万丰美食菜谱大全新疆烤肉由来的故事 ？
烤肉还是自己做最好了，自自助餐那都是口水肉，垃圾，不能吃，我自己烤肉用的烤肉料是COOK100新奥尔良烤翅料
新疆哪里烤肉好吃 ？
一定要去阜康，阜康是木垒的羊肉，好吃的很！乌鲁木齐都没有
新疆烤肉的分类 和 做法 ？
新疆烤肉大家一定都听过，但是在内地往往都是竹签烤肉，并非正宗，如果没有机会来新疆草原听草原羊叫，品新疆烤肉的话，那么大家有条件的话可以在家里试一试真正的新疆烤肉串。
新疆美食之烤肉做法
食材食谱热量：590(大卡)
主料羊肉适量
方法/步骤1
1
选新鲜羊肉按肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块，肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。
新疆美食之烤肉做法
2
取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的
新疆美食之烤肉做法
3
将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧
4
将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。
新疆美食之烤肉做法
5
等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘
新疆美食之烤肉做法
新疆美食之烤肉做法
新疆美食之烤肉做法
END
注意事项
需要烤炉、煤炭，小心火烛
吃正宗烤肉，一定要佐以好酒
新疆人吃烧烤为什么不得癌症 ？
一）我还没有听说吃新疆的烤制品可以致癌的。正宗的新疆烧烤制品有烤肉、烤心、烤肝、烤腰子、烤排骨等等等等，太多了一时半会说不完，主要就是以羊为主。调料就三种：盐、孜然、辣椒面，从不放油！ 内地好多地方的什么烤羊肉好象还放油！ 二）煤主要就是新疆当地的无烟煤来烤，要等碳烧红了再烤，烤时不能有火苗！ 三）原料采用新疆吃草的羊，从不加饲料喂养！吃起来有羊肉特有的香味！ 四）新疆人很少吃泡菜！ 我们不是朝鲜人！！我们新疆那些一百多岁的维族老人吃了一辈子的烤肉等食物，照样活的好好的！！ 吃烤肉最好的搭配是：烤肉、啤酒、凉面！！我们汉族喜欢这样吃，少数民族应该也相同！ 五）新疆是国际自然医学会确认的世界五大长寿地区之一。它的面积有160万平方公里，占全国面积的1/6，而人口只有1308万，占全国总人口的1/80。据1982年第三次全国人口普查表明，全国有百岁和百岁以上的老人3851名，而新疆占了865名，约占全国总数的22.46％。从新疆的百岁老人地区分布看，南疆多于北疆，农牧区多于城市；从民族构成看，少数民族占绝大多数；从性别构成看，男性比女性多。现根据新疆百岁老人有关资料，对其长寿之道进行初步的探索。 1.要健康长寿，就必须乐观。这是一条最重要的因素，这一因素又直接影响到其他因素。 “乐观者长寿”，这句话很有道理。人常说：“笑一笑，少一少；愁一愁，白了头。”说明情绪不仅会影响人体机能，甚至影响人的寿命。因为情绪和人体内分泌系统分泌的激素大有关系。 从我们了解的情况看，新疆百岁以上的老人，普遍具有乐观精神。他(她)们性情温和，待人宽厚，睦邻相处，很少与邻居闹纠纷；他(她)们心平气和，不生气，不动怒，不喜欢与人发生冲突，有的一生从不与人争吵；他(她)们性格开朗，爱说爱笑，很少忧虑。有的百岁老人青壮年时就喜欢唱歌、跳舞，到现在仍喜欢听音乐；他(她)们心胸开阔、遇事不慌、不急、不发愁、不后悔、想得远、想得通，能提得起，也能放得下，用他(她)们子孙后代的话来说：“天塌下来也不急”。如维吾尔族百岁老人力提甫，年轻时曾牵引200峰骆驼去关内贩卖，途中因气候和其他原因，200峰骆驼死的只剩下32峰。回来后，家里人都很生气，但他并没有为此而忧伤。 2.足够的营养、适量的饮食，是保证长寿的物质基础。生活有规律，饮食嗜好能节制，有益于健康长寿。 饮食是人体物质代谢的基础，要使身体内各种机能保持正常，就必须有足够的营养供应。研究认为，促进长生不老的特殊饮食是没有的，缺乏丰富营养的粗茶淡饭，是不能保证健康长寿的。 从新疆百岁老人的饮食情况看，由于地区不同和民族不同而有所不同。他(她)们靠山吃山，靠水吃水，收什么就吃什么。农业区以粮为主，以肉食、奶茶和蔬菜瓜果为辅；牧区以肉食奶茶为主，以粮为辅，很少吃蔬菜和瓜果。如地处农业区的吐鲁番县和于田县，共有百岁以上老人43人，而饮食经常离不开羊肉、羊油和奶茶的有29人，占67.44％；地处塔里木盆地边沿的尉犁县，是一个半农半牧县，境内有塔里木河和孔雀河，生长在这个县的11位百岁老人，过去都长期放牧在戈壁滩上，以捕鱼和猎取野生动物为食，以奶茶为饮料，常吃水果，很少吃蔬菜。 新疆少数民族的食品结构比较单一，但却有着丰富的营养。百岁老人都能做到饮食适量，既不偏食，也不狂吃暴饮。由此可见，要健康长寿，在饮食方面，不在于食品结构的多样或单一，也不在于吃肉还是吃素，而在于有没有足够的营养和饮食是否适量。 新疆的百岁老人，大都保持着一种简朴、稳定和有规律的生活方式，他(她)们有着良好的生活习惯，早起早睡、讲卫生、注意劳逸......余下全文>>
