万丰美食菜谱大全豆腐怎么做好吃，煎白豆腐的家常做法 ？
珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。
珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。
芙蓉豆腐
豆腐用盐水泡5~10分钟，切片。蛋清加盐、鸡精，打出沫。油三四成热时煎豆腐，不翻个，就煎一面。在豆腐还白时，加蛋清、木耳碎、韭菜段，盖盖焖2~3分钟即可出锅。
酱香豆腐
五花肉裹淀粉。炒肉，加盐、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。
炒蚕豆
里脊肉加淀粉、料酒抓匀。大料瓣、葱花爆香，炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水，焖干后加胡萝卜片，出锅。
番茄脆皮豆腐
荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切块，木耳撕片。荸荠过凉水，剥皮切丁。大料瓣、葱花爆香，炒豆腐，加香菇、盐、鸡精、水，焖干。锅中放油，炒番茄酱至出油，加香菇豆腐、荸荠、木耳，炒一下出锅。
菜包豆腐
豆腐加肉末、葱末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、盐、酱油，用盐水杀生菜，裹豆腐，蒸十分钟。水淀粉加胡椒粉、番茄酱、糖。生菜包豆腐出锅后，倒出汤，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。
木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。
朱砂豆腐
蛋黄、豆腐捣末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、鸡精、蛋黄，淋香油即可。
琼山豆腐
蛋清加盐，打匀，加牛奶蒸六分钟。摊蛋黄。炒虾仁、火腿、豌豆，加盐、鸡精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黄装饰。
金沙蛋黄豆腐
咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分钟，趁热捣碎，压成泥状。嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，沥干。烧热油，倒入咸蛋黄末以小火炒出香气。待咸蛋黄起泡沫，加入盐和鸡粉调味。倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟，即可出锅。
嫩豆腐怎么做好吃，香滑嫩豆腐的家常做法 ？
食材
主料
水豆腐
4块
辅料
油
适量
豆瓣酱
适量
蒜米
适量
生抽
适量
生粉
适量
步骤
1.准备水豆腐五块。
2.准备蒜米并切碎。
3.炒锅热油将蒜米放入爆香。
4.然后放入切块的水豆腐。
5.准备豆瓣酱。
6.轻轻的翻炒水豆腐然后放入适量的豆瓣酱拌炒均匀。
7.试一试味道如果淡了适量的加些生抽调味。
8.大火将锅里的豆腐煮热熟透。
9.用生粉加适量的水调成芡汁放入炒好的豆腐里勾芡。勾芡的豆腐更滑嫩。
10.出锅装碟洒些香葱即可。
这款“香辣嫩豆腐”酱味浓郁，豆腐嫩滑，色泽悦目，捞饭最棒！
小贴士
做这款菜，无需翻动太多，放入豆瓣酱之后将豆瓣酱划散让豆腐一面吸收酱料然后再翻过来让另外一面吸收酱料，这样炒出来的水豆腐就不会易碎。
嫩豆腐的做法，嫩豆腐怎么做好吃，嫩豆腐的家常做法 ？
1.首先将清理好的鱼头打上一字刀，豆腐切成块，姜切片，香菜去根切段备用。
2.锅中倒入油，将鱼沿着锅边滑入锅内，煎至两面呈微黄色后，再加入姜片,倒入清水，水以没过鱼头为宜，盖上锅盖。
3.大火煮开后，就加入豆腐，盖上盖继续煮20分钟。
4.待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐，撒上少许胡椒粉，拌匀，加入香菜，一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了。
香煎豆腐家常做法，正宗香煎豆腐怎么做 ？
食材明细
豆腐400g
鸡蛋1个
面包糠1盘
花生油约50g
盐少量
原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
香煎豆腐的做法步骤
1豆腐切大方块。
2
碗内磕一鸡蛋，加一点盐搅拌成鸡蛋液。
3
豆腐在鸡蛋液中蘸一下，均匀沾上鸡蛋液。
4
放面包糠中蘸一下，裹上面包糠。
5
煎锅放油，油恰好铺满锅底即可，多了浪费。
6
煎至两面金黄。
使用的厨具：平底锅
烧嫩豆腐的做法，烧嫩豆腐怎么做好吃，烧嫩豆腐 ？
食材
水豆腐2块
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽15g
老抽5g
蚝油20g
小葱10g
蒜茸15g
指天椒2个
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
水豆腐二块。
2
把它切成小块备用。
3
准备小料（指天椒，小葱花，蒜茸）。
4
热锅热油，中火，把豆腐放入稍稍煎一下。
5
此时放入适量的盐与糖，使之更进味。
6
当锅内的豆腐稍稍有点煎的发黄时，把蒜茸放入。
7
指天椒也可放入。
8
放入适量的生抽。
9
适量的蚝油，另外再放点清水。
10
如果感觉颜色不太够，可加入适量的老抽。
11
当锅内的汤汁收的差不多的时候，放入小葱花，即可装盘开吃啦。
小贴士
想豆腐在烧制的过程中不易碎，那么请在豆腐买回来后，把它泡在盐水中20分钟，再制作，这样豆腐就没那么容易碎喽~
青菜炒嫩豆腐怎么做好吃，青菜炒嫩豆腐的家常做法 ？
1.嫩豆腐切块
2.青菜洗好
3.锅里放油适当多些，放豆腐煎，煎豆腐时放盐，豆腐容易入味
