万丰美食菜谱大全月饼里的玫瑰怎么做 ？
主料
核桃(鲜)60克
低筋面粉200克
辅料
花生仁(炒)
20克
洽洽香瓜子
(仁)30克
芝麻
20克
糯米粉
50克
调料
花生油
65克
白砂糖
50克
麦芽糖
20克
玫瑰酱
40克
水
35克
糖浆
75克
枧水
2克
玫瑰月饼的做法
玫瑰馅：
1.低筋面粉和糯米粉混合均匀放入铺好油纸的烤盘中摊开烤至微黄晾凉备用，我是用了150度烤10分钟，这个要根据自家烤箱温度自己把握，多观察，不要烤糊了
2.核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用
3.花生油倒入锅中烧熟晾凉备用
4.将熟粉、白砂糖、果仁碎倒到盆里混合均匀，加入玫瑰酱混匀，再分别加入熟油、麦芽糖、凉水混合均匀即成玫瑰馅
月饼皮：
5.转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右
6.松弛好的面团分成33g/个的小剂子，玫瑰馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个玫瑰馅一点点包好，滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口，包好后在面板上滚光滑），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即可
7.压好后可以把模子对着烤盘，把月饼直接推到烤盘上，都做好后，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可
8.月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完
玫瑰云腿月饼的做法,玫瑰云腿月饼怎么做好吃,玫瑰云腿月 ？
食材用料：
面粉[图]面粉150克
泡打粉1.5克
白糖[图]白糖13克相克食物
玫瑰花碎1克
盐0.6克
鸡蛋[图]鸡蛋30克相克食物
水30克
黄油[图]黄油13克
玉米油33克
蜂蜜[图]蜂蜜20克相克食物
市售云腿馅250克
菜谱做法：
玫瑰云腿月饼的做法图解11.准备饼皮用料
玫瑰云腿月饼的做法图解22.将鸡蛋，蜂蜜，白糖，盐，玉米油，黄油倒入大碗
玫瑰云腿月饼的做法图解33.搅拌均匀
玫瑰云腿月饼的做法图解44.加入玫瑰花碎
玫瑰云腿月饼的做法图解55.拌匀
玫瑰云腿月饼的做法图解66.将面粉和泡打粉混合筛入糖油液中
玫瑰云腿月饼的做法图解77.拌和成面团
玫瑰云腿月饼的做法图解88.将面团和馅料分别分割成10份
玫瑰云腿月饼的做法图解99.取一块面剂按扁，放入馅料
玫瑰云腿月饼的做法图解1010.包起来
玫瑰云腿月饼的做法图解1111.收口向下放置
玫瑰云腿月饼的做法图解1212.摆入烤盘
玫瑰云腿月饼的做法图解1313.放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟左右
玫瑰云腿月饼的做法图解1414.表面金黄出炉
青丝玫瑰月饼，馅料，做法请大师指教 ？
五仁月饼里的“青丝玫瑰”，通常是由橘子皮切丝制成的，加入了色素和糖，有的颜色鲜艳，有的丝条干燥。
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
谁知道好利来玫瑰月饼配方 ？
配方都是保密的。
月饼的制作方法及配比 ？
