万丰美食菜谱大全饭店里长豆角炒茄子怎么弄的 ？
茄子 去皮 豆角洗干净 伐两种蔬菜 先过一到水 就是锅里烧好沸水 然后 分别煮一下 锅里放好油 准备好姜蒜末 等到油8成热的时候 把姜蒜炒香 之后放已经熟了的茄子和豆角 之后再快起锅的时候 放一点点醋 一点点糖 看个人的口味 然后 盐 味精 鸡精 少许 出锅.....
长豆角炒茄子的家常做法大全怎么做好吃视 ？
红烧茄子材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
长豆角烧茄子的做法？ ？
原料：
豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。
备注：
1、油不需多，味道已足够好；
2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮；
3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；
4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；
5、豆角一定要熟透哦。
长豆角烧茄子的基本简介 ？
名称：长豆角烧茄子制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：烧主要食材：蔬菜类
长豆角烧茄子的介绍 ？
长豆角烧茄子是一道简单的家常菜，主料是细紫茄子、豆角。
饭店里长豆角炒茄子怎么弄的 ？
给你说一下茄子和豆角的做法吧茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了）手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水豆角弄成合适的段 热水抄一下然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的）把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放快熟时放盐 鸡精 出锅超不多就是这个步骤了```
湘味长豆角烧茄子的家常做法 ？
做法一
材料
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。
制作
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]
注意事项
豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
做法二
材料
主料：豆角、茄子、
辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作
豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；
2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；
3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
长豆角烧茄子的食材明细 ？
主料：细紫茄子 四条豆角 十根配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙调料：糖 一汤匙生抽一汤匙蚝油 一汤匙香油 一茶匙高汤 一汤勺盐 适量
长豇豆烧茄子的做法，长豇豆烧茄子怎么做好吃 ？
长豇豆烧茄子的做法
食材
主料
紫茄子
1个
长豆角
200g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
酱油
适量
蒜瓣
3个
姜
适量
步骤
1.茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟。
2.豆角洗净掰成小条。
3.蒜切末，姜切末。
4.锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香。
5.倒入豆角改大火快速翻炒。
6.茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀。
7.倒入一勺剁椒，少许酱油，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可。
小贴士
先用盐腌制一下茄子，可以让茄子不那么吃油，容易变软。
做法，豆角炒茄子怎么做好吃，豆角炒茄子的家常做法 ？
主料
豆角
400g
茄子
300g
猪肉
150g
辅料
葱
适量
蒜
适量
盐
适量花椒粉
适量
酱油
适量
醋
适量
油
适量
步骤
1.豆角掐去两头,去筋弦,洗净;茄子洗净.
2.豆角用手掰成小段,茄子洗净用手撕细条再掰成与豆角长短相似的段.
3.葱切小粒,大蒜用刀拍松,猪肉切小块.
4.油热后下葱粒爆香,放猪肉加酱油炒,这时放酱油只有肉上色,而不影响后面豆角的颜色.
5.肉炒变色后下豆角炒至碧绿稍软时放茄条继续用小火炒
6.菜炒软后也要快到熟的时候放花椒粉,少许醋,盐,放大蒜,翻炒均匀后焖一下出锅装盘.
小贴士
整个炒菜的过程中尽量不加水,这样炒出来的菜香,加水炖的成品颜色不好看,菜的水份也太大.