万丰美食菜谱大全怎么煮鱼头才好 ？
豆腐鱼头汤：
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克。
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。
做法:
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。
酸辣鱼头汤
材料：
鲷鱼头1个（约300克），鱼丸100克，豆腐50克，草菇30克，伞菇30克，鱿鱼50克，萝卜片50克，辣椒25克，泡椒15克，蒜蓉5克，姜蓉3克。
调味料：海鲜高汤，东阴功粉，辣椒酱适量，酱油适量，米酒适量。
做法：鱼头煎过备用； 将所有材料摆入锅里，注入高汤，加其它调味料， 烧煮15分钟即可。
煮鱼头汤，鱼头要不要先下去煎一下？ ？
一、煮鱼头汤，鱼头要先煎一下，把鱼头煎一下既可以去腥，可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。
二、鱼头汤的做法：
1、将蒜，姜，蒜切片备用。
2、将鱼头洗净，在中间劈开，晾干。
3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。
4、开火，将锅烤干，转小火，将鱼头、放入锅内，改中小火煎制。
5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼头翻个。
6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。
8、关火装盆，鲜香的鱼头汤就可以喝了。
水煮鱼头怎么做好吃，水煮鱼头的家常做法 ？
水煮鱼头的做法步骤
1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
3.准备葱姜蒜。
4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
7.加适量生抽。
8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。9.放入备用的鱼头。
10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
12.将原汤烧开，加味精提鲜。
13.将其浇入碗中。
14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
15.将其浇在鱼头上即成。
16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。
清水煮鱼头怎么做 ？
清水煮鱼头的做法
鱼头洗净，刮去黑膜，用清水泡一小时，中途需换干净的水，泡是为了去除鱼的土腥味。之后沥干水分，可以用厨房纸或者干净的毛巾吸去水分，这样煎的时候就不会溅油出来烫到自己了。
鱼头下锅煎到两边皮都有点焦黄的感觉，放入开水，放开水煮才能煮出雪白的鱼汤，生水不是白色汤。
放入适量盐、豆豉和姜片继续煮。
煮的时间自己掌握，我煮了二十分钟以上。出锅就可以上桌吃了！
黄瓜煮鱼头能吃吗 ？
可以吃，不过我家之前用过黄瓜蒸鱼，不是很好吃，主要是鱼吃着没有鲜味了，可能是黄瓜把鱼的鲜味都吸走了
煮鱼头要用什么食材 ？
1.鱼头一分为二，处理好，抹上适量盐，腌十来分钟；
2锅内放猪油，将鱼头煎成两面黄，加水，烧开后改小火慢炖；
3.鱼头熟了放入焯过水的豆腐，起锅前放入香葱节以及盐就可以了。
4.不必用什么老姜胡椒之类的，根本就不会有腥味，汤也很好喝。不要放味精鸡精之类的调料，最好少用这些东西，对身体不好。.鲫鱼也可以这样熬汤，不必放豆腐。
煮鱼头烫为什么会白的 ？
用胖头鱼炖出好味儿浓汤
胖头鱼的营养价值：
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
准备材料:
胖头鱼,白菜,宽粉,大豆腐调料:酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,花椒,八角
做法不麻烦
1、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅
2、混合所有的调料调成汁
3、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱
4、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜
5、炖至汤汁浓稠后既可提示：鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可
鱼头直接放锅里用清水煮可以吗 ？
大头鱼是可以的，就是鱼头汤，但是要注意放调料，姜葱，油盐，料酒，之类的，都要放，如果不放就不好吃，其实也就是和煲汤一样，还有就是看是什么鱼头，不是所有的鱼头都可以，因为有的鱼头不好吃没肉，那就不能这样做了，大头鱼可以，其他的鱼就要考虑一下了。
湖南名菜,水煮鱼头的做法 ？
主料
鱼头1个
豆腐250克
调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
少许
姜
5克
胡椒粉
适量
植物油
适量
水
4碗
水煮鱼头的做法
1.鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
怎么去出煮鱼头苦味 ？
煮鱼头时可以放一些黄芪，这样既可以去除鱼头中的苦味，还可以增加鲜味，且营养更丰富，有补气养血健脾养胃的功效，特别适合妇女老人滋补