万丰美食菜谱大全冬笋炖肉怎么做 ？
鲜竹笋炖肉
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
(*^__^*)厨谈物语：
因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！
没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。
加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
冬笋干炖肉的做法，冬笋干炖肉怎么做好吃，冬笋 ？
步骤
1.五花肉切块，最好是切薄一点
2.冬笋干切小块浸泡软
3.放一点点油，再放入五花肉翻炒，直至逼出油，再放入冬笋干翻炒，其间可以放入盐，酱油，白糖入味
4.把炒好后的冬笋干炒肉片放入焖锅中
5.放入三分之二的水，酱油，焖三十至五十分钟
小贴士
冬笋干要事先泡好，比如明天要做，今天晚上睡觉前就要泡上了，不然煮不烂的哦，甚至会咬不开呢，要是泡好了，吃起来会脆嫩脆嫩的，像是在吃猪肚，呵呵
冬笋焖肉怎么做好吃，冬笋焖肉的家常做法 ？
主料
冬笋150克
猪肉100克
辅料
鹌鹑蛋
50克
胡萝卜
50克
花生油
10克酱油
10毫升
冬笋炖肉的做法
1.
准备食材：煮熟的鹌鹑蛋去壳和煮熟的猪肉放在酱油中泡一会入味
2.
热锅放油，放入冬笋和胡萝卜翻炒
3.
放入肉块和鹌鹑蛋，取适量酱油也一起倒入锅中。
4.
盖上锅盖炖一会
5.
炖至食材断生即可。
6.
营养美味哟！
冬笋烧肉的做法，冬笋烧肉怎么做好吃，冬笋烧肉的家常 ？
主料
冬笋
500g
五花肉
500g
葱
5g
姜
2g
花椒
10粒
八角
1粒
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花雕酒
适量
步骤
1.五花肉切四方块
2.冬笋切片
3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分
4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分
5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后，将五花肉盛出
6.放入适量的冰糖
7.熬成蜂蜜色
8.放入五花肉
9.放入适量的生抽和老抽，花雕酒，放入葱段
10.放入姜片
11.放入花椒和八角
12.加入热水略高过食材，大火烧开后转小火炖1个小时
13.最后大火收汁，起锅前加适量的盐和鸡粉即可
竹笋炖肉家常做法，正宗竹笋炖肉怎么做 ？
用料
主料
五花肉
冬笋
调料
元贞糖
冬笋炖肉的做法
1.剥去外皮,去掉硬根,就剩下这么点
2.切块
3.五花肉切小块
4.锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒
5.加笋块炖到肉烂
冬笋炖排骨的做法，冬笋炖排骨怎么做好吃，冬笋 ？
冬笋炖排骨
原料：
猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克。
做法：
①冬笋切较厚的片。葱切段，姜切块
②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可
竹笋排骨汤
制作方法:
主 料： 竹笋,猪排
辅 料： 姜
主料：绿笋，排骨
1、排骨加姜片先煮开，再调小火，煮二十分钟半个时。
2、倒入绿笋煮开，再煮五六分钟就可以了。
冬笋炖腊肉的家常做法大全怎么做好 ？
冬笋
腊肉（肥瘦适宜）
萝卜 1个 一斤左右即可
洋葱 1个
姜 10g
蒜 1个
大蒜叶 3根
盐 少许
花椒 20颗
干辣椒 适量
味精 少许
冬笋炖腊肉的做法
冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线
趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！
冬笋切片，焯水备用！
萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！
将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！
腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）
将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！
冬笋炖排骨营养好吗？ ？
好啊。材料：竹笋250克，排骨一根，青红椒、水发木耳、冬菇，蒜头、大料、香叶、盐适量做法：1、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水，冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。 2、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。 3、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。 4、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。 5、香喷喷的排骨行了。
竹笋炖猪肉怎么炖好吃？ ？
我看到客家人用竹笋煲猪肉汤是这样的，把新鲜的竹笋洗干净切块后，放猪腩肉，客家咸（酸）菜一起煲，客家的咸（酸）菜跟市面上卖的不一样，他们的咸菜是用很大的菜腌制而成，而市面上用的芥菜。放咸菜下去煲可以中和竹笋的苦。有时候他们还会放苦瓜，这样煲出来的味道有点酸，有点苦。我也喜欢吃，比较重口味。楼主可以试试。喜欢请关注我，hp.gdcct.gov.cn。哈哈。
楼主你说的竹笋苦的可能是苦笋，这样的竹笋是小小的一根。人家送了我两瓶，他们是用盐水腌制的。我觉得和苦瓜，酸菜，猪腩肉煲起钉挺好吃的。
猪肉（腊肉瘦肉）怎么炖竹笋 ？
烹制材料
主料:咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克。
调料:料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。
烹制方法
1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净;
2、竹笋洗净，切块;
3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥;
4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。