卡布奇诺冰咖啡【做法】玻璃杯冷藏备用杯中加入适量冰块，冷却后的espresso，糖水及牛奶，充分搅拌均匀（约占杯子的3/4高度）余下部分使用冷牛奶泡沫填满即可。杯子的容量从350~500cc不等。如杯量较大，可采用Crastandouble espresso为基底，以免咖啡口味过淡。卡布奇诺蛋糕随着人们对卡布奇诺的热衷与爱恋，蛋糕设计师也由此发挥了他们的智慧，“卡布奇诺蛋糕”这个具有时代潮流性的产物随之而来。卡布奇诺蛋糕方法一：卡布奇诺蛋糕 就是一种在普通蛋糕中加入了卡布奇诺粉末而制作成为的蛋糕（分量：长帝CK25烤盘一盘，规格约26×29CM）蛋糕配料：黄油280克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖140克，红砂糖140克，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12克（溶入15ML开水中，冷却），泡打粉1小勺。白巧克力霜：白巧克力150克，黄油68克，牛奶20ML，糖粉220克。另准备适量速溶咖啡粉或可可粉用来撒表面。烤焙：烤箱中层，180度，上下火，约25-30分钟。卡布奇诺蛋糕方法二：所需材料：全蛋3个，木糖醇45g，盐1g低筋粉70g，淀粉8g，牛奶10g，黄油15g，致醇咖啡6g，咖啡力娇酒适量。(1)将材料1～3一起拌匀备用，将材料4拌打至湿性发泡，再与前项材料混合拌匀，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。(2)馅料3的吉利丁片先泡冰水备用，将鲜奶油250公克打至6分发备用。(3)将馅料1混合拌匀，以隔水加热的方式边煮边拌，煮至约80℃即可离火，加入即溶咖啡拌匀后，再将沥乾水份的吉利丁片也加入融化拌匀。(4)作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌匀，之后再将作法(2)中6分发的鲜奶油也加入拌匀，冷藏至稍硬后即为摩卡慕斯馅。(5)淋酱材料中的吉利丁片浸泡冰水备用，将淋酱材料1煮开，加入浓缩咖啡拌匀后，再加入挤乾水份的吉利丁片拌匀，最后再将鲜奶油40公克亦加入拌匀即为淋酱。(6)将蛋糕横切成2片，1片铺放於模型底部，倒入一层摩卡慕斯馅抹平后，再铺上一层蛋糕片，接著再倒入一层摩卡慕斯馅，抹平后即可入冰箱冷冻至凝固冰硬。(7)食用前再淋上淋酱，待淋酱稍凝结后即可脱模切块盛盘食用。动物性鲜奶油口融性较植物性鲜奶油佳，而且不含糖，较适合於制作甜点类，植物性鲜奶油则适合於制作蛋糕鲜奶油装饰。在这个充满爱意和浪漫的年代，当然，卡布奇诺也自然而然的被年轻人运用到了爱情上面。卡布奇诺，味道甜中带苦，却又始终如一的味道。预示着，等待就是甜中带苦，怀着忠实的真心，不会变心的等待。
咖啡拿铁，卡布其诺的做法 ？
你有半自动咖啡机吗？？
如果有，就可以参照一下的方法
冰拿铁：牛奶大半杯，加少许糖浆，搅匀，放少许冰块，用半自动咖啡机打出30毫升咖啡，缓慢的到如杯中的冰块上，有利于分层，再用半自动咖啡机打处奶沫，刮少许奶沫轻轻的放在咖啡上面，即可
热拿铁：30毫升咖啡，打牛奶，奶沫，牛奶大半杯，少许糖浆，步骤跟冰拿铁的一样，倒咖啡的时候把搅棒放在杯中，沿着搅棒慢慢倒咖啡，再刮伤奶沫
卡布不用分层，就是奶和咖啡一样多，搅匀，刮上打量的奶沫即可，冰的热的做法一样~
如何制作卡布奇诺咖啡？ 要详细点的，材料，工具。有图就更好了 ？
卡布其诺咖啡的卡布奇诺咖啡的制作 ？
最后洒上玉桂粉，就好像把下面的咖啡包了起来，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素，这样在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，并且让牛奶不经过燃 烧就可以象掼奶油一样均匀。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中。卡布其诺的做法。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，就成了卡布奇诺，使其变成牛奶咖啡，上面旋转加入一层鲜奶油，可享受一下复杂的风味。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来、冲气，然后用起沫器让牛奶起沫，然后在半杯牛奶咖啡的上面压一层厚厚的泡沫。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会 散开，自然形成了一层。这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头巾类似而取名，附糖包上桌，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。添加肉桂，一杯美味的卡布奇诺就制成了。 意大利热咖啡1杯8分满。最后可随个人喜好，剩余的牛奶也可以一起倒进去，再切成细丁的柠檬皮：就是在一杯小小的espresso(意大利浓缩咖啡)中加牛奶
咖啡店里的卡布奇诺是怎么做的？ 50分？
不懂就请个懂行的人做，做咖啡就是教了你，你一下子也学不会，做一份标准的浓缩是需要技巧的，不是单一的压压粉，按一下键就行了，而且卡布奇诺一般都是用单头的来做，双头的做的很少，不然就可以喝拿铁了。
请问咖啡师们，冰卡布奇诺到底怎么做啊，现在的冰卡布奇诺的做法怎么这么多啊？ ？
进来发现冰卡布奇诺的制作方法越来越多，甚至很多咖啡馆已经不制作冰卡布奇诺了，于是本人来了兴趣，用最普通的方法制作了一杯，发现还是不错的，所以今天拿出来和大家分享。
一、使用器具
玻璃杯1个、搅棒1根、吸管1支、奶盅一个、手动打奶器、大勺1把、小量杯
二、使用原料
咖啡豆8克、冰牛奶300ml、冰块6块、半奶盅糖水（约30ml）
三、制作流程
1、
提前准备好搅棒、吸管、糖水、小量杯
2、
用8克咖啡粉萃取45ml咖啡液在小量杯中
3、
在玻璃杯中加入6个冰块
4、
在手动打奶器里到人冰牛奶300ml、快速抽动顶部拉杆10下，在以慢速抽动10下，冰奶沫制作完成
5、
用大勺挡住厚的冰奶沫让较薄的奶沫注入装有冰块的玻璃杯中，到6分满
6、
将45ml咖啡液缓缓注入有奶沫的玻璃杯中，并呈现分层现象
7、
用厚奶沫铺在咖啡液上到十分满，表面呈现白色，制作完毕
8、
检查杯具洁净后厂上搅棒、吸管、糖水迅速出品
9、
清理咖啡机及操作台
四、制作要求及重点
1、
外观要求：牛奶与咖啡呈现分成状态
2、
制作重点：注入咖啡时把液体浇在冰块上(冰块能起到更好的缓冲作用)