万丰美食菜谱大全家庭自制泡椒凤爪，怎样自制泡椒凤爪，家常自制泡椒凤爪做法 ？
食材用料：
鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片
泡椒200g
白糖适量
盐适量
料酒适量
菜谱做法：
1.准备糟卤材料：柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3.鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。
4.锅中加水，下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5.水开以后，放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开，再煮3分钟左右。（如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。）
6.煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。
7.把鸡爪放在冰水做泡一会，这样鸡爪才会Q口弹牙。
8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净，泡椒准备好。
9.柠檬洗净切小片，胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）
10.取一大容器，放入适量连同汤汁的泡椒，泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。
11.盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
自制泡椒凤爪如何做到最好吃 ？
方法一 ：自制泡椒凤爪/图示 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可 方法二： 1.选上好无疤鸡爪，洗净去脚子甲。（可将鸡爪一分为二） 2.加清水.少量姜片.花椒煮熟，熟的程度依个人口感而定。（有人要有嚼头，有人要入口即化）但千万别煮的太耙，煮太耙泡出来吃着感觉就像泡太久坏掉了一样！！ 3.取一盆，放入袋装小米辣的水或自家泡菜坛水（泡出来好不好吃就看这水啦，先尝一尝，看自己喜欢哪一种味道就放那一种，我是放的自家泡菜坛水），水要能淹过鸡爪。 4.加入洋葱片.芹菜段.姜片.食盐（如水的咸味够就不放盐）。糖可放可不放，还可加入胡萝卜条！ 5.放置一小时后就可以整（吃）它啦！！！里面的洋葱，芹菜，胡萝卜下酒也不错滴！！ 注意：泡好的凤爪不宜久放，最多放两三天！！ 方法三：主料：凤爪500克，泡山椒一瓶。做法：将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。 备注 剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用
家庭自制泡椒凤爪，怎样自制泡椒凤爪，家常自制泡椒凤爪做法 ？
家常自制泡椒凤爪做法
主料
鸡脚
500g
泡椒
100g
藕
2节
黄瓜
3根
红萝卜
2根
辅料
白醋
适量
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
料酒
适量
白酒
适量
步骤
1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮；
2.洗净后放入钢制调料球中；
3.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球；
4.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；
5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；
6.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用；
7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；
11.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下；
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
13.水再次开后捞出来过凉；
14.等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
15.再加入适量的白酒；
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
想自己在家做泡椒凤爪，怎么做？？？ ？
首先，需要冷开水一盆（最好事先在冰箱冷藏），泡椒浸泡水一盆（冷开水+泡椒水+泡椒+盐）
1、将凤爪洗净后先用开水过一遍，去除浮沫。
2、将凤爪重新入锅中，加入水盖过凤爪，煮30分钟。
3、从锅中捞出凤爪倒入事先准备的冷开水中浸泡20~30分钟，一定要超过凤爪。
4、捞出凤爪倒入泡椒浸泡水中，放入冰箱冷藏室中，24小时后即可食用。
希望对你有用哦
自制泡椒凤爪有什么危害 ？
你好，如果方法得当，不会有什么危害的！
自己弄泡椒鸡爪需要什么材料，以及制作过程，， ？
泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。
泡椒凤爪 用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）
自制泡椒凤爪用的泡椒水可以用多久？ 20分？
我做个一次 同学说很好吃 我先在开水里把泡鸡爪煮了十分钟 记得煮的时候加上一些白酒 泡的时候用凉了的开水 记得要加了足够的盐才能把鸡爪放进去 同时在里面加上青椒 （这个一般买瓶子包装已经做好了的）芹菜块 花轿 等 坛子一般要好好密封 取完了就盖上 坛子上面的水要时时注意水少了就加上 起密封作用 最初你可以做少一点 鸡爪入味了 就可以吃了
自制泡椒凤爪的做法，自制泡椒凤爪怎么做好吃 ？
1.鸡爪买的袋装的，一袋1KG，22元，洗净去掉爪尖
2.准备足够没过鸡爪的水，里面加入花椒，八角烧开备用
3.水开后倒入洗好的鸡爪，倒入料酒，煮10分钟左右
4.煮好的鸡爪用筷子可以扎透，这样基本就可以了，不要煮的太烂，那样吃着就不会QQ的了
5.泡椒我用的是红小米辣的，这款泡椒不是特别的辣，红红的颜色很漂亮
6.煮熟的鸡爪切成小块，用冷水多冲几次，冲到水变清，鸡爪比较清爽不油腻就可以了
7.鸡爪沥干水分，倒入泡椒汁，再加点泡椒，白醋，如果没有白醋用米醋也可以，再加入没过鸡爪的凉开水拌匀就可以了。
8.拌好的泡椒凤爪盖上保鲜膜，冷藏过夜，第二天就会比较入味了，吃着酸辣适口，很有嚼劲，是很不错的下酒菜，也可以当看电视时候吃的小零食，都挺不错的。
自制泡椒凤爪为什么那么黄 ？
泡椒凤爪
主料鸡爪500克 泡椒十几个
辅料生姜1小块 黄酒2小勺 花椒1小撮 八角2个 香叶1片 桂皮1小块 盐适量 白醋2汤匙 白糖2小勺 香糟卤小半碗
泡椒凤爪的做法
1.鸡爪清洗干净，剪去脚尖
2.将鸡爪分成两半，方便入味，放在汤锅中
3.准备好香料
4.香料放入锅中，大火烧开后转中火煮15分钟，煮熟即可，太烂影响口感
5.捞起后立即凉水过凉，去除胶质，沥干水分
6.调制味汁，香糟卤、姜丝、白糖、盐、白醋、泡椒、适量凉开水调匀
7.放入鸡爪，浸泡4-5小时入味，中途要翻动，泡好的鸡爪密封后放置冰箱冷藏保存
烹饪技巧1、调料根据自家口味调整用量
2、不喜欢香糟卤可以不放
3、泡椒最好剪开，辣味更充分
4、鸡爪煮熟即可，太烂影响口感，煮熟捞起立即冷水过凉，鸡爪口感Q弹
自己在家里怎么做泡椒凤爪 ？
把凤爪用盐花椒八角煮熟晾干，和超市买来的泡椒放在一起，腌几天就行了