万丰美食菜谱大全白蛤怎么做 ？
爆炒白蛤首先白蛤泡盐水吐砂 约10分钟取出沥干备用 中火热锅 油少许 爆姜丝辣椒丝 （依个人口味）白蛤入锅 无须翻炒 下盐少许 白酒少许开最大火 翻炒约20秒即可 白蛤的吃法主要是煮。吃白蛤之前，必将其养于清水，投盐，以便其吐去腹内泥沙。清净以后，清水煮之，略佐盐，或直接蘸配好的调料。调料计有致美斋酱油、镇江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、葱段、姜丝等，文蛤肉质柔软，鲜嫩，腹内有鲜味水体。
白蛤也是可以单纯做汤的。养净白蛤，以开水烫之，贝壳展开，取出肉质，搁瓷钵里用竹木筷子旋转搅动，使其体内微沙脱出，再沉淀之，微沙便积淀于钵底，用其汤煮蛤肉，搓细小面疙瘩投入，佐以葱姜，煮成乳汤，就大白面馒头，或千层饼，皆是可以选择。我在垦利一直喝这种汤，心气就悠悠然上升，不见油浊的日子里，天空就十分晴朗。
白蛤也是可以炒的，烧热一锅色拉油，置文蛤锅中，热炒，投以干红辣椒、姜丝、葱段、花椒粒以及精盐，就可以盛起来吃了。吃炒白蛤是要连壳也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉，吃起来韧劲十足，有辣味则尽除腥气，亦不失其鲜。白蛤豆腐汤材料：白蛤500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、、盐少量做法：1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用白蛤
2、豆腐洗净切片
3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开
4、锅中放入豆腐煮开
5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6、关火加盐调味，放入葱花即可 豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。
鲜辣白蛤1、选鲜活白蛤若干
小窍门：把新买来的白蛤放入清水中，加少许盐，使其吐出泥沙2，配料为青红椒3，葱切末，蒜稍拍即可，用郫县豆瓣酱，天津甜面酱，料酒呛锅 ；
4，洗净的白蛤用开水冒一下；
5，下锅翻炒均匀；
6，加高汤，放配料；
7，勾芡，出锅装盘上席
水煮白蛤喇的做法，水煮白蛤喇怎么做好吃，水煮 ？
主料
白蛤喇
1000g
辅料
水
适量
盐
适量
步骤
1.将蛤喇清洗干净
2.锅内放水烧开，加少许的盐
3.放入蛤喇
4.待蛤喇都长开口后，即可出锅
清煮白蛤做法 ？
洗干净（最好沙都吐出来），放锅里，加清水，煮到蛤大部分都开口了就算好了，什么也不用放点点香菜，，
白蛤怎么做好吃，白蛤的吃法 ？
用料
主料
葱
调料
姜
蒜
炒白蛤 的做法
1.小葱切段，姜切丝，小辣椒切圈，蒜剁成蓉
4.白蛤开口笑时，加入葱段，调入盐、鸡精即可
白蛤蜊炒韭菜的做法，白蛤蜊炒韭菜怎么做好吃 ？
食材
主料
白蛤
1000g
韭菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.准备好食材，
2.韭菜洗净，切段待用.
3.白蛤用清水漂净，
4.锅里水开，放入白蛤煮至壳微开，立即捞出。
5.剥去外壳.
6.把白蛤肉放入清水中，往一个方向轻轻搅拌一下，洗去沙子.
7.捞出，去掉白蛤上的黑线.
8.锅里油热，放入韭菜煸炒至发蔫，
9.放入白蛤肉，
10.加适量料酒，盐，煸匀即可.
小贴士
1.焯白蛤的时候，时间不要长，否则白蛤肉不嫩，影响口感.
