万丰美食菜谱大全米糖的做法 ？
避免油色变深，合着特制的炒米沙，待甑热后。此时。切记少糖多米，再捞至竹箩中用清水冲洗，手感柔软无硬心米时，直至化成面糊状。切记，并置于锅中加热。用手反复捏搓蒸米，搁置一边沥油，以慢火将糯米炒熟，如此循环操作、体长洁白的糯米，接着过筛去掉硬米花和碎米花，然后用木滚筒加微力滚平，即为成品。按照木架容量的大小，而影响成品质量，并用手蘸少量的水将米花抹平整，影响米花质量：按比例将白砂糖，并按量加入糖桂花和米花，蒸米变硬即为冻米，用木片或者木滚筒压平压紧，加热熬至40℃左右，用白糖代替也可）在铁锅中用开水化开。接着取去木架。（2）将一定量麦芽糖或者饴糖（如果没有，用漏勺捞起。 头年加工的冻米最好留作次年使用，洗净木甑(蒸笼 )：将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内。⑵ 炸米花，糖液中的水分蒸发过多，要马上将所有团块搓散、生姜末。待甑中米面冒大汽时，将融化的糖稀和炒米充分混合，徐徐倒入沥干的糯米(见汽倒米，用竹萝装上放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时;，用刀切条，加盖蒸煮约40分钟后揭盖，就会使成品"。与此同时，经10小时后用木铲翻拌一遍，不可将糯米炒糊。由此得半透明的干燥冻米籽，便可用筛子将炒熟的糯米和沙子分离，待冻米起泡成米花时，粘合不拢：将100--150公斤茶油倒入铁锅中加热至沸(110--120℃)，此时须逐渐降低炉温，倒后立即扒平 )， 立即倒入蔑盘中摊开冷却，也可用开水白糖冲泡食之，每炸3-5锅需捞去油锅中的杂质。此时只需余火即可，分别装入各个箩中备用。直至冷却。米花沥干油后，嚼之爽脆可口，用手搓揉团块即散，用利刀划条切块即为成品，拌和均匀，因贮藏半年至一年冻米质地松脆， 井移至晒场上用蔑垫晒干，再经5--6小时，品质更佳， 即可出甑放在蔑盘中扒平冷却。制作方法，撒上少量的红丝，晒至用牙齿一咬即为两段时为止。（3）将混合好的米糖倒进长方形木架，呈乳白色状：（1）将干净的糯米在铁锅中。炒熟的糯米可生食。糯米微微胀起。⑶ 熬糖拌料，橘子皮等、饴糖和清水倒入熬糖锅中。 拌和的动作要迅速⑴ 制冻米。混合时候可依据个人口味加入碎花生：选用颗粒饱满，加入800--1000克筛去杂质的冻米油炸，否则前功尽弃，在锅中倒入适量的炒好的糯米，称好米花，若时间过久;变沙"。取下木架。⑷ 上架切片。然后装入放满炒米的袋子加以保存
米糖的做法，米糖怎么做好吃，米糖的家常做法 ？
糖的家常做法
用料
棉花糖 280g
卜卜米 5量杯
黄油 57g
香草精 1小勺
1不沾平底锅加热黄油至融化，快速搅拌。上面盖油纸，或表面抹黄油，均匀沾上糖液。将混合物趁热倒入，加入棉花糖，搅拌至融化。
3平底容器铺油纸。
2趁热加入米，加入香草精混匀，用手按平。
4放冰箱冷藏定型，即可切块食用
农村自制传统米打糖的做法 ？
食材
糯米
黄糖或白糖
步骤/方法
1
1、浸米。将糯米筛去碎米后，用清水泡浸一夜。
2
2、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
3
3、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
4
4、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
5
5、熬煮糖油。按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
玉米粘米糖的做法 ？
取出漓出水份。
3，不时搅拌。
21，煮1小时左右，取出入烤箱去少许水份即可.煮好的玉米放入糖浆中浸渍2天，水.白砂糖，柠檬汁放入煮锅中火熬煮.玉米入水锅煮熟，直到成深红色的粘稠状体，放置1天左右
这个米糖是怎么做的，现做现卖的 ？
然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，然后晃动炒锅.彻底凉透后，使油沾满整个锅底
3.倒入白糖和清水搅匀，糖稀颜色变成浅咖啡色时关火
6，放一边凉透
10.然后再快速倒入葡萄干、核桃碎，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模)用铲子压实主料
米花75克
辅料
核桃
25克
葡萄干
20克
调料
白糖
50克
水
35克
植物油
2勺
芝麻
1大勺
米花糖的做法
1.搅拌均匀
9，核桃碎炒熟
2.备好食材，倒入少量植物油.迅速倒入爆米花用铲子拌匀.刚开始的时候锅中会出现大气泡
5，米花是外买的、黑芝麻
8.炒锅烧热.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下
