松菇(蛾子)粉皮炖肉怎么做如何做好吃 ?
松菇(蛾子)粉皮炖肉简介:
1. 青椒(菱形),红尖椒(段),葱(段)姜(片)蒜(末),大料待用。 2. 切片待用。 3. 松菇洗净待用。 4. 粉皮用温水泡软待用。 5. 锅中放油6成热,依次放入大料,葱姜蒜,炒香变色,放入肉料酒大火煸炒。 6. 加适量水,烧开锅放入松菇,闷制5分钟,放入粉皮,加入盐,味精,香油。出锅。 搜索松菇(蛾子)粉皮炖肉做法大全
松菇(蛾子)粉皮炖肉材料/配料/调料:
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
松菇(蛾子)适量 粉皮两张
肉3两 花椒适量
八角适量 丁香少许
小红尖椒适量 葱,姜,蒜适量
青椒两个 酱油少量
盐适量 料酒适量 味精适量 香油少许
松菇(蛾子)粉皮炖肉正宗做法/图解/步骤:
1. 青椒(菱形),红尖椒(段),葱(段)姜(片)蒜(末),大料待用。
2. 切片待用。
3. 松菇洗净待用。
4. 粉皮用温水泡软待用。
5. 锅中放油6成热,依次放入大料,葱姜蒜,炒香变色,放入肉料酒大火煸炒。
6. 加适量水,烧开锅放入松菇,闷制5分钟,放入粉皮,加入盐,味精,香油。出锅。
肉炒松茸菇的做法,肉炒松茸菇怎么做好吃,肉炒 ?
食材
主料
松茸菇
6个
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
小米椒
4个
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
步骤
1.准备食材。
2.松茸菇用盐水略泡,洗去表层泥土,然后再竖切成薄片。
3.肉切成大薄片,葱姜小米椒都切好备用。
4.锅中放少许油,放入肉片一起煸炒。
5.炒至肉片表层略微变黄,出了香味,再加入葱姜辣椒炒匀。
6.加入适量酱油调味,我喜欢放酱油多一点。
7.加入松茸菇。
8.翻炒至菇片变软,加入少许盐调味。
9.关火再加入适量香菜炒匀即可。
做炖肉的方法步骤 ?
在炖肉的同时,除加一般作料外,还多加一杯香浓的绿茶。这样,将肉与茶水一同久炖,肉酥烂而且有茶之清香,好吃不腻。
炖肉不腻方法
先中火后大火,烧热平底的不粘锅,然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,马上把火调至中偏小火,烙至猪皮发泡发白,然后把肉翻转,烙一下有肉的几面,这是火可以调大一点点,把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油,但是猪肉自己会出油而且会溅油星子,所以做这一步是大家还是要小心,以免被油星子溅上烫伤!肉已经烙过了,不要关火,趁热倒少许料酒,这时你可以听见“沙拉”的声音,把肉翻翻,倒酱油,又听见“沙拉沙拉”的声音,把肉再翻翻,让肉四面都均匀沾上酱油,然后下去皮拍过的姜片,还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许,大火煮沸,尝尝够不够咸,如果不够,再下些酱油,然后改小火,慢慢煮1个半小时就OK了!由于酒远比水容易挥发,所以留1/5瓶酒,虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖,但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了,还是要马上开盖下多些料酒的!
一、清炖的做法:
好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗干净的香菇,大火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加盐、胡椒,少许味精,即可。
二、用酱油的做法:
好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
炖肉方法
1,炖肉第一步要素自然肉要选择好,上好的五花肉肥瘦最好三七开,瘦肉多些,但是每块必带些肥肉,首先五花肉切条改成四方小块,之后用料酒,葱姜进行腌制,不过腌制的时候除了盐还要加些生抽进行腌制.(需要材料:葱,姜,生抽酱油,盐)
2,腌制时间最少不能少于15分钟或者更长时间,之后下一步最为关键的是断生(此步骤可以有两种方法一种是抄水,一种是油煸)此次我选择的是过油,这种过油的方法好处是可以煸去肉中多余的油脂,还可以锁住水份^_^
3,下面的步骤就要进行调味料的准备,葱,姜,蒜三种料材不用细切,姜和蒜直接用刀背拍松即可,葱直接打结就可以了,余下的味料还有,盐,鸡晶,料酒,大料,桂皮,酱油,花椒,糖.
