万丰美食菜谱大全清炖乌鱼汤的做法 ？
清炖乌鱼汤
原料：
乌鱼
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。
爆炒乌鱼花怎么做好吃 ？
食材明细
乌鱼一斤
青红椒各一个
黑木耳3朵
盐适量
味精适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
黄酒适量
香油适量
微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒乌鱼花的做法步骤
1
青红椒切成块、蒜切成小块待用
2
香葱切成段、姜切成丝
3
将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4
将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5
另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6
锅中先放入生姜炸一下
7
放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
使用的厨具：炒锅
重庆酸菜乌鱼花的做法 ？
用料
乌鱼（即黑鱼、草鲡鱼） 1条
酸菜 1棵
葱头 3棵
姜 5片
蒜 5片
甜酒酿 半碗
高汤 1L 蛋清 1/2汤匙
盐 1茶匙
油 1茶匙
绿豆粉皮 1小把
葱花 适量
白芝麻 适量
酸菜粉条乌鱼花的做法
乌鱼取两侧瓣肉，切花刀改小块。
酸菜切小段。
切好的乌鱼肉加入蛋清1/2汤匙、盐1茶匙拌匀，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。
油锅烧热后下葱姜蒜煸炒出香气，加入酸菜炒香，加入酒酿稍微拌匀后，加入1升高汤煮开。
加入绿豆粉条，转小火炖煮15分钟。捞出粉条和酸菜放入碗中。
锅中酸菜汤转中火，将鱼块抖开倒入锅中，盖上锅盖焖1分钟至鱼肉断生后关火。
捞出鱼块，码在酸菜和粉条上，浇入剩余汤汁，撒上葱花和白芝麻即成。
乌鱼的做法 ？
家常推荐做法： 1.清淡的，传统的：乌鱼炖鸡。鸡炖至半熟，加乌鱼块。其汤色泽乳白，鲜香可口，也被誉为“龙凤汤”。 2.双椒乌鱼丁：青尖椒和新鲜花椒适量（口味重可多放，起码是乌鱼丁的两倍以上），在热油炒出清香，加切小的乌鱼丁，炒熟既可。肉绵实香辣，入口即化。乌鱼肉比较结实，绝不会炒烂。 其他：乌鱼花，就像外面卖的，但花确实不容易切；也可红烧、清蒸，但肉老，味道不及其他鱼种。
乌鱼的做法大全 乌鱼怎么做好吃 ？
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透
乌鱼的做法大全，乌鱼怎么做好吃 ？
糖醋黑鱼丁的做法步骤
1黑鱼去骨刺，取两片肉下来
2把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
3腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
5炸好的鱼丁备用。
6锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
7加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
8加入些番茄酱，炒至出红色
9加少量水淀粉勾芡
10倒入炸好的鱼丁
11翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
炒乌鱼片的做法有几种 ？
1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。
2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。
3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。
花炒青椒怎么做好吃，乌鱼花炒青椒的家常做法 ？
料
主料。
3
挤出爪中心位置的牙。
5
青椒扣出种子：乌鱼1只，另外炒辣椒。
小贴士
乌鱼切花要切里面那一面。
8
先放乌鱼花翻炒至8成熟，轻轻翻炒一会、青椒2个。
6
葱姜切丝。
10
撒上一点点盐；
辅料，爪子切条。
2
剖开乌鱼背部取出小船一样的硬盖。
都变色发白就可以啦。
7
花生油烧开、盐适量
乌鱼花炒青椒
1
市场上买来乌鱼一只，切丝，这样才能把乌鱼花翻出来并好看一些。
4
乌鱼身体切花，这个硬盖是乌鱼的标志。
9
再放青椒翻炒，放姜葱爆锅：油适量
韭菜炒乌鱼花怎么做好吃，韭菜炒乌鱼花的家常做法 ？
韭菜炒乌鱼花的家常做法
主料
乌鱼花
200g
韭菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.首先准备材料：乌鱼花洗净备用，韭菜摘干净洗净备用，姜洗净备用。
2.韭菜切段，姜切丝备用。
3.锅中放油。
4.油热后放入姜丝煸出香味。
5.倒入乌鱼花划开翻炒。
6.倒入适量生抽翻炒均匀。
7.把韭菜段倒入翻炒均匀。
8.韭菜变软关火放入咸盐翻炒均匀，出锅。