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排骨清汤的做法 清汤排骨面的家常做法

怎样做清炖排骨汤? ?

1、先烧开水,排骨下去过一下厂肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!

怎样炖排骨好吃 汤又好喝 ?

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。

2、骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。

3、放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。

4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨

排骨汤做法步骤:

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。

食材:

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

冬瓜炖排骨

排骨洗净切块焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟,再倒入冬瓜炖25分钟,喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

炖排骨的做法大全

2海带炖排骨

干海带泡开,洗净,切成片; 排骨焯水,洗净,沥干;锅内放油,放入排骨翻炒,放入料酒,继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1小时,至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

炖排骨的做法大全

药炖排骨

水烧开,将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净,另起锅,加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣,当归须等水滚之后再放入,以防汤汁变苦。 煮1小时即可,排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

炖排骨的做法大全

土豆炖排骨

土豆切块,排骨洗净切块,放盐、酱油腌一下。锅内放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲,放蒜头、八角,加入老抽,再放两滴醋,。小火炖二十分钟,加盐鸡精调味即可。

炖排骨的做法大全

黄豆炖排骨

排骨洗净,斩成段,姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味,盛在大碗内,撒上葱花即可。

炖排骨的做法大全

玉米炖排骨

排骨剁成小块,玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.

炖排骨的做法大全

清炖排骨

将排骨洗净,剁成段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 葱切段;姜切块,锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,盛入碗中撒上香菜即可。

炖排骨的做法大全

萝卜炖排骨

萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨,翻炒,放入姜丝,待排骨泛白后放入白萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜,小火炖20分钟,放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。

炖排骨的做法大全......余下全文>>

排骨汤有几种做法(详细介绍)? ?

一、冬瓜排骨汤
  原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
  制法:1、冬瓜切成寸块。
  2、排骨烫去血水。
  3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
  特点:此汤味道清淡,利于清热。
 
二、 莲藕排骨汤
  材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
  制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;
  2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
 
三、 苦瓜排骨汤
  材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
  制法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
  微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
 
四、 芋头排骨汤
  材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、
  做法:1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
  2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。五、  萝卜排骨汤
  
  材料:白萝卜一大根、小排骨
  做法:1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
  2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
  3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
  4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
  5、再20分后,放盐。
  注意:1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
  2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。
 
六、 海带排骨汤
   
  原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
  制法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
  2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
  特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
  功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
  《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
 
七、 蕃茄排骨汤
  材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜......余下全文>>

排骨汤要怎么炖才颜养 ?

排骨汤可以炖很多种,比较常见的是:海带排骨汤,冬瓜排骨汤,土豆排骨汤,莲藕排骨汤,玉米排骨汤,茶树菇排骨汤等
排骨要先绰水,即用开水过一下去掉血腥。然后捞起在锅里放油煸炒下,放少量盐,放姜蒜爆香,然后加开水烧到沸腾后起锅。
用瓦罐或者陶罐或者紫砂锅,用文火煨汤,水要足,4小时以上。这个时候营养才会慢慢释放,而且香!!这个时候再根据个人口味添加调料。喜欢咸的加点盐,喜欢胡椒的加胡椒,喜欢葱花的加葱花。
有的喜欢加桂皮增加香味的,要在煨汤前加。有的喜欢加中药的,如花旗参,虫草等,也可以在煨汤前加进去。

排骨汤怎么做好吃 经典的做法有哪些 ?

排骨汤怎么做好吃家常菜清炖排骨的做法2.清炖排骨的做法详细介绍 清炖排骨的做法详细介绍 清炖排骨菜系及功效:美味粥汤 清炖排骨的制作材料: 主料:猪排骨 1.5 公斤 辅料:精盐 30 克,味精 10 克,料酒 50 克,葱段 30 克,姜片 20 克,大料 10 克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 清炖排骨的详细做法: 1. 将排骨剁成 4 厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 (最好还是先煮 一下,开水烫不管用。) 2. 将排骨放入锅内,加入清水 3 公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、 料酒,转微火炖约 1.5 小时,调入味精即成。 提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法 喝了。)保持汤汁清洁。 先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要 用热水洗),然后用清水把冲洗干净; 2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放 油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的 过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。(这一点不好,最好是不 要加水。原因看后面。) 等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加 入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道 了。) 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。 首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大 约 5、6 分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里 面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。 其次, 洗干净之后继续往锅里放水, 多放点, 因为煲汤最重要的是不要添水, (这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。 把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两 个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。 如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。(如果这几没买这 两样,以后再说啦。) 还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过 程中可以滴几滴醋, 这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白, 这( 是个小技巧)但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发 生反应,产生不好的物质。 上面的关于排骨汤怎么做好吃的一些相关的方法,以及排骨汤的营养价值等内容,我们大家可以从下面的文章中来详细的了解一下。

