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哈密瓜果盘切法 哈密瓜果盘切法视频

哈密瓜果盘怎么切好看 ?

西瓜在外切成牙状 苹果居中切成布丁 橘子连皮不切断切成一牙牙的然后剥一半 拨开的把皮子头朝里面

哈密瓜怎么做果盘 ?

首先,做水果盘用的刻刀很多,但是咱们没必要那么复杂,我做果盘一般都是一把小直刀,以及一把水果刀,其次果盘讲究一个盘式,分立体,十字以及很多种,一般用西瓜皮可以打很多盘式,亦可以用哈密瓜皮来做弹簧造型 或者用哈密瓜做一个水果壶,里面装用挖球器挖的各种水果球,我喜欢用哈密瓜刻出鸭子壶型,还可以用木瓜做一个木瓜船,橙子最简单的就是取八分之一个橙子片取表皮做成兔耳状,用苹果取八分之一的话这里要用刻刀,可以在其表皮上刻出蝴蝶,嫩草,椰树,其实很多很多在这上面都是没法讲到的,这需要你自己去搜集,你可以去书店买一本水果切雕类的书,亦或者可以在百度里搜果盘,其实果盘的盘式很重要,一是可以增加美感,二是可以节省材料。其次您要是做果盘需要雕刻基础,刀功也是必要的,其实料花可以刻的很好的话我想切个果盘没什么难度。

果盘怎么切好看图片简单 - 百度 ?

漂亮的水果盘做法
水果拼盘与食雕一样,是一门技术,需要经过正规的学习与训练,方能掌握。
一、选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。

二、构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体,以色彩和美观取胜,从而刺激客人的感官,增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂,但也不能随便应付,制作前应充分考虑到宴会的主题,并进一步为其命名。

三、色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品,也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲,这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题:怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的,若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

四、艺术造型与器皿选择

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助,不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择,一方面可根据酒吧的档次,一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品,高档些的有水晶制品、金银制品。

五、刀功

选好水果、造型和器皿,便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

(一)拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀(Boning)即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法:

1.打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中,会迅速发生色泽变褐或变红,因此,去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4.斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5.剥:用刀将不能食用的部分剥开,如柑、橘等。

6.锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7.勺挖:用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

8.剂或挖:用刀挖去水果不能食用的部分,如果核仁等。

水果加工应注意以下原则:

1.无论采用何种方法,水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

2.加工出水果的原料应明显可辨。_

(二)各类水果常用刀法例举

1.柑橘类:这一类中的柑橘形状较大,表皮厚而易剥,而果食之口感一般,所以可用表皮进行表皮造型,即将表皮与肉进行正确分离,然后将表皮加工成篮或盅状盛器,里面盛入一些颜色鲜艳的圆果,如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等,取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样,一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离,大多数是加工成薄形圆片或半圆,用叠......余下全文>>

哈密瓜怎么做果盘 ?

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哈密瓜怎么切 ?

哈密瓜的3种切法

  哈密瓜有“瓜中之王”的美称含糖量在15%左右,形态各异,风味独。

  做法①:
  1、哈密瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。
  2、用平刀去除瓜子。
  3、用小刀在哈密瓜一头刻出“V”字型,沿哈密瓜体中间切一刀,不要切断皮,剔除一侧果肉,在果皮上左右切出如图等距离的印痕。
  4、要切的好看,关键是要距离相等,刀口要切的深一些,但不能切断。
  
  做法②:
  1、在哈密瓜中间切一刀,不要把皮切断。
  2、用平刀横切,将果肉、果皮分离(两边各片到一半,留一部分不分离)。
  3、将中间分离出来的皮上左右切出如图等距离的印痕。

  做法③:
  1、用平刀将果肉、果皮分离,到四分之三处即可。
  2、将未分离的一头切去尖角,在瓜皮上刻出花纹,摆出造型即可。
  哈密瓜的3种切法——新年果盘预演之哈密瓜篇

如何用哈密瓜、西瓜、苹果做出简易好看的果盘呢? ?

1、先把哈密瓜去皮切块儿去皮切块儿,皮不要丢掉,垫底用,西瓜去皮切片;
2、把哈密瓜码放在果盘的中间,要让色差稍大一些以示衬托,看起来就比较突出,西瓜码放在甜瓜的两侧,红白色差越大显得越醒目。把青红苹果切成梭子条,这是最简单的刀法,做起来比较快捷,又省事;3、在果盘儿里的四周撒上葡萄珠,两端摆上小番茄,再把切好的梭子条状的青苹果摆放在两侧,红苹果摆到两端,此果盘便做好了。是不是很简单的造型,前后只用了8分钟。果盘拼摆要求;色差要突出、果味要多样、四种以上为好。温馨提示;1、制作时工具、瓜果要消毒讲求卫生,最好戴一次性的薄膜手套操作为好,如没有可用保鲜袋来代替。2、水果选用可任意,但颜色要岔开,拼出来的果盘才会漂亮美观。可利用瓜皮、果皮来做造型,比如,可雕刻成船帆、藤萝、花朵等造型。3、在家招待客人制作果盘,做造型时,还是以简单、美观、快捷为好。使用工具,一把菜刀和一把龚的水果刀足矣。

水果用哈蜜瓜弥猴桃橙子草莓西瓜做果盘怎么切做好看 ?

哈密瓜 西瓜 弄成小球 猕猴桃切片 别太厚也别太薄 橙子正常切瓣 果盘中间放球状的 然后外圈码片 最外面就是橙子瓣了 要趴着放哦

橙子 猕猴桃 青缇 哈密瓜 怎么切大果盘好看 ?

猕猴桃,哈密瓜切片,黑缇围绕猕猴桃和哈密瓜
橙子切开放在最外面

如何切果盘,如西瓜,橙子,哈密瓜,火龙果地切法,和拼图 5分?

目前还没有拼图,你可以在家试着自己切一下的

用哈密瓜怎么做水果拼盘? ?

水果拼盘的做法
1.准备好火龙果、紫葡萄、圣女果、苹果。

2.各式水果洗净、沥干水分备用;用锋利小刀在葡萄上用V形刀法一刀紧挨着一刀斜切出较深刀痕。

3.切好的葡萄,轻轻掰开,分离成两半,成花瓣状。

4.拿近一点看看~~

5.如此切出部分圣女果和葡萄,摆放在果盘上。

6.火龙果去皮,分两半,再切成1/4圆片。
7.苹果切成底部不断开的V形片状。

8.切好的水果依次摆放在果盘上。

水果拼盘的做法都是大同小异的,只要会做一种,其他的就没有问题的,还有就是在做水果拼盘的时候,有一部分水果原料是可以选择水果罐头作为替代的,如果选择水果罐头,最好选用晶玉小黑罐,希望能够帮助到你

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