泥鳅怎么做最好吃生泥鳅怎么吃

泥鳅怎么做最好吃？

1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

注意：
1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。做法一：下火锅,这样就不会流失泥鳅本身的营养,而且肉质鲜甜、嫩滑。

做法二：原料，泥鳅（清水养两天去头腹）、泡椒、野山椒、醪糟、姜蒜

1、泡椒山椒姜蒜切末，
２、锅内放油下材料１炒香
３、下泥鳅煸炒片刻
４、倒一点泡山椒的水、料酒
５、放醪糟，烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，装起来摆个造型后浇汁。撒一点泡椒、山椒段。
泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。泥鳅具有味甘性平,暖中益气,滋补壮阳,消渴利尿的功效，而且据说还美容养颜色，大人小孩吃都非常不错。
泡椒味的菜很开味下饭。吃完了用汤汁泡饭也很美味

做法三：1、把活泥鳅直接放到热锅里
2、然后迅速盖好锅盖（如若不盖，后果严重……：）
3、所有泥鳅均死后，取出，备用（此时已经直直的了）
4、锅里多放油（茶油最好，没有就用其他植物油代替）
5、油热后，把泥鳅放入狂煸，直到外边水分差不多干掉
6、放大量的辣椒粉把锅里的余油吸干，而且辣椒粉在油里微微炸过的感觉真是棒极啦！！！（当然记得放盐哦，不然没味道啦）
7、出锅！开吃！（味精可出锅前放哦）

做法四：
1、先把活的泥鳅放在盆里，撒上一把盐，迅速盖上，（泥鳅身上有黏液，遇上盐就会活崩乱条的）一会儿他就会变硬的（好象太残忍一点）
2、接着用剪刀沿着头颈剪掉，同时把肠子拉出，全部好了之后，关键是要刮泥鳅的磷，一定要刮干净，这样才不腥气。
3、把水厉干，如果红烧，方法如下：
一、锅里放水（水按量的多少放，一般可按淹没泥鳅的量）烧开
二、放入大蒜（量要多点，不用拍碎），料酒，再放入洗干净的泥鳅
三、去浮沫，放入酱油，（按平时烧鱼的量就可以了），烧开后转小火闷15分钟，转大火收汁。
四、出锅前淋上香油，撒上葱段，就ok啦
　　如果要油炸，就把厉干的泥鳅，放入油锅中炸，直到炸透为止，出锅放入酱汁中浸透，撩出就可以啦
酱汁：酱油（生抽）、糖、姜沫、葱沫、少许醋放入锅中加热。

做法五：泥鳅焖豆腐　　原料：泥鳅 250克　豆腐300克党参10克

调味料：姜10克、葱10克、精盐1小匙、鸡汤1大杯、胡椒粉适量、料酒适量

1 泥鳅洗净，去内脏、鳃，党参浸透、洗净切段；

2 豆腐切4厘米见方的方块，姜切丝，葱切花；

3 锅中倒入油，放入泥鳅煎至两面的皮变硬、有香味，加入姜、葱、料酒、鸡汤、豆腐、党参，调味，用文火煮15分钟，撒上胡椒粉即成。

功效：补中气，祛湿邪，通利小便。适用于老人久病、小便不利者。

营养分析：豆腐有丰富钙质，泥鳅是高蛋白、低脂肪食物，含钙、磷较......余下全文>>

泥鳅怎么做好吃？？

香酥泥鳅：
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
辣子泥鳅：
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】1、将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅鱼汤：
配　　料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
·操　　作:(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！
热泡泥鳅：
材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁。7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：
制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
酱泥鳅：
主料：泥鳅 1000克调料：白砂糖 50克酱油 100克大葱 100克姜 20克辣椒粉 50克味精 3克大豆油 10......余下全文>>

泥鳅怎么做最好吃？说出详细做法！谢谢？

帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟、油
4，然后把泥鳅快速倒如锅内，洗净切好
5）其他配料.准备好配料，最后加入紫苏叶.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，否则泥鳅遇热全部都跳出来了，否则泥鳅都断了：切丝或切或切成小圈都行，然后放少许盐，翻炒泥鳅的时候不能大力：盐：切丝
4）紫苏，并立即盖上锅盖：
1。

