万丰美食菜谱大全糯米粑粑是什么意思 ？
糯米粑粑
农历四月初八、端午、重阳节桂林乡村家家制作糯米粑粑作为待客食品。主要原料：糯米、猪肉、鲜菜、芝麻糖等
糯米粑粑怎么做 ？
一、粉米成面
精选糯米淘洗去杂质，浸水24小时左右取出放在筛子里控水，并用湿沥帕覆盖，以防表层米粒失水干燥。24小时以后，用碓舂成米面（磨面机也可），再用细箩筛去其籽粒置于大簸箕放阴凉处晾干，储陶坛备用。
二、备料配馅
选上等苏子（油苏最好）淘洗干净去杂质，去瘪粒，晾干用小火炒熟舂细，选上等红糖舂细（白糖也可），取一份苏子兑三份糖搅拌均匀即成。为了丰富味道和口感，可以在馅料里添加上少量的蜂蜜、核桃仁粉、熟花生米粉、桔皮粉等。有的馅料用红豆米煮熟秧沙制作。
三、和面烧锅
视客人食量取面于盆，用开水慢慢冲于面里，边冲边用筷子搅拌，至干面达八成受水，洗净手插水充分揉和，使面团柔软滑润不粘手即成。这时洗净专用平底锅置三脚上，用干松毛火烧热，打上清油待用。
四、巧手成形
取比鸡蛋大的面团揉圆捏成窝凹，成外圆中空。取面团四分之一的馅置于中间，把开口处捏拢，去其封口的面结，再揉圆，取干面布手，以防手掌粘烂面团。然后，左右手掌交替把包馅的面团拍扁，拍圆到直径15厘米，厚薄5毫米左右，坯粑即成。此时是成形的关键，要掌握好手力，找准手型，把握好技巧，用好面布，这样做出来的粑粑形如满月，厚薄一样，馅瓤均匀到边，无破损不漏糖。
五、烙烤有方
加火烧辣锅底，把坯粑放在锅上反复烙烤，锅底火力要适中，火点要分散，粑粑才不会烙煳和造成白边而影响口感。视锅中粑粑呈微黄色晶莹的半透明状，加之腹中鼓气，证明粑粑已熟，馅瓤化开，可以出锅。
糯米粑粑是怎么做的？ ？
材料：
糯米粉 红糖 白糖 蜂蜜 食用油
做法：
1、预备好糯米粉，适量饮用水少许，少许滴一边加入。
2、糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。
3、搓成小汤圆，再压扁，排列在盘里。
4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁，滴少许蜂蜜，熬好备用。
5、平底锅中放油，遮住底部，开火中温热度。
6、排下糯米团转用小火煎，抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久以免膨胀至爆裂，煎至粑粑不会互相粘住即可（倒掉多余的油）
7、把煮好的糖汁倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑均匀上汁。
8、煮至糖水略收干即可。
糯米粑粑怎么做 ？
一、粉米成面
精选糯米淘洗去杂质，浸水24小时左右取出放在筛子里控水，并用湿沥帕覆盖，以防表层米粒失水干燥。24小时以后，用碓舂成米面（磨面机也可），再用细箩筛去其籽粒置于大簸箕放阴凉处晾干，储陶坛备用。
二、备料配馅
选上等苏子（油苏最好）淘洗干净去杂质，去瘪粒，晾干用小火炒熟舂细，选上等红糖舂细（白糖也可），取一份苏子兑三份糖搅拌均匀即成。为了丰富味道和口感，可以在馅料里添加上少量的蜂蜜、核桃仁粉、熟花生米粉、桔皮粉等。有的馅料用红豆米煮熟秧沙制作。
三、和面烧锅
视客人食量取面于盆，用开水慢慢冲于面里，边冲边用筷子搅拌，至干面达八成受水，洗净手插水充分揉和，使面团柔软滑润不粘手即成。这时洗净专用平底锅置三脚上，用干松毛火烧热，打上清油待用。
四、巧手成形
取比鸡蛋大的面团揉圆捏成窝凹，成外圆中空。取面团四分之一的馅置于中间，把开口处捏拢，去其封口的面结，再揉圆，取干面布手，以防手掌粘烂面团。然后，左右手掌交替把包馅的面团拍扁，拍圆到直径15厘米，厚薄5毫米左右，坯粑即成。此时是成形的关键，要掌握好手力，找准手型，把握好技巧，用好面布，这样做出来的粑粑形如满月，厚薄一样，馅瓤均匀到边，无破损不漏糖。
五、烙烤有方
加火烧辣锅底，把坯粑放在锅上反复烙烤，锅底火力要适中，火点要分散，粑粑才不会烙煳和造成白边而影响口感。视锅中粑粑呈微黄色晶莹的半透明状，加之腹中鼓气，证明粑粑已熟，馅瓤化开，可以出锅。
煎糯米粑粑怎么做如何做好吃 ？
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。
油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
糯米粑粑怎样做最好吃 ？
糯米粑粑的做法
1.
将糯米粉，砂糖，酵母放在一起准备搅拌
2.
加水均匀搅拌
3.
搅拌无颗粒状，绵绵的
4.
敷保鲜膜，让其发酵半个小时
5.
发酵成泡泡状就是好了
煮糯米粑粑怎么做好吃 ？
用料
糯米粉 适量
水 适量
糖 适量
糯米粑粑的做法
糯米粉加水揉成面团
平底锅加油烧热，小火慢煎小糯米饼
煎成两面金黄，有点耐心额
饼盛出来，锅洗一下，加点水和适量白糖。我这里水加的有点多。。。
中火熬糖浆，大概这样子，要不停用筷子搅拌，这步很快的
加入糯米饼，快速裹浆，关火
好啦！
糯米粑粑怎样储藏 ？
如果是糍粑可以用水泡起储存，其它的就不知道了
.糯米粑粑做了怎么不让它粘在一起 ？
用面粉可以但放长久会表面变色，最好用米炒到快熟时粉碎用米粉在粑粑表面薄薄地涂一层即可。
写糯米粑粑作文500字 ？
在我们老家，最受人们欢迎的是，糯米粑粑。几乎家家户户，每逢佳节，都要吃糯米粑粑。
早晨，呼吸着新鲜的空气，看着绿绿的高大的大树，一切是多美好。
又要开始忙碌的一天啦，今天的任务是什么呢？我好奇地跑去问妈妈，妈妈说；今天我们要去做我们的特色美食，糯米粑粑。“糯米粑粑？”，“是啊！”我奇怪的问。“出发啦，快一点啊，要不然就没有啦材料啦！”就在我疑惑不解的时候，姨妈喊了一声，带我们去买材料。时间飞讯。材料买回来啦，开工啦，一声立下，我们开始分工啦。姨妈先把买来的糯米打碎成粉。然后妈妈和姨妈一人那一坨糯米粉，边揉边加水，10分钟过去，15分钟过去，20……只见妈妈和姨妈的脸上的汗珠越来越多，流下来的速度越来越快，“终于揉好啦”，妈妈不急不慢的叫了一声，本来是一滩面粉，现在变成啦两个圆溜溜的小圆球，之后，把那两个大圆球揉好后，放在那里，把卸料搅拌好，吧，买来的叶子，洗干净，就开始包“饺子”。把大圆球，一个一个变成小球球，在把洗好的叶子往小球球上再“裹”一层“衣服”就好啦。开始下锅蒸，10分钟过去，打开锅盖，热气腾腾的，在白白的蒸汽中，我闻到啦，劳动的果实。于是，我连忙拿起一个尝了起来，“真好吃！”