万丰美食菜谱大全生日蛋糕中什么鲜奶最好 ？
下面是自己打发奶油的方法，介绍的很详细： club.life.sohu.com/...ache=1老爸的生日蛋糕，顺便看看打发奶油的方法（图解过程） 自己打发奶油 简单的说，需要如下材料和工具： 材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品） 工具：电动搅拌机（必备） 步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！ 注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。 暂时我就想到这么多，随时补充吧！ 更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。 如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:) 1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:) 2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后） 3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:) 打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。 打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。 4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。 5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。 7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。 9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶......余下全文>>
鲜奶蛋糕和淡奶蛋糕油什么区别? ？
额，还真难说。
植物奶油（就你说的那种转基因的）在打发前是浓稠的带浆状，本身就难甜，不用再加糖。本色偏白。
动物奶油（就是常说的淡奶油）倒出来时是奶液状，本身无味，需要打的时候加糖。本色偏淡黄。
两者口感不一样，鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉，淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道。
而且通常裱花用的都是植物奶油，因为它可以打到比较硬的状态，方便裱花。而动物奶油打不硬，一般不用来裱花。
一般，蛋糕店里顶用奶油做花色的弄形状的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。
这是比较直观的辨别法了。
做蛋糕的鲜奶怎样做 ？
鲜奶油（一） 材料： 人造鲜奶油1杯 做法： 鲜奶油半解冻后，用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使用搅打的时间愈长，鲜奶油打发的程度就愈硬一般说来，涂抹蛋糕用的鲜奶油打得较软，挤花用的打得较硬 鲜奶油搅打非常费时费力，一定要用电动打蛋器打，约5~7分钟才够硬 备注： 鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内，使用时取出，待其解冻呈半结冰的牛奶状即可打发 打好的鲜奶油最好立刻使用，如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕，表面往往不够光滑洁净 鲜奶油受热会融化，故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中，要吃时再取出 摘自 周淑玲着 巧手做蛋糕《克莱儿点心小栈》 发泡奶油（二） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油50克 做法： 软化奶油，用电动打蛋器搅打一下，加入糖粉拌匀打发 加入沙拉油拌匀 摘自 游纯雄王志雄合着 精致点心diy《克莱儿点心小栈》 发泡咖啡奶油（三） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油３0克、咖啡粉20克、兰姆酒20克 做法： 兰姆酒将咖啡粉调开 倒入已打发的发泡奶油中拌匀 摘自 游纯雄王志雄合着 精致点心diy《克莱儿点心小栈》 发泡巧克力奶油（四） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油３0克、软质巧克力150克 做法： 将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀
蛋糕上面的鲜奶怎么做 ？
一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些） 这样的奶油一点都不腻 知道怎么快速打奶油吗?有个小窍门,那就是在要打的奶液里加入一点果酱,这样就能很快地把奶油打好.
牛奶怎样可以打成鲜奶？就是鲜奶蛋糕上的那层鲜奶！ ？
那个不是牛奶打的。但是常常叫鲜奶油蛋糕，其实那是一种搅打奶油，看上去和牛奶差不多，比牛奶绸，分动物脂和植物脂。目前蛋糕店里大部分是植脂奶油，里面几乎没有牛奶成分，配方里20%多的棕榈油，近50%的水，然后就是糖浆以及乳化剂等。所以，牛奶是不可能打成那样的。
我大学的时候见过人家打奶油，也以为是牛奶打的。现在我工作的公司就是专门生产搅打奶油的。我很负责任的告诉你，牛奶打不了那样，只有说，在搅打奶油里面掺一点（很少）牛奶打，但是稳定性肯定差很多
为什么同是鲜奶生日蛋糕会有那么大的差价 ？
您可以去爱尚鲜奶吧（有的是带烘焙的哦）去看看哦您好：
这是因为用的奶油不同，望采纳，我感觉他家的蛋糕就挺好吃的。
希望可以帮到您
慕斯蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别？ ？
慕斯，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。所以慕斯蛋糕看上去有种晶莹剔透的感觉。
而鲜奶蛋糕就是蛋糕加奶油的那种，视觉上没有穿透感。
我觉的慕斯的好吃
鲜奶蛋糕如何保存 ？
我不知道怎么保存 也许放冰箱会好点（注意别串味儿）
但是打开盒子的话奶油一定会干会硬的！
鲜奶蛋糕和 奶油蛋糕都是怎么做的？ ？
Lz说的黄黄的那种，是不是冷的时候吃起来还硬硬的？~那种是黄油，也就是“Butter”打发形成的，一般会加糖打发~Butter有两种，一种是植物黄油，也叫“margarine”，玛琪琳，是一种氢化植物油；另外一种是真正通过搅打牛奶形成的真正的butter，这个虽然脂肪含量不低，但是还是比氢化植物油好一些。玛琪琳多在外面的点心店制作酥皮类的东西，一个是价格便宜，一个是常温延展性比较好。另外一种白白的“鲜奶”，实际上也是不正规的称呼。我猜测你说的鲜奶是那种软软的奶油，不像上面黄油打发那种比较硬，而且口味也比较清淡。这种“鲜奶”也有氢化植物油和乳脂奶油两种。两种一般都要加糖打发才好吃~氢化植物油一个是价格便宜，容易打发，而且常温不会化掉。（所以，你看见的价格便宜的，常温保存的奶油蛋糕，都是氢化植物油的）。另外一种价格相对较贵的是乳脂奶油。这个也是真正牛奶搅打出来的，超市里面有卖，通常是液体，回家自己打。这个打法比较麻烦，一个是要冷的时候容易打发，而且加糖分的技术要求也比较高。这种乳脂奶油的蛋糕，通常都需要冷藏，不然，泡沫会很容易化掉。所以，一般来说，看看是否冷藏，是鉴别是否氢化植物油的好办法。PS，一磅小于50块钱的蛋糕，一般都是氢化植物油。PS，如果想自己打法乳脂奶油的话，不要买雀巢的，至少要买总统牌的。看看乳脂含量高的，比较容易打发。