正宗新疆烤羊肉串怎么做 ？
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了. 原料:
（二）羊肉500克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面
制作方法:
1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用。
2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作。
4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻）。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐）。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜然后不易烤太久）。
5.OK享用美味吧，祝好胃口！
烤羊肉串 做法介绍
1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；
2. 将葱头洗净切末；
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；
4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；
5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；
6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；
7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；
8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；
9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。
正宗的新疆烤羊肉的糊如何调制 ？
新疆正宗羊肉串不腌制的，不会加任何腌制酱料，是羊肉本身味道好，现宰杀的羊肉都是直接切好串起来就烤的，煮肉也是直接清水下锅的，不是酱料香，吃的是绵阳，是羊肉本身自带的味道好，新疆羊盐碱地草场长的，草场出来，不是饲料喂得，只要是绵阳羊肉很鲜美不会膻。有的新疆山羊比较膻，才会腌制一下。不过新疆人养山羊是为了山羊绒和山羊奶，谁吃山羊的肉啊……
经过腌制的羊肉是因为本身是大羊肉比较老了，或者为了烤出来的颜色好看
本地人腌制羊肉，用一点儿鸡蛋清，皮牙子（洋葱）勾了汁，加一点盐，然后将羊肉放入几个小时串好，烤的时候边烤边再刷两三次皮牙子鸡蛋汁，肉就会嫩，考出来的颜色金黄，洋葱味道很香，
我在外地，除了广东天河城和北京新疆办事处，就没有在其他地方新疆餐厅吃到过我们的羊肉，其他地方没有好的新疆羊肉，一般烤的就是地方牛肉，记得是黄牛不是水牛……你也可以这样做，加上其他腌制方法，但是不要放太多淀粉，酱油放一点点儿，淀粉容易焦，而酱油太多颜色黑，记得下碎洋葱，另外，烤的时候除了咸盐和辣椒面，最主要孜然粉要足！只能接近新疆羊肉串的味道。哄哄小孩子。有空到新疆吃吃真的羊肉吧，不过本地羊肉都价格奇高了，很多工薪阶层都开始吃的都是新西兰澳大利亚和巴拉圭的羊，说实在的还不如我们这里的牛肉好吃呢……谁让他们比新疆本地牛肉还便宜……
可怜不可怜，生在全国牧场地之一的人，吃的羊肉居然是南半球大洋洲和西男半球南美洲的肉……问题是比我们地产的便宜……以前还笑话棒子吃肉可怜呢……本地正在休养草场，退牧还林。羊肉本身少都被运往内地接待和国外销售了……
正宗新疆烤羊肉跟我们一般的有什么区别，谢谢 ？
首先羊的品种就不一样，其他地方用的都是山羊比较多，新疆用当地的羊
比如这只刀郎羊，还有很多品种，当地羊肉跟山羊肉的品质不是一个档次的，脂肪跟瘦肉比例更适合做烤肉。
其次是新疆烤肉个头比较大，北京那些小饭馆的3块钱烤肉都特么快粘到竹签上了晕。。。
正常的应该这样，竹签什么的太水了。。。。
再其次应该是烤的技巧和佐料不太一样，这个我也不太知道，但是我感觉我们这烤肉没吃过辣的，其他地方的特别辣，而且不够新疆的香
新疆哪里的烧烤最好吃 ？
你好，你到了新疆，他们所有的烧烤都是很好吃的，新疆幅员辽阔，你的问题叫人如何回答你呢。
新疆烤肉发源地 ？
烤肉起源于巴西西部草原，是草原牧民的一种特殊生活方式。起初，牧民的生活非常困难，不能正常解决温饱问题，给生活带来一定的困难。后来，牧民想出了一种办法，把自己身边的牛宰掉，用树枝点燃簧火，用柳枝穿是牛肉，撒上粗盐，用火烤盐。开始时制作方法比较简单，后来牧民发现把草原上的野香草制到肉里后，感觉肉质香味浓郁，鲜嫩可口，非比寻常，于是随之留传下来。
新疆能找下烤肉的吗 ？
新疆到处都有卖烤肉的啊