芋头的7种家常做法 芋头怎么做好吃 ?
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的,莫过于潮州芋泥。
人们以为芋泥的做法很麻烦,其实很简单:买一个大芋头蒸之,约一小时,取出。切成厚片,右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一压一拖,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥,放在一边,熟后用个小金瓜,削皮、切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。
要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,放进一个玻璃煲中,另煮糖水燕窝,加进玻璃煲中,芋泥质浓,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。
要吃便宜的,用白木耳代替燕窝,同样好吃,相信营养也差不了多少。
什么?你做出来的芋泥不好吃?当然啦,你没下猪油嘛。
其他:
1.止痒:倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。
如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
2.挑选:体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
3.调味:芋头,是一种脾气固执的植物,他可是「油盐不进」,烹煮时,在还没有烧透前,切记不能调味,否则,不管先加盐或加糖,都会使得芋头过早吸收了调味料,而不易酥软,甚至更坚硬呢!
4芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是,芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
一、绿豆沙酿香芋(热情推荐)
原料:芋头400g 绿豆沙4匙
做法:将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;
将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;
将芋头泥搓成丸子状,备用;
锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可,香甜软嫩
二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的,洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后,与干虾仁同放锅中爆香,并酌量用盐、糖等调好,炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀,取出放糕盆中,然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成面团(如果干,加开水,烫过的糯米粉比较粘)。然后,将......余下全文>>
香芋的做法,甜脆香芋怎么做好吃,甜脆香芋的家常做法 ?
主料
香芋
600g
辅料
油
适量
白糖
适量
步骤
1.香芋去皮。
2.洗净切小块。
3.白糖待用。
4.热锅下油煎炸香芋。
5.炸好捞起放在吸油纸上。
6.用吸油纸把多余的油处理掉。
7.热锅里加上少量食用油再把白糖放入(根据自个喜欢的糖度加糖)。
8.翻炒。
9.炒为起泡泡。
10.把香芋放入搅拌均匀就可出锅食用。
11.香脆的芋头。
芋头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)
4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!
芋头怎么做好吃 芋头的家常做法介绍 ?
芋头的家常做法------葱油芋头的做法
1、芋艿削皮,切滚刀块。
2、起油锅,将芋艿块倒进锅里略炒。
3、加入半碗清鸡汤,或者清水和鸡精,并加入盐,盖上锅盖焖煮。
4、等芋艿烧糯之后开大火将水收干,油份会自然出来,倒入事先切好的小葱碎,就可以关火出锅了。
芋头的做法,红烧芋头怎么做好吃,红烧芋头的家常做法 ?
食材用料:
芋头十个相克食物
葱少许相克食物
姜少许相克食物
大蒜四瓣相克食物
大红椒半个
油适量
盐少许
白糖适量相克食物
十三香少许
八角粉少许
菜谱做法:
1.把芋头收拾清洗干净。
2.锅里放水,开大火,水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右
3.将煮好的芋头剥掉外皮
4.将芋头从中间切两半备用。
5.姜蒜辣椒切末,葱切小段备用
6.炒锅里放油,油七成热后放入白糖,将白糖炒成褐色,然后放入芋头,让芋头都均匀的裹上糖色。
7.放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒,炒出香味。
8.锅中添水,水要盖住芋头,等水开后转中火炖
9.收汁后就可以出锅。
10.装盘后撒上点葱花点缀一下,就可以上桌咯
炸香芋的做法,炸香芋怎么做好吃,炸香芋的家常做法 ?
炸芋头的做法步骤
1
芋头洗净去皮切片。
2
酥炸粉。
3
酥炸粉加鸡蛋、盐、鸡精。
4
加水调和成适合浓稠。
5
*****
6
锅内加油,热锅下油,小火炸至金黄即可。
反沙香芋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
反沙芋头的做法
1.
芋头洗净去皮
2.
先切成约1.5厘米的厚片,再切成一指宽的条
3.
锅内加宽油中火烧热,插入竹筷待其四周起细泡时
4.
倒入芋头条分批以中火炸5~8分钟
5.
不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条用筷子能轻松扎透,捞起沥干油
6.
倒出锅内的油,剩一点点的油,倒入200克白糖和80克清水中火煮沸
7.
改小火慢熬糖浆并不断翻炒
8.
直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变
9.
关火,把炸好的芋头倒锅里快速翻炒几遍
10.
让所有的芋头都裹上糖浆就大功告成了
芋头的做法,清蒸芋头怎么做好吃,清蒸芋头的家常做法 ?
用料 主料 芋500克 辅料 绵白糖 30克 红糖 30克 蒸芋做 1. 食材:芋 2. 芋用清水清洗干净 3. 芋放入蒸锅 4. 盖锅盖用火蒸二十三十钟即 5. 白糖、红糖放入蝶面 6. 熟芋剥外皮蘸糖即食
香芋饼的做法,香芋饼怎么做好吃,香芋饼的家常做法 ?
香芋饼的做法
材料
配方(可做10个):
A:油皮
低筋粉 110g
绵糖 5g
水 45g
猪油 40g
B:油酥
低筋粉 75g
猪油 30g
芋头香精 少许
C:馅
芋头豆沙 300g
做法
1、将油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分钟。
2、将油酥中材料一起搅拌至均匀,软硬和油皮差不多即可,分割成5等份。
3、在油皮中包入油酥,擀开成长形。
4、折3层2次,再次擀开卷起松弛10分钟。
5、从中间切开,刀口向上擀成圆状。
6、将有花纹一面放入外面,将馅料分割10等份,包入其中搓圆。
7、接口向下,摆入烤盘,以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟,表面稍有着色再转向烤10分钟左右。
香芋卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
香芋卷的做法步骤
1
芋头用蒸锅大火蒸20分钟
2
放在容器里,按成芋泥
3
趁热放白糖搅拌均匀
4
用混沌皮包好,就像包春卷一样
5
这是省下和好的芋泥,就这样吃也是很好吃的!
6
炒锅放油烧7分热下包好的芋卷,中途翻个面,保持中火慢慢炸,炸到变成金黄色捞出,就好了,简单吧!