万丰美食菜谱大全豆皮春卷的做法，豆皮春卷怎么做好吃，豆皮春卷 ？
虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶，猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口，比用机器是差远了)，红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口)，用时才沥干水份，椰菜切丝，木耳泡软切成长形幼丝，粉丝泡软后剪成5-6公分长，蒜头剁成蓉，胡椒粉，盐，糖，味精.把以上的全部料材拌匀，大力的锤达十分钟起胶，放入冰箱冷藏大约二小时(使馅更为结实).越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点，吃时馅实好口感)，包裹成春卷形(包到刚好不要包得太紧，免得炸时肉馅膨胀，导致春卷皮破裂).大火热滚油锅，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不够春卷炸老了，表皮也不会香脆)，改中火炸成”微黄”，炸微黄可以放冰箱收藏，吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口.
豆皮春卷家常做法，正宗豆皮春卷怎么做 ？
主料
油豆皮
2大张
韭菜
30g
猪里脊肉
100g
辅料
蚝油
15ml
生抽
10ml
糖
2g
盐
3g
料酒
10g
淀粉
适量
步骤
1.准备好食材。
2.里脊肉洗净切条，加入蚝油，糖，盐，料酒，淀粉。
3.拌均匀腌制10分钟。
4.油豆皮洗净切成四方块，韭菜洗净切段，淀粉加入少许水合成面糊备用。
5.炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒均匀。
6.炒至肉丝变色盛出备用。
7.取一张油豆皮加入一些肉丝，再放上一些韭菜。
8.卷起包成长条，封口处抹上一些面糊粘紧。
9.成为一春卷生坯，依次全部做好。
10.炒锅倒油烧热，放入春卷中小火炸至金黄即好。
11.炸好的豆皮春卷放在吸油纸上吸出油份即好。
春卷家常做法，正宗春卷怎么做 ？
春卷的做法
1.
准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
2.
胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫
3.
猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟
4.
锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味
5.
再加入腌制好的瘦肉丝
6.
煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝
7.
翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒
8.
加入适量的盐、糖
9.
再加入少许的酱油
10.
加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉
11.
取春卷皮一片
12.
放上少许凉透的春卷丝
13.
然后卷起
14.
两边再折起来
15.
在封口处抹上面粉糊，包好
16.
依次做好全部的
17.
锅内加入油烧七成热
18.
放入春卷皮炸
19.
炸至金黄色即可
20.
最后把春卷捞起沥油，然后食用
豆腐皮香菜素春卷怎么做 ？
用料
豆腐皮 适量
香菜 适量
香葱叶子 适量
番茄酱 适量
油泼辣子 适量
步骤 1
香菜洗净晾干或者擦干水分，豆腐皮用温水冲干净用开水焯一下，同样晾干或者擦干。 豆腐皮切小块，香菜切与豆腐皮同样的长度。香菜放在豆腐皮的一边
步骤 2
卷起，用香葱轻轻绑住
步骤 3
全部做完
步骤 4
起油锅，烧至7成热，入豆腐卷炸至金黄色，捞出沥干油装入垫了吸油纸的盘子。
步骤 5
沾酱料吃，酱料可以丰富多彩一点，喜欢什么就沾什么。我做的番茄酱用完了，直接简化了，用番茄汁调入油泼辣子里，加一点点盐，也还不错哦，有点记忆中的味道
春卷怎么做? ？
材料
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
调料
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
制作过程
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
小窍门
可用蛋清把包好的春卷封好口
豆皮卷家常做法，正宗豆皮卷怎么做 ？
用料
五花肉 200g
雪菜 150g
豆腐 150g
蒜苗 2根
豆皮 8张
食用油
鸡精
豆皮卷的做法
将五花肉、雪菜，豆腐，蒜苗切碎待用。
然后锅内倒入一点食用油，烧至七成热，放入五花肉熬香，就是烧至五花肉有点泛黄，然后先后放豆腐、雪菜、蒜苗翻炒，最后加一点鸡精炒均，乘出，冷却待用！
然后将豆皮对切，用炒好的馅料包成春卷模样。只要不散开即可。美不美观自己掌握了。
平底锅倒少许热油，油温八成热，改小火，一定要小火哦。放入豆皮卷煎至两面有点焦黄即可。
春卷有几种做法 ？
春卷做法：
春卷
准备馅料：我们的春卷馅料包括：
1.荤料：虾仁、切小块的鱼饼、炒猪肉丝、鸡蛋皮切的丝
2.素料：沙葛丝（注，沙葛就是地梨，英文为：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黄（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切丝