4,肉煸好后直接加入高汤即可,其它的味料一并加入即可,汤要放足,炖肉也是讲究文火慢炖的,除了其它味料之外我还加入了一些梅菜,主要是喜欢吃,不过这样的好处确实大大的,梅菜可以有吸油的作用,而且肉质内还能保证有梅菜的香味,锅内料材都加好后,就可以大火烧开,之后改文火炖即可.
5,30分钟过后,肉已经酥烂了,用筷子插插试试,这个时候已经是香气扑鼻了,再用老抽调一下颜色即可,现在可以用大火收汁了.
6,当锅内汤汁收尾后(必须留一些汁)再放入香油,一为增香,二为增色,三为增亮,达到色香味三者的最好统一.
总结:祛除腥味最好的材料不过料酒以及各种香料,祛除油腻不外户加入各种吸油食材和味材,比如各种酱类,腐乳,干菜,蔬菜等,增加鲜味不外乎,使用好的高汤,以及和各种鱼类禽骨共炖,使各种香味融合达到鱼于熊掌兼得之最高境界.
炖肉放木瓜可解油腻
山楂既可药用又可食用,炖肉时放点,还可解油腻
东坡肉
菜谱一
材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒25......余下全文>>
东菇炖排骨怎么做 ?
菇炖排骨的做法
1排骨洗净,按下煮饭键,等开饭吧,放入电饭煲
3除盐以外,放电饭煲
2东菇洗净。好了,所有材料放入电饭煲!吃之前试味再确定是否下盐
炖肉步骤 ?
菜谱做法:
1.肉切小块,葱,姜切片,八角
2.我是把肉焯一下,把肉,葱,姜,八角放到锅里
3.放酱油,糖,盐,适量的清水一炖
4.炖出来的肉
口菇炖排骨怎么做 ?
食材
排骨800g
双孢菇300g
洋葱150g
油适量
盐适量
葱适量
干红辣椒适量
绿尖椒适量
八角适量
蒜适量
姜适量
步骤
1
排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫;
2
起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香;
3
下入焯水的排骨煎炒至表面微黄;
4
烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;
5
添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖;
6
双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用;
7
排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖;
8
汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味;
9
汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤);
10
至青椒变色即可出锅。
小贴士
我家最常见的就是这荤素搭配的菜肴。比如这道,有排骨,有蘑菇,有蔬菜,酸碱平衡,营养美味。虽然一餐只有这一个菜,可并不觉得单调,无论是食材种类还是口味
红松蘑炖排骨的做法 ?
1.红松蘑用水泡发。
2.先把排骨用热水焯好。
3.锅中放入油烧热,加葱花炒香。
4.放入排骨翻炒。
5.加入盐,酱油,鸡精,大料。
6.倒水煮开。
7.放入粉条。
8.再加入蘑菇,煮至排骨熟烂即可。
怎样熬寒菌猪肉汤 ?
原料:鲜寒菌1000克,肥瘦猪肉250克,青蒜50克贰熟猪油100克,精盐5克,味精1.5克,胡椒粉1.5克,葱15克,姜15克,湿淀粉25克,普汤500克,香油15克。
调料:
做法:
1.将寒菌摘去蒂,在清水中浸泡15分钟后,用清水连续洗3-4遍,洗净泥沙,沥干水分。
2.将猪肉切成片。葱、姜拍破。青蒜切成2厘米长的段。
3.炒锅内放入猪油烧沸,下入葱姜煸锅,继下入肉片、寒菌煸炒,加入精盐和普汤,烧沸后倒入砂锅内,用小火煨半小时,然后去掉猪肉、葱姜。
4.食用时,将寒菌倒入锅内,收浓汁,放入蒜段、味精和胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,放香油,装盘即成。
特性:寒菌,学名松乳菇,又称松菌、雁鹅菌,为世界性美味食用菌,湖南山丘之地多有出产。寒菌味很鲜美,质地柔脆,营养丰富,含蛋白质18%,碳水化合物80%左右。每500克可提供热量1500千卡,核黄素(维生素B2)含量也高于许多蔬菜。中医认为其味甘淡微酸,可治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨,味道更为鲜香爽嫩,系湖南的地方风味名菜。
杏鲍菇炖排骨的做法,杏鲍菇炖排骨怎么做好吃 ?