排骨汤家常做法,正宗排骨汤怎么做 ?

食材明细
马蹄适量
玉米适量
胡萝卜适量
排骨适量
生姜适量
甜味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
时蔬排骨汤的做法步骤

1
马蹄(荸荠)洗净。

2
玉米切成一寸长的段。

3
胡萝卜滚刀切长条形的块。

4
排骨冼净剁成一寸长的段。

5
生姜切大块拍散。

6
炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热时,下入生姜爆香,然后下入排骨炒至断生。

7
转入砂锅中,倒入大半锅清水,盖上盖,大火烧开后转小火,炖制2个小时,然后下入玉米和胡萝卜,再炖40分钟,最后加入马蹄和盐,再炖20分钟。

8
起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

排骨沌猪蹄汤的做法 ?

品名:排骨沌猪蹄汤
材料:排骨猪蹄 黄豆 生姜 大葱 小葱 盐
做法:
1、猪蹄切块儿洗净,黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)2、炖锅内加八分满水,放进所有配料
3、大火煮沸,小火慢炖至绵软糯烂
4、出锅前加适当盐调味,撒上葱末即可

怎么用高压锅清炖排骨 ?

我天天在用高压锅。首先将排骨洗净,把排骨放入锅中哗用水将排骨刚好淹没,大火将排骨煮熟,这样就把排骨里面的血和脏东西煮出来了。将排骨盛出,用冷水泡几分钟排骨就彻底干净了。这样炖出来的汤白净,像牛奶一样。将排骨放入高压锅,加入你要炖的配料,个人认为海带,山药,莲藕,水果玉米(要宰成小块)都是比较养生的食材。拍一块姜,一根大葱,五颗以下的花椒,有些口味比较重的喜欢放八角,个人认为不放其它的香料,更原汁原味一些。盖紧高压锅,开火,冒气之后可把火开小一点,那样时间长一点更浓,大概四十分钟。如果赶时间,大火二十五分钟即可。

用电饭锅怎么做排骨汤 ?

主料:排骨6块 ,白萝卜半颗,八角1颗 ,姜1片。
辅料:料酒1/2汤勺 ,盐1茶勺,白胡椒适量。
做法
1. 排骨冷水下锅撇血沫。

2. 将白萝卜切片,和排骨同放入锅中,放一片姜,一颗八角。倒入热水盖上电饭锅,使用煲汤或煮粥的档位炖2个小时。
3. 2小时后关火,撒入适量盐和胡椒即可享用这碗热腾腾的排骨汤了

小排骨汤怎么烧? ?

原料:猪肋排骨500克、竹笋一根、胡萝卜、葱、姜、花椒、八角、香叶、陈皮。

竹笋排骨汤的做法

1、猪肋排骨剁适当大小块备用。

2、锅入清水先焯一下排骨,去除腥味及血水,再洗净备用。
3、起锅加适量水,然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒,大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白。

4、竹笋去皮洗净备用。

5、煮好的排骨及汤、竹笋、胡萝卜。
6、竹笋、胡萝卜切滚刀块备用。

7、将竹笋块、胡萝卜块放入排骨汤中,加一片香叶、一小块陈皮继续煲至竹笋及胡萝卜块熟透。

8、放少许干贝素调味、撒少许葱花盛出即可。
特别提示:加水煮排骨时一定要一次将水加足,不可过程中加水。

所有食材全部保持了原汁原味没有油炸等过程破坏营养,原汁的排骨汤鲜味十足。

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