由于春卷馅料根据各人口味，随意性很大，不必全部备齐，也可以换成其它材料，如，猪肉丝可以换成火腿丝、鸡肉丝等。但是馅料必须是有味道的熟料，最好有荤有素（吃素的就全素好了，可加胡萝卜丝、木耳丝、素火腿丝等。但是全荤的馅料就不好吃了)，并且要避免馅料渗出水分。
加工馅料：
1，荤料加工：
1－2个鸡蛋磕碗中，加盐适量、生粉（即芡份）、生油各少许，搅打均匀，烧热平底不粘锅，加油半汤匙搪锅，然后下打好的鸡蛋浆，摊成鸡蛋皮，并将鸡蛋皮切成小指长的细丝；
速冻虾仁彻底解冻（我按每个春卷放一颗虾仁计算的），稍稍冲洗，沥干，加胡椒粉少许、盐1茶匙、糖少许拌均匀，放微波炉高热1分钟，取出沥去汁水，晾凉；
现成买的鱼浆1/3磅，加猪肉糜2汤匙（也可不加猪肉），细葱花一把（或切极碎的芫荽）、盐糖胡椒粉生粉适量，顺着一个方向搅拌均匀上劲，放热油锅中摊平，两面煎金黄，取出切指头大小的小块（做鱼饼可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！）
猪肉切丝，加酱油、糖、生粉及料酒少许拌均，下油锅中炒熟，沥干汁水备用；
2，素料加工：
沙葛1个（成人拳头大小），去皮，切丝，然后下5成热的油锅中煸炒，下1大汤匙蚝油，炒均匀，约7成熟就可上碟，沥去汁水；
芽菜（绿豆芽）摘洗干净，烧一锅开水，水中加料酒几滴、盐1－1.5茶匙，煮沸后放绿豆芽，焯至豆芽刚刚变色，立即倒入漏勺沥干水分，上碟晾凉，千万不要煮太久！
韭黄或韭菜摘洗干净，切段，然后用沸水冲一下，上碟
老爸豆腐干切成丝
包春卷：
我妈妈把每样馅料各取一些，放在摊开的春卷皮上，大约是四方形春卷皮的其中一个角的附近，然后把那个角叠到馅料上，再向前卷卷，把两边的另外两个角叠向中间，最把春卷向前卷一下，然后用湿手指在最后一个角上沾沾，把这个角粘上，就包好了，就是象包包袱那样包。另外春卷皮包装袋背后可能有包春卷的说明
煎春卷：
平底锅中下油，烧热，下春卷，中火，煎至两面金黄，注意火候，要不时翻翻，不要煎糊了，而且翻过来后要下油，春卷皮要吸足油分，才会煎得又香又酥又脆！^_^
两面煎至金黄后上碟，用厨房吸油纸稍吸油分（当然也可以炸，但是煎没有炸那么油腻，而且同样香脆）
如果把每条煎炸春卷斜切成两块，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是广东茶楼的吃法了！
要诀：
1，馅料总结为：“有荤有素，有味无汁”的八字诀。炒素菜料的时候，不下盐，这样菜就不容易出水，而且改下蚝油，既能带出咸味，又鲜美可口。如果菜料出水，弄湿春卷皮，春卷就不容易煎脆了。
2，炒荤料要熟，但是炒素料不要过熟，因为煎的过程中的热量会最终令素菜料全熟而且将素菜的汁水留在馅料中，这样吃起来才外脆里鲜而且咬起来有少许鲜美的菜汁！
3，打鸡蛋时下些生粉，这样摊出来的鸡蛋皮会更均匀
4，搅鱼浆的时候千万不要下油同搅，否则材料不容易粘连
5，煎春卷的过程中要注意下油和火候，如果油分不够，春卷容易局部黑糊，影响味道。
6，如果包的时候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾点水帖在破了的口子上，煎的时候先煎这个破了口子的地方，春卷皮子一加热就粘紧了...余下全文>>
厦门特色春卷怎么做好吃 ？
用料
春卷菜：
猪五花250g
海蛎150g
虾仁150g
大头菜1个
胡萝卜1根
圆包菜1个
荷兰豆200g
春笋150g
大蒜2根
芹菜2根
豆腐皮250g
其他配料：
贡糖1包
蒜泥+厦门辣椒酱若干
香菜若干
春卷皮16—20张
海苔丝75g
厦门传统春卷的做法
备菜是个大工程厦门传统春卷的做法 步骤1
备菜是个大工程：大头菜、胡萝卜刨丝厦门传统春卷的做法 步骤2
备菜是个大工程：肉切丁、虾仁海蛎洗净厦门传统春卷的做法 步骤3
备菜是个大工程：春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝厦门传统春卷的做法 步骤4
海蛎加姜片过水捞两三分钟，盛出沥干厦门传统春卷的做法 步骤5
热锅，放油，待油冒热气，放入豆腐丝，煎至金黄，盛出厦门传统春卷的做法 步骤6
热锅，炒虾米至金黄，盛入豆腐丝厦门传统春卷的做法 步骤7
虾炒干，放入沥干的海蛎，一勺酱油，炒干，盛出厦门传统春卷的做法 步骤8
热油，放入肉较肥部位，炒出油，再放入剩下的肉，加一勺酱油，炒干，盛出厦门传统春卷的做法 步骤9
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉，一些盐，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮3、4分钟厦门传统春卷的做法 步骤10
放入切碎的大蒜和芹菜，搅拌均匀，继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软（熟软程度因人而异）厦门传统春卷的做法 步骤11
热锅，放入些许油，加热冒烟，熄火厦门传统春卷的做法 步骤12
20秒后，趁余热，放入海藻丝，用手抓散厦门传统春卷的做法 步骤13
备好配料，准备开吃啦厦门传统春卷的做法 步骤14
拿张春卷皮，依次铺上海藻丝、贡糖、香菜厦门传统春卷的做法 步骤15
放上春卷菜，另一侧涂上辣椒油，包起来就可以享用啦厦门传统春卷的做法 步骤16
开吃啦
豆腐皮是怎么制作出来的 ？
东北叫做干豆腐 也有的地方叫千张 别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2贰4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。