万丰美食菜谱大全为什么陕西油泼辣子是一道菜 ？
陕西人喜欢吃辣子，顿顿离不开，即使是吃囊都要抹上辣子，所以每家桌子上辣子是必不可少的一道菜！
关中八怪的辣子一道菜 ？
民以食为天，千年来挣扎在饥饿线上的农民最大的心愿就是能吃饱。黄土地产优质麦子，这里厚土载物民风醇润，吃面食吃出风俗来，也是秦人为了适应环境。就说这辣子一道菜吧，你吃出的绝不仅仅是辣味。关中人吃辣子有悠久的历史，秦椒从战国时就开始种植，号称“百椒之王”，色泽红艳，体大肉厚，辣香油醇是椒中珍品。一位外地朋友说秦椒吃着辣香人不上火，让我帮忙买些，我才知道自己天天吃的东西是佐食佳品。关中人吃辣子主要是研磨油泼，做成油泼辣子。做的时候先把屋檐墙上挂的干辣椒取下，揩去灰尘，掰掉椒托，拾掇干净，剪成寸长，放进平底锅上拌油用小火慢慢焙。等辣节黄亮脆透，香味逸出，铲进石窝窝捣碎。我们家就有一个石臼，捶时发出叮叮咚咚声，捣出一片很古老很悠远的韵味。辣子籽要另外砸碎，味道更是香浓。都是用机械磨辣面，但母亲一直坚持用石窝窝砸，说砸出的辣面泼上滚烫的清油，才能激出秦椒最纯正的辣香味。我的外甥就喜欢把刚出笼的蒸馍一掰两半，夹上母亲泼的辣子吃。小时候陪父亲去远郊农村见到的一个场景，至今记忆深凿。一个青年骑辆破车赶了几十里山路，到一家门口遇到了熟人。 正圪蹴在门前石碾上吃饭的老者问:“?（die吃）了么?”“赶路。么?。”“你娃有口福，让你嫂子擀碗粘面(ran捞面)。”转头就往院子里喊：“娃他妈，给平娃端碗粘面。”院里女主人应了一声。那青年把破车子往树上一靠，挨着老者圪蹴下，顺手拿过老者的水烟袋抽起来，扯着大嗓门也往院里喊：“嫂子，又来混吃的咧。给我调盐大（味重）些，再揪几只辣角子。”过了一会，一个黑娃端出一海碗面，还拿着一小把辣椒。那青年饿狗样夺过碗和辣子，嘴里塞进三支辣角空口嚼着，使劲搅拌着面条，挑起呼噜噜吃着。他先吃完干辣角，在春寒里辣得直冒黄豆颗颗大的汗珠。嘴里还连连吧嗒着，意犹未尽地说：“嘹咋咧！(好得很)，嘹咋咧！”秦椒辣的直率浓烈，后味香而不躁，就像关中人一样厚实本分，刚烈无畏。在关中地区，最简单也最重要的菜，就是那一碟红艳艳的油泼辣子。
陕西八大怪里有一个是：油泼辣子一道菜，这个怎么翻译啊？急！ ？
楼上的朋友:
油泼辣子一道菜英文解恭：
You Po Galinsoga dish
油泼辣子的特色 ？
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！ 陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
听说陕西的油泼辣子好吃,有谁知道那里有卖的 ？
陕西的油泼辣子确实好吃,陕西的线辣椒要数兴平的产地的辣椒最好吃,即就是不加任何的香料,用油一泼也满屋的香汆味,这是全国各地辣椒没有的品质,所以陕西人把 油泼辣子一道菜,做为一大怪,而用辣子的原料均是兴平辣椒,兴平辣椒这么的好吃,却被市场掩没掉了,好多人想吃兴平辣椒吃不到,而兴平椒农确找不到买家,故我们兴平建立了一个独立的网站,www.shangzhenlajiao.com/ 宣传兴平辣椒,旨在把本地的辣椒通过网站推广出去川这个是原料的供应,我们兴平人也建立了辣椒深加工企业,辣椒深加工利润大,前景好,也把产地的原品辣椒能卖出去,一个是地面销售,一个是网上销售,在网上也建立了自已独立的网站,www.xpqllj.com/ 让更多的人吃到我们兴平辣椒
为什么电视剧《白鹿原》竟然把人看饿了？ ？
这两天大家被《欢乐颂2》刷屏了吧？网上铺天盖地都是22楼5美穿着打扮的消息，看得人眼花缭乱。
但所谓，人生在世，衣食住行可是样样都不能少的啊！其中“吃”更是重中之重。
这不，和《欢乐颂2》正面对打的电视剧《白鹿原》也开播了，那些个追剧的夜里，一个没忍住，我竟然给看饿了！