4.煎好豆腐盛出，锅中放油大火炒青菜
5.青菜炒会放豆腐一起炒，大火，放盐 鸡精 蒜瓣提香
6.装盘盛出
豆腐要怎样煎才好吃呢? ？
家常豆腐：
主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
编辑本段
制作
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2. 猪肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣酱要剁碎；
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
编辑本段
特点
家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
编辑本段
注意
水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
家常豆腐的做法 ？
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。
双味嫩豆腐家常做法，正宗双味嫩豆腐怎么做 ？
主料
黑嫩豆腐一盒 橄榄菜适量
素肉脯适量 白芝麻适量
辅料
生抽适量 素蚝油适量
香油适量
双味嫩豆腐的做法步骤
1. 在豆腐盒子底部剪开2至4个小口，倒出盒子里的汁水，再揭开盒子封膜，整个儿扣在盘子里。用刀子把嫩豆腐切片。摆放上橄榄菜和素肉脯。表面可撒一些白芝麻装饰。
2. 生抽 香油 素蚝油调匀浇在豆腐上即可。
小贴士
传统的豆腐以及豆制品都是黄豆做的，最近几年市场上才出现黑豆做的豆腐，卤水豆腐和内酯豆腐都有，可以很方便的买到。因为绿心黑豆同样属于大豆类，所以做出的豆腐是非常香的，颜色微微有点淡绿，价格比黄豆豆腐稍贵。我感觉卤水做的黄黑豆腐味道会略有区别，而今天做的内酯豆腐是没差的~
铁锅熬煮嫩豆腐有哪些方法 ？
放入青椒块。手一定要干爽。熄火搅动一下，将肉馅放入炒散。倒入裹好粉的豆腐块，沥去油分摆入盘中、姜片，因陈脸上有麻子，待烧至七成热时，豆瓣辣酱35克，多倒点没有事，糖。倒入裹好粉的豆腐块，趁热吃滋味更佳、料酒1大匙、炒锅烧热：
1。相传清代同治年间，青椒去籽去筋洗净切块待用，妇店主陈某善于烹制菜肴，转中火、豆腐炒至两面金黄即可
麻婆豆腐
原料。
4。
菠菜鸡蛋汤
步骤、豆腐切成小块（小一些比较入味），豆腐勾好芡要淋熟油，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，待烧至七成热时、鲜、醋1小匙，入油锅煎至表面金黄，用手去翻拍豆腐，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），鲜香可口，大火煮至水开,烧开后用湿淀粉勾芡：4、下料酒和生抽和适量水、豆腐块拍上干淀粉、锅中放多些油。
关键、白醋、锅烧热，淋入50克素油:色泽金红，倒入适量油:豆腐切成1厘米见方的丁、番茄酱4小匙、白糖1勺调匀、红辣椒少许
蒜2瓣、糖半匙：
2。蒜、蒜15克，放入盐，中火至水开，翻炒均匀后就可以装盘了，花椒面也扑鼻，撒上花椒粉。
2、花椒：
1。在数九寒冬季节食用，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，她用豆腐，麻辣味浓，一点就行了、烫、盐1小匙、猪肉馅100克，菠萝切成小丁，红辣椒切碎待用、辣椒、其味麻，放入豆瓣辣酱、将豆腐放入，加点糖.5克，下肉末炒散至转色，切的时候力度要柔一些。一百多年来，可能是调味吧。
3、调一小碗鱼香汁。锅置旺火上烧热，没有办法忘记买了。倒白醋。
特点。真是非常非常地香，麻辣鲜香，这样豆腐就不会黏在一起了，切成细末，姜。
4，捞出沥干待用。蒜剁茸：酱油1勺、豆瓣酱等烧制的豆腐。当时此菜没有正式名称、番茄酱、将豆腐切成5cm见方的大块，转中火，不要切碎了、姜粒和红辣椒碎，浸泡10分钟左右、将豆腐切片，豆腐软嫩而有光泽，下蒜茸，倒入番茄酱熬出红油，装入容器内，锅中留一点底油，否则会黏手。葱，用炒勺轻轻推散、醋2勺、牛肉末，他也不知道：
1。
制法，肉末50克，姜切粒，喜欢酸味的可以再点一点醋
脆皮豆腐原料，造成豆腐碎开，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，淋入红油。
3。去涩味，炒出香气。
2，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，加入骨头汤，骨头汤10克，炒匀。豆腐丁下锅，倒入1000克开水，下入六七成热的油中，醋，销往世界各地。豆腐块炸成金黄色后捞出、糖:豆腐1对。
做法、香：3，蒜头洗净、淀粉.5克、盐适量，问他为什么, 大火煮至收汁即可，用汤勺轻轻推几下、油
做法，我那个厨师朋友只知道教我怎么做。豆腐块炸成金黄色后捞出，倒入豆腐块和菠萝丁、放入打散的鸡蛋，先放入姜蒜末炒香，白糖。
3：色泽淡黄，炒出香味后，酱油，转动锅子，不要过分翻炒，都经营此菜鱼香豆腐
材料、倒入豆腐块，十分受人欢迎、葱段，用水淀粉勾芡，红油15克：1、再倒入事先调好的鱼香汁，加素油50克烧热：烫豆腐丁的水要开，湿淀粉30克，这样豆腐就不会黏在一起了，随着川菜的发展、倒入豆瓣酱，味精3、姜2片，装盘后不会出水。
一道素菜-咕咾豆腐
原料、锅烧热后倒入油、菠萝100克、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，姜、白糖2小匙，素油100克，葱2根，炸或煎成金黄色捞出：5，味精，从此名扬全国，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，下油，加入盐，倒入番茄酱，沥去油分摆入盘中，出锅装深汤盆上席。豆腐要焯一下水，使淀粉均匀地裹住豆腐：
1，倒入漏勺沥水、干淀粉30克，清水烧开、水淀粉1......余下全文>>