鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎样做好吃 ?
1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只 2、铁锅一口,电磁炉一台 3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了?呵呵) 二、食材 1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块:一斤半(偶家用的是鸡全翅,大家可以根据自己的喜好来哈) 2、洗干净切成条状的洋葱一个 3、芹菜1斤 4、百叶结20个左右 (1~4项可根据自己的喜好有所加减,但为了烧出最好的味道,呵呵,第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~!当然,也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料) 三、调味料(多是多了点,嘿嘿,不过鸡公煲做的好坏与否,可就全靠他们了,缺一不可哟) 酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱(川味酱一定要这个牌子的哟)、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油 四、阉制 1、把鸡肉放入汤盆 2、加上葱段 3、黄酒和酱油(大约小黄勺四~五勺的量) 4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香(都小黄勺三分之一的量) 5、盐(小黄勺三分之一),味精(小黄勺半勺) 6、宫保川味酱半瓶 (全部按照以上比例加入汤盆后拌匀,嘿嘿,大杂烩呢,就是粉料多了点,操作其实还是很简单的) 阉制时间大约2个半小时(这个时候大家可以去干点其他的事情) 五、翻抄、铺盆 1、铁锅内加适量的油,把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可 2、盛出放入不锈钢锅内铺底 3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结 4、铁锅中再放少许油,把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下(这时可以顺便尝下咸谈,如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐)样子有点出来了哈~~~!! 5、加糖(小黄勺三勺的量)放一小碗水,加盖闷到鸡肉8分熟 6、8分熟了以后,整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内,加小辣椒少许(根据自己的喜欢)
鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎么做最正宗 ?
用料
童子鸡一只
啤酒一瓶
窝笋一只
洋葱,豆瓣酱,半个
姜适量
蒜适量
辣椒几只
芹菜一棵
家庭常用调料备好
鸡公煲的做法
料备好鸡公煲的做法 步骤1
鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗(我用了半只鸡) 用一勺盐,鸡公煲的做法 步骤2
刚上图上的老姜,蒜放一半腌,要留一半一会用,再加上老抽!鸡精!料酒适量。鸡公煲的做法 步骤3
腌鸡时间(腌制三十分)我们切窝笋;切成滚刀。辣椒切段备!鸡公煲的做法 步骤4
还要准备辣椒末放一干的碗里,油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油鸡公煲的做法 步骤5
鸡腌30分钟后 锅放油, 下姜,蒜爆香,记住要爆下鸡公煲的做法 步骤6
下洋葱爆,洋葱我也用的半个,爆香。鸡公煲的做法 步骤7
然后下刚腌的鸡,鸡里的水要倒出来,小炒变色,鸡公煲的做法 步骤8
下一勺豆瓣酱,多少自己定,一勺不怎么辣,这豆瓣唯一一点不好是,不炒香就放水,你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道,所以必须炒香鸡公煲的做法 步骤9
炒香下料酒两勺,小煮一下鸡公煲的做法 步骤10
倒啤酒! 这时要颜色很白!就来一点生抽老抽都可以!上颜色的!看着放,别弄的太黑最后成乌骨鸡鸡公煲的做法 步骤11
刚刚调的那辣椒油上,喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精,盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲,这十分钟水一般不会干太多,要是锅就干的快了鸡公煲的做法 步骤12
看吧!换成锅那水干的快,没办法又来了点啤酒! 这时下窝笋,辣椒段,三个分,自己看实际情况别只看表鸡公煲的做法 步骤13
3分钟后下芹菜,鸡公煲的做法 步骤14
耗油来一两勺,这个随便你喜欢!多就多点少就少点!白糖来一点,味道自己可以再调下鸡公煲的做法 步骤15起锅来点香菜。鸡公煲的做法 步骤16
小贴士
要你全程用的是锅,啤酒准备2瓶,鸡一定下童子鸡。
自制鸡公煲怎么做好吃,家庭自制鸡公煲的家常做法 ?
用料
主料
鸡半只
蟹味菇80克
午餐肉150克
辅料
芹菜
一小把
洋葱
半个
干辣椒
5个
香叶
2片
葱适量
姜
2片
蒜
2瓣
辣椒面
2勺
蚝油
2克
蒸鱼豉油
1克
啤酒
200毫升
鸡公煲的做法
1.
准备食材,鸡肉焯水
2.
葱姜蒜等爆香
3.
倒入焯过水的鸡肉翻炒,加入辣椒面
4.
继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒
5.