话不多说，先上碗热腾腾香辣辣油泼面的剧中动图，你就说半夜追剧看到这个想不想吃：
没错，作为美食狗仔队小分队中的陕西人，我看到这碗面，仿佛都能隔着屏幕闻见辣油香，就差赶紧买机票飞回去“叠一老碗”（吃一大碗的意思）了。
这碗面是仙草被救醒来后给白嘉轩一家人做的第一顿饭，看看老爷子吃到面时的表情，简直不要太surprise：
再来看白嘉轩吃到这碗油泼面的样子，不说话也表现出了“实在太**销魂”饿表情对不对：
刚好，有同事来提问，“为啥剧中的面条这么宽啊？”
听到后我只能呵呵一笑，看来真是不懂我大陕西面条文化的博大精深啊。
陕西有所谓“八大怪”，仔细说来门类很多，都是老一辈陕西人骨子里的一些习惯。
比如：房子朝着一边盖、村里姑娘不对外、板凳不坐蹲起来、油泼辣子一道菜等，其中就有一怪叫做“面条宽的像腰带”。说的就是《白鹿原》中这碗油泼面的宽度。
其实，想制作一碗地道老陕油泼面，除了面条本身要薄厚均匀、宽度适中，油也是很重要的。
想当年，我们小时候在家吃的都是菜籽油，那种烧热以后的油香味现在很难寻得，不过现在的油问题也不大。烧热滚烫的油“滋啦”一声浇到面条上，那酸爽：
接下来就告诉大家制作步骤和一些小细节，动手做碗油泼面，你也能一夜站在白鹿原上。
第一步：煮面，因为要油泼，所以面条要有一定厚度，最好宽一些。当然，如果会揉面，最好是手擀面。
第二步：把煮好的面放在冷白开水中浸一下，这样能让面更有韧劲儿，更有嚼头。
第三步：把提前准备好的葱花、蒜末、盐、鸡精放在面条上，再放上一把干辣椒面。切记，想要吃到正宗的老陕油泼面，干辣椒面可是关键所在，陕西的干辣椒面分为“辣面”和“香面”。辣面颜色不那么红但是辣味够劲；香面颜色红亮味道窜鼻。两种辣椒面混合制作，味道更佳。
第四步：锅里放油，趁油不热丢一把干花椒，把花椒爆香后捞出来丢掉，然后让油稍稍放凉一点，不然太热的油直接泼到面上，会让辣椒面发苦。
第五步：开始搅拌面条，让辣椒和调料充分粘在每一根面条上，接着就可以开始大快朵颐美美的吃起来了！
当然，作为地道老陕，吃油泼面一定要像白嘉轩一样，就着大蒜头吃，那种滋味，简直了。
不说了，我要去下面了~~拜拜！
油泼辣子面怎么做 ？
材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）
做法：
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上
7.香-----------------
陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油叮泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。
遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅！
陕西话的"油泼辣子bing bing 面"的bing怎么写？这句话什么意思？ ？
好像应该读“biang”才对吧！
"油泼辣子bing 唬ing 面"指的就是放了用油爆过的辣椒的biang biang面啊！我在西安吃过这种面，味道真的很不错呢！
biang字的写法:一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
陕西话：‘’面条像裤带‘’，，怎么说 50分？
陕西十大怪之一，
油泼辣子一道菜、
锅盔大的像锅盖、
板凳不坐蹲起来、
面条宽的像皮带、
房子都朝一面盖、
姑娘对内不对外、
手帕都在头上戴、
吃饭碗盆不分开、
唱戏那要吼起来、
睡觉都枕石头块。
美丽的关天副中心--陕西宝鸡欢迎全国各地的游客来宝鸡做客。