万丰美食菜谱大全鲜奶泡芙的奶油怎么做的 ？
论今卖的一般是 唯益的奶油 植脂的， 牛奶什么的可能是做皮用的。
用牛奶福的馅很麻烦 说了你也不一定做
牛奶泡芙的做法，牛奶泡芙怎么做好吃，牛奶泡芙的家常 ？
1.先把黄油加热融化，再把糖、牛奶倒入锅中煮沸后离火。
2.加入过筛后的低筋面粉，迅速翻拌至无干粉状态，放回炉上继续加热。
3.不停搅拌，大约搅拌80次以上，待锅底出现一层厚厚的膜即可离火。
4.面糊放置完全冷却后分4次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后再进行下一步。
5.用翻拌的手法搅拌，最后泡芙面糊的状态呈如图所示的样子，装入裱花袋中。
6.提前预热烤箱上火200度，下火210度。
烤盘上垫油纸，挤出大小一致的小球，把表面凸起的部分抹平。
7.放入烤箱中烤20分钟左右，表面呈金黄色即可。
8.待泡芙完全冷却后横切一刀，加入卡仕达酱就完成了。
9.表面撒一层糖粉装饰一下，趁热享用萌萌的泡芙喽
鲜奶泡芙里的奶油是怎么放进去的？ ？
仔细看看是有小洞的
从小洞用那个裱花用的漏斗装的东西把奶油挤进去的。
60个泡芙的详细做法 30分？
自制美味泡芙
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
面包新语 鲜奶泡芙馅怎么做？ 15分？
品名：鲜奶泡芙的奶油
奶油材料：牛奶 250ml、细砂糖 50g、蛋黄 2个、低筋面粉 30g
做法：
1、蛋黄加细砂糖用打蛋抽搅拌均匀
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入过筛的低粉搅拌均匀
4、中小火加热，边加热边搅拌，至面糊起泡立即离火
5、用打蛋抽搅拌会感觉面糊明显厚起来了，搅拌成光滑面糊即成卡士达酱
6、装入裱花袋备用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏保存
牛奶泡芙怎麽做 ？
◆外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
[编辑本段]贝儿多爸爸泡芙
○ 外层酥皮的特征：
在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的独特的『派式泡酥皮』。
○ 内馅蛋奶沙司的特征：
蛋奶沙司全部在店内现场制作，并配以大量进口优质的天然香草籽，每天分早、中、晚多次制作。
○ 只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮。完全不添加防腐剂、添加剂，自然健康，新鲜超群。
[编辑本段]卡士达泡芙泡芙
材料：
奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口；
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
奶油泡芙的做法二 ？
原料：低筋面粉100克、水170克、黄油80克、糖1勺、盐少许、土鸡蛋3个半左右。做法：1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里；2、中火加热并搅拌至煮沸；3、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手；4、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌；5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了；6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；7、淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。小贴士1、 在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。2、 在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度，也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4cm左右，并且能保持形状不会滴落。3、 烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。4、 泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就万无一失了。5、 烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了。6、 泡芙的内馅最好是现吃现填，不然会影响外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以装袋放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来烘烤5-6分钟重新把表皮烤至酥脆即可。
奶油泡芙的做法中加水或者牛奶，做出的泡芙味道会不一样吗 ？
牛奶泡芙会更松软
水的话会是泡芙比较酥脆
所以，口感会不一样
奶油泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
奶油泡芙的做法
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉过筛备用
3.把黄油、牛奶、盐放进锅中，中小火加热至黄油融化拌匀
4.关火倒入低筋面粉拌匀
5.开小火，把面团来回翻炒，直至锅底出现一层白糊，面团也变成光滑无颗粒，
6.把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉，鸡蛋打散备用
7.晾到余温时就加入鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入，每次加入拌匀后再加入下一次。（鸡蛋大小不同，所以鸡蛋液不一定一样，每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入）
8.拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
9.裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋
10.烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出大小相同的形状，中间要有距离
11.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟，泡芙定型后转上下火150度，15分钟，表面金黄色即可出炉（每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间）
12.出炉晾凉，这时候来打奶油
13.把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克炼乳打发
14.裱花袋装在裱花嘴，把打发好的奶油装入裱花袋
15.直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
各式各样的泡芙如何做？如牛奶泡芙 冰淇淋泡芙？ ？
材料： 牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、鸡蛋2个、糖10g、盐2g。 做法： 1、牛奶、色拉油、糖、盐放在锅中小火煮开； 2、低粉过筛倒入，搅拌30秒，不粘离火； 3、冷却至65度，将蛋分4~5次加入面糊中； 4、拌至拉起时面糊会慢慢滴下； 5、再将面糊装入挤花袋挤在烤盘里； 6、预热烤箱，并用180度烤25~30分钟。 冰淇淋泡芙 材料：沙拉油78公克、水130公克、盐2公克、高筋面粉104公克、全蛋4颗。 沙拉油.盐.水加入锅中开火煮滚，因為锅中有油所以在煮时稍微拌一下，如果没搅拌会有爆开的情形要小心。 水滚后马上把面粉加入锅中搅拌做糊化动作，这时速度最好快一些才不会烧焦，最好用木杓或木棒这样搅拌比较有支撑力，等面粉吸收完水分后就可以关火。 准备调理盆和4颗蛋，把糊化后的面粉倒入盆中，因为还很烫须先搅拌散热一下，让蛋加入后面粉能吸收蛋液而不会熟，大约发现不会冒烟且手触摸能接受的温度即可。 慢慢一颗一颗加入蛋，先加一颗蛋用搅拌棒搅拌，刚开始搅拌会呈现小块小块状之后会变成面糊状，这样就可以再加第二颗蛋，持续搅拌按照先前的方式搅拌到所有蛋都加入，且搅拌之后是要呈现稠稠的面糊状这样才算成功。 面糊好了之后准备烤盘，用一般汤匙舀起，注意每一等份的面糊大小与放在烤盘的间隔距离要接近相同，如果面糊大小不同烤盘的温度会不一致，间隔距离不要太近，因为泡芙会膨胀。 送进烤箱后千万不要打开来看，因為烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀，现在准备送进烤箱，在这之前先把烤箱预热到200度后再送入，烤的时间约为25~30分钟。 大约在25分钟时可透过烤箱外的玻璃观看泡芙是否呈现膨胀裂痕且裂痕处与外皮均是焦黄色，这样就烤好了端出放凉，要完全放凉不然冰淇淋放入可是会融化。 放凉后用锯齿刀上面切开就可发现泡芙内部呈现空心状，再把冰淇淋加入，这样就完成冰凉酥脆的冰淇淋泡芙。