万丰美食菜谱大全南京桂花鸭怎么个吃法 ？
楼主你好
如果是现买的 那么直接吃自然就没问题了
若是真空包装的，那么：因真空包装本来就是加工好的熟食，但是如果不加热的话，吃冷的不好的。
所以，最简单的吃法就是微波里面热一下，没有微波也可以放到火上蒸熟了吃。也可以根据自己的爱好，炖汤或者是像一般的鸭子那样做料理吃。不过因为已经加工过一次，所以自己再次加工的时候，佐料什么的可以少放一些。具体怎么做，完全看个人爱好了
怎样做桂花鸭 ？
原料：
活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。
做法：
一、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
二、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤（清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）缸内浸渍4小时左右（夏季2小时）。
三、炒锅加清水2000克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，放入桂花适量，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
此反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
掌握关键：
必须选用肥瘦适中、肉嫩味鲜的湖鸭为原料，过大过肥者不宜烹制。腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。原料：
活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。
做法：
一、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
二、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤（清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）缸内浸渍4小时左右（夏季2小时）。
三、炒锅加清水2000克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，放入桂花适量，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
此反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
掌握关键：
必须选用肥瘦适中、肉嫩味鲜的湖鸭为原料，过大过肥者不宜烹制。腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。
桂花鸭怎么做好吃，桂花鸭的吃法 ？
1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;
2.
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;
3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时;
4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
小贴士
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
盐水桂花鸭的简单做法 盐水桂花鸭怎么做最正宗 ？
我反正吃素的。我吃素两年了。感觉很好。杀生太残酷了。动物也有亲人子女的。动物被宰杀时太恐惧太苦了
南京桂花鸭怎样做 ？
主料
鸭肉1000克
调料
食盐
适量
葱
适量
蒜
3瓣
陈皮
3片
糖桂花
5汤匙
白醋
2汤匙
改良桂花鸭的做法
1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫
2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚
3.加入5汤匙糖桂花
4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。
南京桂花鸭怎么吃最好吃 ？
其实，说真的，我们南京人一般不吃真空包装的南京桂花鸭，都喜欢吃盐水鸭，你要说怎么好吃的话，因为这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃，不过夏天到了，也可以烧汤，和冬瓜海带一起耿个烫，也很鲜美，最后注意烧汤时候少放些放盐，鸭子本身就咸~
绍兴桂花鸭做法？ ？
主料
仔鸭
1只
辅料
五香粉
适量
盐
适量
花椒
适量
香料
适量
桂花酱
适量
步骤
1.盐，花椒，五香粉放进锅里
2.用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味，这样炒过的盐我们称为“花椒盐”
3.鸭子去内脏洗净
4.用花椒盐均匀的撒在鸭子
5.按摩一会
6.然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上
7.等到第二天时，先放半锅水，姜拍碎，大葱，大茴，香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐
8.大火煮开，小火煮20分钟左右，关火放凉
9.待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时（如果有时间半天是最好的）
10.然后捞出晾干，这个需要的时候大概一两个小时
11.最后开始煮鸭子了，在先前的卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去
12.大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾，焖三十分钟即可
13.鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌啦
桂花鸭怎么吃 ？
桂花鸭做法
1. 用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
真空包装的桂花鸭如何熬汤？ ？
先过一遍水...就是用把水烧开以后把鸭子放里面煮几分钟...因为要去除腥味....
然后捞起来用凉水冲干净....看你要用什么器具做汤..先把器具里加上水..
再烧到温热...把用凉水洗干净的鸭子放进去..然后让水烧开..等到水开的时候往里面放点大葱..生姜..都要切成片的.然后往里面倒1两酒..注意..一定要放点酒..就是家里喝的白酒.不能用料酒的.然后就可以小火熬了.感觉快要好的时候再往里面加调料..不要太重..我感觉汤清淡点比较好喝...个人建议..个人口味不同..怎么调口就看自己喜欢什么口味了..这个就不说了..喜欢什么味自己调什么味就是了.
刚才看错了..熟的就不要熬太长时间...还有..如果有咸味就少加点盐..
如果你觉得咸可以放在温水里泡半个小时...然后再拿来做别菜..这样应该好点.....既然是熟的我感觉用来做汤用不太好....做汤就是要鲜....已经熟了再做汤就没鲜味了....可以考虑用水泡好以后做别的菜...
真空包装桂花鸭怎么吃 ？
秦淮八绝
南京夫子庙地区茶楼饭店、街边小吃满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地，它与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃。
金陵小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝：
“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团
土品特产
南京盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特产，至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃。此鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年桂花盛开季节制作的称桂花鸭，据《白门食谱》记载“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”。
南京板鸭：南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的特点是：外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。质量好的板鸭体表光、白、无毛、无皱纹、肌肉切面平整紧密，呈玫瑰红色，而且色调一致，以竹扦刺入腿肌与胸肌内，拔出后可以闻到香味。
南京鸭肫：咸鸭肫是南京有名的土特产品之一，至今已有两百多年的历史。南京鸭肫形状扁圆，肉质紧密，携带方便。肫肉紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻之感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
南京雨花石：雨花石是南京特有的旅游纪念品，盛产于雨花台、六合、江浦等地。雨花石质地坚硬，是石英、玉髓和蛋白石形成的珍贵宝石，俗称“雨花玛瑙”。从欣赏角度来说，其精品可以从色、纹、质、形四个方面看，四者皆备者为上品。仔细欣赏雨花石，其中藏有山川云彩、人物神仙、花鸟虫鱼，色彩艳丽，变化万千。
南京云锦：云锦是南京传统的提花丝织工艺品，因其织纹美如彩云而名。其生产发端于南朝，形成于元朝。清代在南京设有“江宁织造署”，专门督办云锦，组织生产龙衣蟒袍和花纱缎匹，供皇室御用或赏赐臣僚，赠送外国使臣，云锦织造盛极一时。如今生产的云锦除出口做高档服装面料及供少数民族服饰、演出服饰外，又发展了新的花色品种，如云锦台毯、靠垫、被面、提包、马夹、领带、挂屏等日用工艺品，并根据消费者需要，用各种纸盒包装。
南京天鹅绒：南京传统工艺品之一的天鹅绒，分丝织和丝棉交织两类，花纹有正雕（罗地绒花）和反雕（绒地罗花）之分。品种有匹料、台毯、靠垫、艺术挂屏，其中匹料可做高级时装和沙发、轿车坐垫面料。
南京仿古牙雕：南京的仿古牙雕很有名，产品造型有人物、走兽及各种器皿，南京生产的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推为全国新创作的九大传统工艺优秀作品之一。此外，《端午龙舟》、《唐人击鞠》和《霓裳羽衣舞》等牙雕作品都受到了中外人士的好评。
南京木雕：南京木雕分仿古木雕和黄杨木雕。仿古木雕色泽古朴沉稳，以仿唐马见长，罗汉神像也形神兼备，别具一格；黄杨木雕则以动物、人物为主要题材。
南京香肚：南京香肚始创于清同治年间，其形如苹果，娇小玲珑，老南京俗呼之为“小肚”。南京香肚的主要材料是鲜猪肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是适量的盐、糖、香料等。香肚的肉质......余下全文>>