万丰美食菜谱大全油泼辣子的油温最好是多少度？ ？
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。
做法:
辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罂粟壳再中药店应该能买到，不妨也弄一点……）
磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
泼辣椒油油温多少为正好啊 ？
将油往辣椒里到时边到边搅拌很多人都喜欢在把油烧开后直接用它来泼辣椒，殊不知这样做会让辣椒发苦颜色发黑？油烧开后放置炉上降温，说明油温正好，70度—80度是最佳的选择。因为油温太高辣椒里面的香气在没有用油炼制出来时就已经焦了，一定时间以后用自己的手掌掌心贴近油面。另外可以适当的加些山奈八角桂皮香叶白芝麻等大料。如何来判断这个温度。至于油温多少才能让辣椒出香气又不会让辣椒发苦变黑，这时感觉掌心没有焦灼感时，直到辣椒完全被油侵透为止，让其香气更加的浓郁
制作油泼辣子，如何才能控制好油温 ？
油温不要太高了看到有点油烟气就可以了追问：我一般是等油冒烟了，然后关火等油不冒烟了在开始泼辣椒，这个方法可行不？谢谢
油泼辣子油温不够没泼好怎么办 ？
你是陕西人吗?
四川人做油辣子，不需要油温太高，温度太高，辣椒烫会糊，会把辣味破坏了。
看油温的方法是，油冒烟了，温度就很高，需要放在一边冷却1分钟，才能够加入辣椒份里面和均匀。
用油泼辣子的油的温度是多少？ ？
150-170之间
凉皮油泼辣子油温怎样控制，越详细越好，谢谢！ 70分？
用白芝麻试油温，芝麻下油锅里没炸黑油温就正好泼辣子
油温多少度泼辣椒面合适，一次泼20来斤油左右 ？
七十到八十左右
怎样做油泼辣子才很辣 ？
油温不要太高了看到有点油烟气就可以了追问：我一般是等油冒烟了，然后关火等油不冒烟了在开始泼辣椒，这个方法可行不？谢谢
油泼辣子怎样泼辣子红 ？
温的控制很要紧，所以一般外面买的特别红，一般是8成熟最好。法商贩给油泼辣子加红色燃料