炒白蛤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
白蛤的吃法主要是煮。吃白蛤之前，势必其养于清水，投盐，以便其吐去腹内泥沙。清净以后，清水煮之，略佐盐，或直接蘸配好的调料。调料计有致美斋酱油、镇江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、葱段、姜丝等，文蛤肉质柔软，鲜嫩，腹内有鲜味水体。 白蛤也是可以单纯做汤的。养净白蛤，以开水烫之，贝壳展开，取出肉质，搁瓷钵里用竹木筷子旋转搅动，使其体内微沙脱出，再沉淀之，微沙便积淀于钵底，用其汤煮蛤肉，搓细小面疙瘩投入，佐以葱姜，煮成乳汤，就大白面馒头，或千层饼，皆是可以选择。我在垦利1直喝这类汤，心气就悠悠然上升，不见油浊的日子里，天空就10分晴朗。 白蛤也是可以炒的，烧热1锅色拉油，置文蛤锅中，热炒，投以干红辣椒、姜丝、葱段、花椒粒和精盐，就能够盛起来吃了。吃炒白蛤是要连壳也吸1下，再吃肉，炒制的芳香和比煮略老1些的白蛤肉，吃起来韧劲10足，有辣味则尽除腥气，亦不失其鲜。蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是1直觉得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最简单的方法去烹饪，仅仅焯熟，仅仅1点盐，便能将蛤蜊的美味烘托到极致。 白蛤豆腐汤 材料：白蛤（青蛤、文蛤都可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适当、盐少许 做法： 1、提早将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用 2、豆腐洗净切片 3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开 4、锅中放入豆腐煮开 5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开 6、关火加盐调味，放入葱花便可 豆腐最好选择合适做汤的韧豆腐。 蛤蜊肉：滋阴润目，润5脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有下降胆固醇的作用。 豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优良蛋白，素有“植物肉”之美称。 豆腐不足的地方是它所含的大豆蛋白缺少1种必须氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，即可提高豆腐中蛋白质的利用率。 鲜辣白蛤 1、选鲜活白蛤若干 小诀窍：把新买来的白蛤放入清水中，加少量盐，使其吐出泥沙 2，配料为青红椒； 3，葱切末，蒜稍拍便可，用郫县豆瓣酱，天津甜面酱，料酒呛锅 ； 4，洗净的白蛤用开水冒1下； 5，下锅翻炒均匀； 6，加高汤，放配料； 7，勾芡，出锅装盘
白蛤怎么做好吃，烤白蛤的家常做法 ？
用料
主料文蛤适量调料食盐适量醋适量葱适量蒜适量生抽适量香油适量烤白蛤的做法 烧烤，已经随着夏季的来临，悄然成为夜幕下火热的街头小吃。几个朋友小聚，街头烧烤绝对是物美价廉的好选择，还特别的来气氛！话说双双这个不爱烧烤的人，但凡走过烧烤摊，都会被三五一群热闹气氛感染。
吃烧烤，烤蛤喇（gala）可以算是我的最爱了。白蛤肥嫩，烧烤的做法，不用添加调味品，原汁原味，鲜美异常。白蛤，是海边最物美价廉的海鲜，像这样的白蛤，十元四斤，比花蛤还要便宜。烤这一大盘，一共才花了5块钱，我和懒刘美美地吃了一顿。
在家烤白蛤，方法非常简单，简单三步即可搞定。
第一步：将白蛤洗净，吐沙。
第二步：放烤箱烤十分钟左右。
第三步：调汁。
1.白蛤放淡盐水中浸泡
2.倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助白蛤吐净泥沙
3.将蛤喇捞出，控干水分。将其放在烤盘上
4.撒上少许葱丝
5.撒上少许盐
6.烤箱预热，220度，烤十分钟即可
酱汁调制：
1.蒜捣成蒜泥
2.倒入醋
3.倒入生抽
4.倒入香油
5.加入盐少许，调匀即可
小白蛤，个个肥嫩，鲜美的汤汁还包裹在肥蛤里面，一下咬开，在口腔中喷溅开来，鲜！
调个蒜泥酱汁，即便吃烧烤，我也一般会烤瓣蒜来吃，害怕吃了不卫生不新鲜滴！
烹饪技巧
1、白蛤一定要挑选新鲜的，活的才好，夏季容易滋生细菌，食物中毒的啊！
2、白蛤买回来先用淡盐水浸泡，倒入少许香油，让白蛤吐净泥沙。
3、烤白蛤可以直接来个原汁原味，啥也不用放，直接吐净泥沙来烤就行了！
4、烤白蛤搭配点蒜泥酱汁来吃，夏季细菌滋生，容易食物中毒，吃点蒜杀菌消毒。
蛤蜊的做法大全,蛤蜊怎么做好吃 ？
辣拌蛤蜊 材料1。蛤蜊 2。蒜茸、姜茸、洋葱末 （各一小碗），葱段少许 3。调味料：韩式辣椒粉，鱼露，糖，快速面调味包（或者鸡精粉） 4。新高梨半颗，磨成梨茸 做法1。滚一锅热水，将洗净的蛤蜊烫熟，一开口就捞起放凉； 2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末，葱段混和，加入所有调味料，试试味道（又咸又甜就对了） 3。这时才把新高梨，磨成梨茸状，并调入上述酱料中； 4。把哈喇放入酱料搅匀，放入冰箱冰2小时可食用 蛤蜊蒸蛋 材料蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花 做法1.蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。 2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好! 3.蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油 葡萄牙香肠蛤蜊 材料蛤蜊350克，洗净，新鲜香肠675克，随意切块，大洋葱1个，切成细的楔形（三角形），罐装切好的西红柿400克，白葡萄酒450毫升，橄榄油4汤匙 做法1.将蛤蜊在水槽中洗净，扔掉已经开壳的蛤。 2.把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中， 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅，以保证热度的均衡。 