法步骤
1
材料:杏鲍菇、排骨。
2
排骨放水中浸泡,期间换几次水,因为后面就不焯水了。
3
杏鲍菇洗净切块。
4
排骨冷水下锅,放料酒、葱姜。
5
煮开后撇去血沫,中火继续炖。
6
等排骨烂时放杏鲍菇(我家人喜欢吃烂点的排骨,口感可自己掌握)。
7
炖煮一会,放点盐。
8
出锅前撒点小葱。
怎么炖肉才不腻而且肉又嫩? ?
在炖肉的同时,除加一般作料外,还多加一杯香浓的绿茶。这样,将肉与茶水一同久炖,肉酥烂而且有茶之清香,好吃不腻。 炖肉不腻方法 先中火后大火,烧热平底的不粘锅,然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,马上把火调至中偏小火,烙至猪皮发泡发白,然后把肉翻转,烙一下有肉的几面,这是火可以调大一点点,把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油,但是猪肉自己会出油而且会溅油星子,所以做这一步是大家还是要小心,以免被油星子溅上烫伤!肉已经烙过了,不要关火,趁热倒少许料酒,这时你可以听见“沙拉”的声音,把肉翻翻,倒酱油,又听见“沙拉沙拉”的声音,把肉再翻翻,让肉四面都均匀沾上酱油,然后下去皮拍过的姜片,还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许,大火煮沸,尝尝够不够咸,如果不够,再下些酱油,然后改小火,慢慢煮1个半小时就OK了!由于酒远比水容易挥发,所以留1/5瓶酒,虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖,但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了,还是要马上开盖下多些料酒的! 一、清炖的做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗干净的香菇,大火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加盐、胡椒,少许味精,即可。 二、用酱油的做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。 炖肉方法 1,炖肉第一步要素自然肉要选择好,上好的五花肉肥瘦最好三七开,瘦肉多些,但是每块必带些肥肉,首先五花肉切条改成四方小块,之后用料酒,葱姜进行腌制,不过腌制的时候除了盐还要加些生抽进行腌制.(需要材料:葱,姜,生抽酱油,盐) 2,腌制时间最少不能少于15分钟或者更长时间,之后下一步最为关键的是断生(此步骤可以有两种方法一种是抄水,一种是油煸)此次我选择的是过油,这种过油的方法好处是可以煸去肉中多余的油脂,还可以锁住水份^_^ 3,下面的步骤就要进行调味料的准备,葱,姜,蒜三种料材不用细切,姜和蒜直接用刀背拍松即可,葱直接打结就可以了,余下的味料还有,盐,鸡晶,料酒,大料,桂皮,酱油,花椒,糖. 4,肉煸好后直接加入高汤即可,其它的味料一并加入即可,汤要放足,炖肉也是讲究文火慢炖的,除了其它味料之外我还加入了一些梅菜,主要是喜欢吃,不过这样的好处确实大大的,梅菜可以有吸油的作用,而且肉质内还能保证有梅菜的香味,锅内料材都加好后,就可以大火烧开,之后改文火炖即可. 5,30分钟过后,肉已经酥烂了,用筷子插插试试,这个时候已经是香气扑鼻了,再用老抽调一下颜色即可,现在可以用大火收汁了. 6,当锅内汤汁收尾后(必须留一些汁)再放入香油,一为增香,二为增色,三为增亮,达到色香味三者的最好统一. 总结:祛除腥味最好的材料不过料酒以及各种香料,祛除油腻不外户加入各种吸油食材和味材,比如各种酱类,腐乳,干菜,蔬菜等,增加鲜味不外乎,使用好的高汤,以及和各种鱼类禽骨共炖,使各种香味融合达到鱼于熊掌兼得之最高境界. 炖肉放木瓜可解油腻 山楂既可药用又可食用,炖肉时放点,还可解油腻 东坡肉 菜谱一 材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150......余下全文>>