万丰美食菜谱大全牙签牛肉的正宗做法，牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材
主料
牛肉
400g
辅料
生姜
1块
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
少许
自制麻辣红油
适量
花椒油
少许
孜然粉
适量
黑胡椒粉
少许
花椒粉
适量
香油
适量
植物油
少许
料酒
少许
淀粉
少许
鸡蛋清
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.牙签提前用水泡半小时。
3.生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
4.生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6.牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
7.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
8.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
9.用牙签穿好。
10.空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
11.调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
12.做好的牙签牛肉。
小贴士
没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少。
牙签肉的详细配方 ？
1肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油。
2约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。
4这个肉的选择，随自己喜好，个人觉得猪肉和羊肉比较合适，牛肉的话，太难咬了，至于孜然粉和辣椒粉，爱孜然味儿的可用孜然粉，爱香辣味儿的可用辣椒粉
香辣牙签肉怎么做如何做好吃 ？
香辣牙签肉的做法步骤
1. 瘦肉洗干净
2. 切小块,最好是不规则形状,这样炸的时候边角有点焦色更好看，加入烧烤汁一汤匙
3. 一小勺辣椒粉
4. 一点点盐,
5. 一点点糖
6. 几滴白酒腌制入味
7. 静置20分钟左右
8. 所有的肉丁穿上牙签,
9. 然后撒上一层干淀粉
10. 锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出
11. 锅内留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香,
12. 倒入炸好的肉丁
13. 倒入一小勺花椒油,撒上芝麻
14. 撒入香葱,
15. 翻炒均匀即可出锅!
竹签小牛肉腌制 ？
我给你发一个菜谱，你自己尝试做做。
材料：牛肉200克，牙签若干，料酒，盐，酱油，糖，辣椒，葱，蒜，姜，奥尔良烤肉料适量，淀粉1勺，白芝麻少许
做法：
1.牛肉切成薄的小片。
2.在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。
3.加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。
4.牙签在水里浸泡一下。
5.辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。
6.腌制好的肉片用牙签串起来。
7.油热时，放入肉串炸至颜色变白。
8.立刻捞起控油。
9.锅中留底油，放入辣椒和一般的葱蒜姜爆香。
10.加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。时间不要过长，否则牛肉会老。
奥尔良牙签肉怎么做好吃 ？
羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽。
取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（1茶匙，5g），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签串起。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜茸爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），最后撒入白芝麻即可。
泡椒牙签牛肉怎么做 ？
用料
牛肉
野山椒 一瓶
红椒 一个
料酒
豆粉
盐
香油
花椒面
泡椒牙签牛肉的做法
将牛肉切成巴掌大小
将适量的料酒 野山椒水 香油倒入切好的牛肉，再加入盐 豆粉 花椒，码20分钟。
将红椒切成与牛肉一样宽，然后将一根红椒，一根泡椒放在每片牛肉中间卷起来，用牙签卷好。
卷好后放入锅中，隔水蒸40分钟。
出锅后撒上葱花，
怎么做好吃，芝麻牙签棒棒肉的家常做法 ？
芝麻牙签棒棒肉主料
猪肉馅200g
辅料
油适量
盐适量
芝麻适量
孜然粉适量
黑胡椒粉适量
酱油适量
淀粉适量
洋葱适量
牙签适量
步骤
1.肥瘦均匀的猪肉馅200g
2.猪肉馅加鸡蛋、盐、孜然、胡椒粉、芝麻、淀粉、洋葱、淀粉，ui个方向搅拌均匀
3.把搅拌好的肉馅团成小肉丸。插上牙签，团实
4.团好的小肉丸便面沾满芝麻
5.中高油温下入肉丸炸熟
6.炸好的肉丸控油后就可以成盘了
牙签肉的配料都有那些。 ？
主料：牛肉、辣椒 配料：姜、芝麻、葱、花椒 做法： 1.牛肉切片，加少许料酒、花椒粉腌制半小时。 2.腌制好，加少许淀粉、盐抓匀。 3.用牙签将肉串好。 4.烧热锅里的油，下；牛肉串去炸。炸至肉干、松脆。放在一旁滤油。 5.锅里下油，下切好的辣椒、花椒、姜、蒜、葱段爆香。 6.爆香后下牛肉炒，接着下芝麻，少许糖。出锅。 美味的牙签肉啊，如果下酒的话，那是绝配啊。
牙签烤肉的做法，牙签烤肉怎么做好吃，牙签烤肉的家常 ？
用料
五花肉 500克
蚝油
酱油
五香粉
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
糖
盐
牙签
五香牙签烤肉的做法
将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上，牙签用水泡几个小时
将肉丁摊在烤盘上
烤箱预热240度，入烤箱烤十分钟
取出来，放入孜然粉，和均匀，每块肉插上一根牙签，再进烤箱烤十五分钟
小贴士
1、肉不要切得太小了，因为烤后会缩水一些，切太小了，烤出来就找不到了。
2、牙签需要提前泡几个小时，否则会因为太干而被烤焦，而且最后不要第一次烤的时候就把牙签插上放进烤箱；
3、孜然粉要第二次放，第一次放可能导致烤的时间太久而烤焦。
牙签牛肉哪里才能买到地道的，怀恋那个味道，很久没有吃了 ？
在很多地方都可以，但是个人认为邵东王胡子的比较好吃，现在厂子在长沙