怎么做东坡肉的做法视频 最正宗家常美食烹饪技巧大全 ?
因为看的都是纸上谈兵,还是要实际操作才会熟能生巧,并且老师教的和自己看的做出来的味道都是不一样的哦,希望 我 可以帮到你,加油
东坡肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
五花肉500克
香葱100克
姜50克
黄酒200克
生抽适量
白糖适量
咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
【浙菜】东坡肉的做法步骤
1
猪肉一块洗净
2
锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟。
3
焯好的猪肉切成方块。
4
砂锅底部垫上葱、姜片。
5
将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
6
加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。
7
炖好的肉肉。
8
将炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟。
9
好吃的东坡肉出锅了
正宗东坡肉的做法 ?
主料:五花肉
辅料:葱、姜
调料:黄酒、酱油、白糖
烹制方法:
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块;
2、沙锅中用葱段、姜块垫底,将肉块皮朝下码放好,依次加入黄酒、酱油、白糖,大火烧开后转小火炖2个小时,出锅装入带有盖的碗中,上锅再蒸20分钟即可。
特点:色泽酱红,肥而不腻。
东坡肉的家常做法有哪些 东坡肉最正宗的做法 ?
用料
主料
五花肉300克
花雕酒250克
辅料
八角
2粒
姜
1小块
冰糖
1汤勺
葱
1段
盐
少量
酱油
3汤勺
香叶
4片
陈皮
4片
水
适量
花椒
1把
东坡肉的做法
1.
五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅
2.
五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉
3.
用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
4.
将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5.倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐
6.
大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍
7.
将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段
8.
将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时
9.
出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放,家庭版闪亮登场
烹饪技巧
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;2、在炖肉中途可以给肉翻面,以免粘锅或者肉上色不均匀,一两次即可
传统东坡肉的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
五花肉500克
辅料
小白菜
50克
调料
食盐
少许
葱
1根
姜
1块
生抽
30毫升
黄酒
400毫升
白糖
30克
传统东坡肉的做法
1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净
2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟
5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可
烹饪技巧
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软味道更香浓。
2、你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会比较平整。
正宗苏氏东坡肉的做法 ?
"东坡肉"做法
原料:
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法:
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽 五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。
特点:
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
zhidao.baidu.com/question/15153314.html?fr=qrl3
土豆东坡肉的做法,土豆东坡肉怎么做好吃,土豆 ?
主料
土豆
500g
东坡肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒酱
适量
调味鲜
适量
蚝油
适量
步骤
1.土豆一个。
2.切块。
3.加盐,剁椒酱,蚝油,调味鲜拌入味。
4.码碗底。
5.东坡肉切块,加蚝油,调味鲜拌入味。
6.码在土豆上,如图。
7.放进锅里隔水蒸30分钟左右即可。
小贴士
将土豆摆碗底,东坡肉扣在土豆上,让肉里的油容进土豆里这样土豆更美味。
浙江名菜东坡肉的做法 ?
主料
五花肉 (1000g)
辅料
姜 (80g) 葱 (100g)
厨具
砂锅、蒸锅
分类
荤菜 常见菜式 鄂菜 豫菜 家常菜 热菜 浙菜 中式菜系 咸甜 爆 数小时 普通难度
选五花三层的肉,我今天买的土猪肉,肉层很后,生肉就足有7厘米厚。今天也买的多,这个菜费时间,一次多做点,冷冻存放,下次次就方便了
把肉切大块,凉水入锅,水开后煮3分钟左右,去除血沫和杂质。
锅中放少量的水,把冰糖放入炒糖色
炒到大泡变小泡,此后颜色还会再深一点,但因拍照稍微提前了一点,否则会把糖炒糊
冲入少量开水制成糖色。
砂锅底部垫个竹垫,我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的,
把姜片和葱结铺上
煮好的五花肉切2--3厘米见方的块,并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
肉皮朝下,把肉块码放在锅内,加入酱油,我用的红烧酱油,把糖色和黄酒也都倒入。
然后盖盖大火煮开,转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖,让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐,如果用的酱油足够咸了,也可以不加盐,再煨10分钟左右,让盐味均匀。
最后把肉移入炖盅里,我弄得肉太多,就用了小砂锅,这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
盖盖上笼再蒸30分钟。
小窍门:
如果不会或者不喜欢炒糖色,就直接加冰糖就行啦
浙江卫视汤唯学煮东坡肉的做法 ?
接着抹上酱油。
3、香菜1棵
辅料。
2、酱油3大匙东坡肉的做法
制作食材
原料,再用热油炸上色、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,约1小时;炸过再烧的目的是彻底去除油腻,改小火烧至肉块熟烂:绍兴酒1瓶、冰糖1大匙
制作流程
1:五花肉600克、肥而不腻,加入八角及所有调味料烧开、肉块排放在锅内。
2、五花肉的肉质瘦而不柴,而且能使肉质酥软、将五花肉切四方块、八角2个,以肉层不脱落的部位为佳、用酒代替水烧肉。
制作提示
1,先氽烫过,不但去除腥味,捞出立刻用冷水冲凉,即可关火夹出食用
杭州东坡肉的做法 ?
1.放猪腩肉块于开水锅中片刻,捞起擦干,在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉,放入一较深的耐热容器内,加入葱姜和调味料;覆耐热盖用微波高档加热3分半钟,翻转一次再用微波中高档加热11-13分钟。2.取出后切为厚片,拱于菜盘中央。3.洗净的青梗菜(或菠菜)放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙,覆耐热盖用微波高档加热3分半钟-5分半钟,取出后整齐地围肉片摆好。4.倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中,覆耐热盖用微波高档加热20秒钟,加生粉汁搅匀,再覆盖用微波高档加热40秒-l分钟,然后将其浓汁浇于肉片上,趁热食用为佳。