3.在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中，剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。 微波烤蛤蜊 材料蛤蜊500克，香菜末、盐各适量。 做法1、将蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。 2、将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。 3、将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。 宫保蛤蜊 材料蛤蜊350克，葱段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20毫升，酱油1茶匙，味精四分之一茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1茶匙 做法1.蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。 2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。 3.热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
怎样白烧蛤蜊汤好吃的 ？
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 青菜花蛤汤
原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克
做法：1.将花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净；
2.豌豆苗择净洗净待用；姜去皮洗净切丝；
3.锅内倒清水，将花蛤、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟；
4.将豌豆苗放入锅中稍微煮一下，加味精调味盛出即可。
花蛤豆腐汤
原料：花蛤250克，豆腐(北)200克，姜10克，盐3克，胡椒粉2克
做法：1.花蛤泡洗干净；
2.豆腐洗净，切厚片；
3.油菜心洗净；姜洗净切丝；
4.锅中放入适量清水烧开，放入豆腐、花蛤、姜丝煮开；
5.放入油菜心，用盐调味，关火；
6.撒入白胡椒粉调味即可。
酸菜花蛤汤
原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐4克，味精2克，猪油(炼制)20克，胡椒粉4克，泡椒15克
做法：1.花蛤剖开洗净；
2.酸菜切块；
3.泡椒切末；
4.锅内放入猪油烧热，油温四成热时下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、花蛤，调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可，不宜久煮。 三蔬花蛤汤
原料：花蛤500克，胡萝卜100克，土豆(黄皮)80克，洋葱(白皮)5克，川芎10克，盐3克
做法：1.将花蛤用清水浸发开，去杂质，洗净；
2.胡萝卜、土豆洗净去皮，均切成丁块；
3.洋葱洗净，对切两刀，分成四大瓣；
4.川芎切成薄片；
5.锅内注入适量清水烧开，放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟；
6.待蔬菜均熟软后，加入花蛤煮至熟烂，下精盐调味即可。
花蛤鲫鱼汤
原料：鲫鱼500克，花蛤250克，冬笋25克，豌豆苗15克，盐10克，味精2克，小葱10克，姜5克，黄酒25克
做法：1.将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀；
2.花蛤洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用；
3.将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制；
4.待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8分钟左右；
5.这时，将花蛤放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮；
6.再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后立即出锅；
7.先将花蛤捞入碗里，再将鲫鱼放在花蛤上；
8.然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成 花蛤冬瓜汤
原料：鸡腿100克，花蛤50克，冬瓜50克，姜5克，盐2克
做法：1.鸡腿去皮，切成2块，放入沸水中烫煮，去除血水；
2.冬瓜去皮，洗净切片；
3.花蛤洗净去沙；
4.汤盅内放入鸡腿、花蛤、冬瓜、姜丝，加水800毫升，加盖；
5.放入锅中蒸20-30分钟，加盐调味即可。
百合玉竹花蛤汤
原料：花蛤30克，百合15克，玉竹15克，盐3克
做法：1.将百合、玉竹洗净，花蛤肉洗净，清水浸半小时；
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，调味即可。
花蛤鸡汤
原料：花蛤10克，鸡肉200克，香菇(鲜......余下全文>>
白蛤和蛤蜊的区别 ？
贝壳坚厚，略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹，贝壳内面白色，铰合部宽大，左壳具一个分叉的主齿，右壳具有2个排列成“八”字形的主齿；两壳前、后侧齿发达均成片状，左壳单片，一有亮双片。外韧带小，淡黄色；内韧带大，黄褐色。闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳肌痕稍大，近圆形，外套痕清楚，接近腹缘。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。
希望可以帮助到您