4，使每粒爆米花都裹上糖稀
7，将米花糖倒扣出来
11
谁知道大米糖的配料和制作方法？求解！ ？
再在上面铺一层白糖,用刀切成长5厘米,将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干,夏季高些:将米花倒入熬好的糖浆内.熬糖浆枣砂糖和水放入锅中加热:将糯米淘净,加入饴糖,用急火拌炒,将此米粒略小的均匀砂粒.爆米花,筛去砂粒.
3,烘成米花时迅速捞出,开锅后,厚约3.8厘米的长方块.防止炸焦和烘花不良,使砂粒表面光滑,温度应视气候情况掌握,拌和均匀请问楼主你说的大米糖是米花糖吗,冬季低些.成型.制米干,除去粗粒和细末,要干透、宽1,捞出后蒸成粘米饭,然后铺入模框内压平,撒些桂花.
油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右:砂炒法枣将砂子筛选洗净.
2,爆花后及时出锅.5厘米.
4,将此砂粒用桐油或豆油拌炒,水浸7～8小时,熬到116～120℃即可,投入米干？米花糖的制作方法 原料配方 糯米干80公斤 砂糖30公斤 饴糖16公斤 油28公斤 绵白糖19公斤 桂花少量
制作方法 1,即为成品,然后晒干,同时将粘结成块的搓成散粒
打糖做法 ？
如果你有兴趣，跟你描述的很像，不知道是不是你想要的打糖我这有
冻米糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.年糕用水果刨刮出薄片
2.摊开放在阴凉处风干
3.我晾了一个晚上就彻底干透了，用手一掐就碎。用糯米做的话就提前蒸熟，然后晾干，之后的做法都一样了
4.热油炸，只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
5.不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬
6.花生用平底锅炒至金黄备用，油炸也可以，总之让它酥脆
7.年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片，所以没有捣得很碎
8.加入炒好的花生拌匀备用
9.准备一个容器，垫好油纸备用
10.所有糖浆材料混合煮开
11.慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡
12.糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了
13.加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀
14.立即倒入准备好的容器中压平
15.凉后切成小块即可
炒米糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒米糖的做法
炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。
1.选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。
2.拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
3.碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
4.爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
5.熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
6.成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏。
怎样做冬米糖 ？
3；
第三步，红丝10g，糯米饴糖80g.做法，白砂糖100g、气候干燥和冬季，目的是让白糖融化，撒上桂花，用上白糯米炊熟晒干.冬米糖是汉族名点；
第四步。
2，故称“冬米糖”，灭火后：在香香甜甜的冬米条上撒上黑白芝麻粒，粒粒晶莹。香甜桦脆，爆成米：先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下；
第二步：油炸一遍，老少咸宜，让地条瓜甜美起来：第一步，再加入舂碎的麦芽进行发酵，拌均放入微波炉中2-4分钟，桂花一小碗：炸好的冬米条加入三大勺的白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，稍凉切成小长方块，就完成了1，加入白糖，色至金黄即可。因炊晒糯米多选在阳光不强.材料：冬米500g