模具：50克月饼模。原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。表面：蛋黄一个、水少许。莲蓉做法：做法：1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。2、将里面的芯取出来。3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。4、将煮好至烂的莲子放入搅拌机中，搅拌成糊状。5、倒入平底锅中，加少许油（不加也可以）。6、慢慢炒干即可。月饼做法：1、将糖浆和油，枧水放入一个大的容器中，用打蛋器打一至两分钟。2、面粉（中粉低粉都可以）过筛入容器中。3、过筛好。4、搅拌成团。5、搅拌好的面团要醒1个小时再用。6、将莲蓉和面团分成适量大小的剂子。你可以莲蓉35克，面团15克，也可以莲蓉30克，面团20克。一般面团和馅的比例是3：7。7、将面团包入馅料，包馅料的时候，外皮是慢慢地爬上去的。所以再多的馅也容易包。8、全部包好。这时，外皮还非常软，外皮比较软烤的时候不至于水分失去过多，口感发硬。9、将月饼模具内部撒些高粉，这样做的目的是为了让月饼模具沾粉，这样，扣月饼的时候就容易了。为什么要撒高粉呢，这是由于高粉的特性决定的。高粉倒进去，会自己散开，而低粉面团容易结团，不建议使用。实在没有，就用中筋粉吧。10、把锭好的面团放入模具中，再把模具放在案板上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼坯子就做好了。11、由于我们做的是莲蓉馅，所以就是莲蓉字样。如果你是豆沙馅就用豆沙字样。另外中秋字样和花形的是随便什么馅都可以用。12、做好的月饼放入烤盘中，烤箱温度预垫220度烤5分钟后，刷蛋黄水（一个蛋黄加10克）操作的时候，要注意。让纹路清晰，刷子沾上蛋黄水后，要再从碗边将水去掉，不至于，你刷的时候，刷子上全是蛋黄液，导致表面模糊不清。刷的时候一刷就过，不要停留。再220度5分钟后，转150度10分钟。即可取出。
的做法，冰皮月饼之玫瑰蜜瓜馅怎么做好吃 ？
主料
冰皮粉
200g
蜜瓜馅
400g
辅料
玫瑰花瓣
适量
温水
100ml
步骤
1.冰皮月饼粉和哈密瓜馅，这份量做了12个
2.玫瑰花瓣适量去芯留瓣，泡温水备用
3.纸垫和包装盒
4.月饼粉200g加入100亳升的温水，搅至无干粉，静置2到3分钟
5.蜜瓜馅加入花瓣分成30g一份，搓圆备用
6.冰皮分成20g一份，搓圆备用
7.冰皮压扁，包裹馅料
8.像这样轻推，包住收口
9.准备50g月饼模，我这是63g的，大了。模里撒入少许月饼干粉防粘，再轻拍出多余干粉
10.把包好的冰皮月饼坯放入模具里，轻轻按压，推送于纸垫上，完成
11.留出点月饼干粉在制作时可防粘手
12.月饼热量高，减肥和血糖高者慎用
玫瑰馅点心的做法，玫瑰馅点心怎么做好吃，玫瑰 ？
食材
玫瑰糖250g
点心渣200g
面粉200g
食用油70g
碱3g
水60g
核桃仁少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好玫瑰酱。
2
拌入点入渣。
3
拌匀。
4
将核桃仁炒一下。
5
切成小块放入馅中。
6
饼皮的面团按比例和好。
7
分成大小相等的小剂子。
8
将馅包入。
9
收口。
10
用月饼模压一下，显的整齐些，没有也可以不压。
11
压好的点心入烤箱170度20分钟即可。
小贴士
玫瑰酱与点心渣的比例是关键，点心渣多了，馅发干，点心渣少馅容易流，因此好的比例是馅是否调好的关键。
玫瑰酱的制作方法？ ？
玫瑰酱做法
1
买大朵的玫瑰花,回来把花瓣摘下来,洗净晾干 2
准备一些蜂蜜用来腌制玫瑰花瓣,在准备一个可以密封的罐子用来存放 3
玫瑰花要分多次,每一个抓一些花瓣放进罐子然后倒入一些蜂蜜,用手把花瓣和这蜂蜜揉碎.再放入新的花瓣,接着倒入蜂蜜接着揉碎,直到把所有的 花瓣全部放进去(记得一定要把手洗干净,不要让容器和玫瑰花粘上油) 4
完成之前工作,把瓶子密封放入冰箱一个星期到10天.然后就可以拿出来用了,每次要用干净的勺子盛出来,占了油很容易发霉.可以冲水,敷脸,直接食用.很方便的
玫瑰酱的制作过程
