万丰美食菜谱大全鲅鱼丸子的做法有几种? ？
1 鲅鱼丸子的做法:
主料：鲅鱼200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克、鸡蛋75克、韭菜30克、菠菜30克
调料：花椒、盐、胡椒粉、香油各适量
做法： 1、 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用
2、 锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
特点：此菜汤菜两用，鲜嫩适口。
2， 鲅鱼去头 去皮 去刺 去脏。剁成鱼蓉。然后放入油，韭菜，鸡蛋清，盐。顺着一个方向搅拌，必须顺着一个方向搅拌。如果太稠了，就加点水。别放太多。锅里烧上水，水开后下丸子。开锅就可以了。淋上一点香油。绝对的美味阿！
怎样油炸鲅鱼丸孓 ？
汆鲅鱼丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆 汆鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
调料：花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克
汆鲅鱼丸子的特色：汤菜两用，鲜嫩适口。 教您汆鲅鱼丸子怎么做，如何做汆鲅鱼丸子才好吃
1. 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。
2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
鲅鱼丸子的介绍 ？
鲅鱼丸子需要鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。再辅以鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用。
鲅鱼丸子怎么做 ？
汆鲅鱼丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆 汆鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
调料：花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克 汆鲅鱼丸子的特色：汤菜两用，鲜嫩适口。 教您汆鲅鱼丸子怎么做，如何做汆鲅鱼丸子才好吃 1. 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲅鱼丸子做法怎么做 ？
鲅鱼肉多刺少，很爱用它做馅或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱里冷冻，可以做汤或吃火锅，比外面买的鱼肉丸子可强多了，货真价实的。
食材
主料
鲅鱼
750g
辅料
猪油
适量
盐
适量
黄酒
适量
姜蓉
适量
淀粉
适量
糖
适量
大葱
适量
步骤
1.鲅鱼洗净，去掉内脏和头
2.用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉
3.大葱切碎末
4.鱼肉中放入猪油
5.加黄酒
6.加盐
7.加糖
8.加姜蓉
9.放入葱碎一起拌匀
10.分次加适量清水，顺一个方向搅拌
11.加入适量淀粉
12.使劲搅拌上劲
13.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）
14.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫
15.捞出
青岛的鲅鱼丸子怎么做才筋道 ？
加入五花肉、鸡蛋清，少许淀粉。
鲅鱼丸子怎么做好吃 ？
1.鲅鱼洗净，去掉内脏和头
2.用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉
3.大葱切碎末
4.鱼肉中放入猪油
5.加黄酒
6.加盐
7.加糖
8.加姜蓉
9.放入葱碎一起拌匀
10.分次加适量清水，顺一个方向搅拌
11.加入适量淀粉
12.使劲搅拌上劲
13.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）
14.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫
15.捞出
如何做鲅鱼丸子 ？
汆鲅鱼丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆 汆鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
调料：花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克
汆鲅鱼丸子的特色：汤菜两用，鲜嫩适口。 教您汆鲅鱼丸子怎么做，如何做汆鲅鱼丸子才好吃
1. 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。
2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
南煎鲅鱼丸子的做法 ？
1、准备材料，鲜鲅鱼两条
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，
此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、
花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧
4、掸掉香料和葱姜切开备用
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟（爱吃脆的，可以煎两面）
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可
鲅鱼丸子怎样做有弹性 ？
酸汤鲅鱼丸子
主料：鲜鲅鱼一条（1500克左右）
辅料：五花肉50克、鸡蛋一只、韭菜30克
调料：鲜姜一大块、大葱三根，香菜、胡椒粉、花生油适量
做法：
1.花椒在温水中泡30分钟，去除杂质和花椒，即得花椒水。
2.姜、葱、韭菜切成末，香菜切成段备用。
3.将鲅鱼去腮、内脏洗净，将两边的鱼肉片下，然后再将鱼皮片下。
4.用刀将片下的鱼肉剁碎，五花肉剁成泥。
5.把五花肉加入鲅鱼肉中，用手搅拌上劲。搅拌时加入花椒水，其中鱼肉和花椒水的比例约为1:1。搅拌时顺着一个方向搅拌。
6.鱼茸里倒入熟花生油、姜茸、葱末、鸡蛋一并放入继续搅拌均匀。做鱼丸的时候再加盐调味。
7.炒锅加水烧开，用小勺沾冷水，将鱼茸逐勺放入开水中，直到鱼丸漂起后，大火翻滚二分钟，就可以了。
8.将汤碗中放入胡椒粉和香醋，再将鱼丸连汤一并倒入，撒上香菜段即可。