注意，能吃辣的可以用指天椒，泥鳅的水分干了之后，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好、青辣椒，
7，就OK了：去梗留叶1，把姜，千万不能用菜椒）
3）姜、红辣椒倒入锅内爆香，翻炒几下，放少许姜丝爆一下.整个过程当中不要放水,让它把脏东西吐出来(要勤换水)。
2.锅里下油。
3，稍炸一会，先把泥鳅盛到盘子里.
2.锅里再下油，烧热，如果已经死了的泥鳅就不要了.紫苏一定要后下、蒜，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖.先用水养泥鳅几个小时、青辣椒；
5，第六步时候放盐最好一步到味:
1）蒜；
6：拍碎
2）红辣椒.第5步时油一定要够热

泥鳅怎么做的好吃又营养？？

蒜豉烧泥鳅

原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量。
做法：
1将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。 2专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。
3专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可。

花生烧泥鳅
[原料]泥鳅250克，精猪肉50克，花生仁100克，生姜5克，精盐10克，胡椒粉0.5克，味精75克，熟油25克，清水2千克。
[制法]1、将活泥鳅放入竹箩里，浸入开水中，死后用冷水洗去黏液，并剖去肠、内脏及鳃，洗净待用。2、将猪肉洗净切成2块备用；将70度的热水浸花生仁约5分钟后就可去衣；将熟油25克，放入锅里猛火烧热，把洗净的泥鳅放入略煎，随后加清水。3、把生姜、花生仁、瘦肉都放入，用旺火烧沸10分钟后用慢火烧烂，汤约存1.2千克，再把所有的调料放入，上锅便成。
[特点]肉质鲜美可口。
先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗。

泥鳅烧豆腐
原料：
泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法：
1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。
专家点评：
这道菜虽然是我国的传统滋补美食，却很少有人把它和补钙联系在一起。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂，本身就是富钙食品；貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。

水煮泥鳅片
原料：
泥鳅片、青笋尖、盐、味精、料酒、郫县豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油适量。
做法：
1、将泥鳅片洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起。
2、锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤
3、烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味，
4、将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅片，用中火煮入味后，起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸；
5、另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即成。

翰章酱黄泥鳅
原料：
黄泥鳅（取自翰章乡）、葱、姜、味素、干黄酱、精盐
做法：先将大酱煸香出味，下入泥鳅慢火烧，汁收干即好。
特点：酱香浓郁、味美可口

泥鳅粉
原料：活泥鳅2000克。
做法：先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
用法：每日3次，每次10克，温开水送服。15日为一疗程，连续食用最多不超过4个疗程。
作用：温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。
评注：泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有......余下全文>>

请问活泥鳅如何做最好吃？？

放少许姜丝爆一下，否则泥鳅遇热全部都跳出来了；3，
7.先用水养泥鳅几个小时，泥鳅的水分干了之后，否则泥鳅都断了，并立即盖上锅盖、油
4，最后加入紫苏叶，翻炒泥鳅的时候不能大力，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，直至泥鳅不动:
1）蒜；4：切丝
4）紫苏。

注意，如果已经死了的泥鳅就不要了，然后把泥鳅快速倒如锅内，就OK了.第5步时油一定要够热,让它把脏东西吐出来(要勤换水)椒盐泥鳅

[材料] 泥鳅半斤，把姜，然后放少许盐、蒜、捞出后洒上椒盐粉：去梗留叶，能吃辣的可以用指天椒.紫苏一定要后下，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好：
1。

1，洗净切好
5）其他配料；5：切丝或切或切成小圈都行，捞出，青椒两个，烧热。
2；
5，先把泥鳅盛到盘子里.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟、关火出锅，加入酱油青椒同炒：盐，慢慢加热、青辣椒、入油炸至金黄，稍炸一会.准备好配料，油炸粉二两，加少许油翻炒一下。
3、泥鳅放入凉水锅.整个过程当中不要放水，小半碗水加二两油炸粉，第六步时候放盐最好一步到味。6：拍碎
2）红辣椒、青辣椒，2挂粉.锅里再下油.锅里下油，洗净待用.
2；
6.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，千万不能用菜椒）
3）姜，拌匀、再放入锅中，

1、红辣椒倒入锅内爆香，翻炒几下

泥鳅做法大全，泥鳅怎么做简单又好吃，泥鳅的营养价值？

做泥鳅钻豆腐好吃有营养，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用

用料
主料

泥鳅300克

北豆腐500克

辅料
油菜
2棵
香菇
3个
葱
适量
调料
花生油
50克
味精
少许
香油
少许
水淀粉
少许
高汤
适量
泥鳅钻豆腐的做法
1.将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用；
2.锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准；
3.锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出；
4.待豆腐凉后，将豆腐切成寸块；
5.炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。口味鲜美，营养丰富。

炖泥鳅怎么做好吃炖泥鳅家常做法？

酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了