首先要准备原料：玫瑰花，糖和草莓（草莓也可以不加），今天真的买了盆栽回来，只开了4朵，我就另外泡了点干花凑数
做法：1.玫瑰花去掉花蕊，花茎，只留花瓣，加入切碎的草莓和糖，放在舂里弄碎，我没有，先用锤肉的紶子敲了半天，发现实在是累人的活，就改用搅拌机打碎了
2.弄碎的花液倒入锅里煮成花酱就可以了。这个花酱凉了之后还可以佐食，酸酸甜甜的，还带有很浓的玫瑰花香，吃起来简直就是享受嘛
蜂蜜玫瑰酱的具体方法
玫瑰花瓣8斤左右,加上8斤白砂糖(有的配方上说要加四倍的糖,我觉得太多了,太甜了,就1:1的加了糖),洗干净双手,充分的把花瓣和砂糖揉匀,一直揉搓到花瓣与白糖充分混合，花瓣蜜烂，花汁充分渗出，白糖变成玫瑰红色，最终得到油光明亮的酱为止。这工作一定要让女士们来做，一次制酱后，我的双手被玫瑰油浸润得皮肤细腻，香气四溢。事先准备好了几个洗干净,又擦干水分的广口瓶,装入玫瑰酱,最后以蜂蜜封口,不要用颜色和味道过重的蜂蜜,以清甜的槐花蜜,荆条蜜为好.放冰箱冷藏或者放阴凉处都可以,经过一段时间的发酵陈酿就可以吃了.做好的玫瑰酱常温可保存2-3年,放冰箱冷藏一定要把瓶口封严。
食用方法:玫瑰酱采用鲜玫瑰花、优质糖、天然蜂蜜，进行深细加工制作，使糖、花发酵，具为一体，口感香而美，甜可口，风味独特。
（1）吃汤圆或喝粥时放一些，很香的。
（2）涂抹在面包、蛋糕、夹心饼干中，浓郁的玫瑰花香、独特的香，能让整体滋味更丰富优美。
（3）添加于饮料中，袭人花香让人不由沉醉。
（4）加入原味酸奶中，酸酸甜甜中伴随着玫瑰花独有的香味，美味直达心头。（5）将许玫瑰酱加入到白兰地酒等洋酒中混和搅匀，酒香混和着玫瑰的香气，这种奇特的口感滋味，千万不要错过。
（5）玫瑰酱更是糕点、汤圆等面食的上好馅料。自古以来就被人们视为美味佳肴。例如：用于做月饼、元宵、梨丸子等的配料。
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求青丝玫瑰的做法 40分？
青丝玫瑰的做法：
一、备料。选择大片的新鲜橘皮，用清水洗去上面的泥土和杂物，放入5%的漂白粉溶液中，浸泡保存。
二、切皮。将浸泡保存的椐皮，用到轻轻刮去内侧的白皮和白丝，放在阴凉通风处晾至半干；然后，用中药房切药的刀，切成阔约2毫米的细长丝，以切得越长越细越好，在装入布袋内，用榨板或榨油机，榨去橘皮内剩余的水。
三、浸制。将榨过的橘皮丝放入大陶缸中，用糖水浸渍。每百公斤椐皮丝，约用150公斤白糖，兑180公斤温水，制成糖液浸泡。浸泡时间48-50小时。捞出后，放入竹匾或竹筛中，沥干糖液。剩下的糖液可适当加一些糖，在浸制下一些橘皮丝，但时间不宜相隔过长。这样，可节约白糖，降低成本。
四、着色。把沥干糖液的橘皮丝，放入盛有浓度为20-40%的糖水的不锈钢锅中，加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素，搅拌均匀，再加入熬煮，并边熬煮边搅拌。当橘皮丝放入凉水中不褪色时，即可捞出滤干。在熬煮过程中，火头不能过猛、过大。
五、晾干。把着色后的橘皮丝，放至不见阳光的通风处进行晾干，再将红、绿或黄、紫等相间，即为红绿丝成品。晾干时，要防止灰尘风沙吹入，造成产品污染。
五仁月饼的做法 ？
1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。 1、月饼皮、馅比重2：8。 2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火220℃，下火190℃。 5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。 一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。