另起一锅,在锅底铺上洋葱,倒入刚刚炒好的鸡肉,加入啤酒
6.
最上层铺上喜欢的配菜,我加了午餐肉和芹菜,也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖,大火烧开后转小火,大概10-15分钟左右就好了
鸡公煲的做法 ?
材料
三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒
做法
1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时
2,青椒,洋葱切丝
3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用
4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。
5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻
6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可
7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。
8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可
小诀窍
1,鸡肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味
2,因为这是道口耽比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
3,腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味
4,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会很闲
5,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样。
鸡公煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鸡公煲的家常做法
1.配料准备好
2.砂锅先加热
3.放点油,倒入炒熟的洋葱和青椒
4.放入鸡块
5.中火加热后搅拌,再加热,再搅拌
6.鸡公煲做好了
重庆鸡公煲家常做法 ?
食材用料:
鸡腿肉300g
土豆四个
八角2个
桂皮一块
干辣椒3-5个
生抽3-4大勺
老抽少许
糖2-3大勺
盐少许
干香菇少许
色拉油适量
菜谱做法:
1.取大小适中的土豆四个
2.材料准备:鸡腿肉去骨切块,我家比较爱吃腿肉,所以想换其他部位的肉也行。土豆去皮滚刀切块。
3.准备两人以上砂锅一个
4.热锅冷油,七成热下鸡肉
5.炒至鸡肉变色加入生抽和糖,家里吃口偏甜,口味根据个人调整即可
6.炒一下倒入砂锅,加水淹没鸡肉,倒入大料辣椒和香菇
7.大火煮开,小火慢炖
8.水煮少一半的时候加入土豆
9.想办法把土豆翻到鸡肉底下,让土豆充分吸收鸡汤的味道,转大火煮开,小火慢煮。
10.小火煮二十分钟,转大火收干即可!
怎么做鸡公煲? ?
用料
土鸡
cook100鸡公煲调料
葱,姜,蒜,花椒,麻椒,郫县豆瓣,老抽,糖,盐,干辣椒
西芹,胡萝卜,洋葱,灯笼椒,青椒,香菜
鸡公煲的做法
1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片,西芹、青椒、灯笼椒切块儿,大葱切段儿。香菜切碎。
2. 把整鸡剁成小块,鸡皮朝下贴在平底锅底,小火慢煎,把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻,也避免了用油过多不利于健康。
3. 差不多变色之后,把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里,大火翻炒一会儿,加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒,再加入老抽上色,加糖提味儿。
4. 加入没过鸡肉的水,注意是热水,盖好锅盖中火焖煮,直到水被煮干。由于是土鸡,鸡肉比较劲道,所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。
5. 葱姜蒜入锅煸香,加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后,倒入收干汤汁的鸡肉上,翻两下。
6. 鸡肉炒熟后,加入配菜的蔬菜,再翻炒一会儿,不用太久。出锅后,撒上香菜。完成。
家庭自制鸡公煲的做法,家庭自制鸡公煲怎么做 ?
1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎
2.斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒
3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺鸡精
5.放入姜片,一半的葱段和蒜片
6.充分拌匀,腌制半小时以上
7.等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗
8.锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜
9.炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用
10.另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒
11.爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻
12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒
13.鸡肉白色后加入1大勺生抽
14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
15.再加入少许老抽
16.再加入适量醋
17.最后加入1小勺糖,继续翻炒
18.炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可
19.再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟
20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
21.翻拌后,继续开大火煮5分钟即可
鸡公煲的配方 ?
主料:农家土鸡1/2只
配料:芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐
调料:郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量
准备:
莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎;
做法:
1. 斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒;
2. 再加入1大勺生抽;
3. 加入1小勺鸡精;
4. 放入姜片,一半的葱段和蒜片;. 充分拌匀,腌制半小时以上;
6. 等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗;
7. 锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜;
8. 炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用;. 另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒;
10. 爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻;
11. 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒;
12. 鸡肉白色后加入1大勺生抽;
13. 根据个人口味加入1大勺豆瓣酱;
14.再加入少许老抽;
15. 再加入适量醋;
16. 最后加入1小勺糖,继续翻炒;
17. 炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可;
18. 再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟;
19. 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中;
20. 翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。
小贴士:
1. 鸡肉腌制前不需要焯烫,否则不易入味;
2. 郫县豆瓣酱比较辣,根据个人口味定量;
3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥,而且究竟会在加热过程中散发掉,不会有很重酒味;
4. 放少许醋可以使肉质更嫩,少加一点即可。