万丰美食菜谱大全血旺怎么做才嫩啊, ？
主要原料：
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
调料：辣椒、麻椒等。
（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
血旺怎么煮才越煮越嫩 ？
血旺的做法：
一、材料
鸭血300克，熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克，火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克，葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量二、做法
1、将鸭血切成一字型的条，将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。
2、油锅烧热，将葱段、黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗垫底用。
3、炒锅放置在旺火上，倒入油，将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香，加入少许高汤，然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀，盛入垫好黄豆芽的碗中。
4、炒锅中放少量的油，烧热投入花椒炸香，趁热浇在原料上即可。
血旺怎么才做的嫩 ？
1，鲜血中少放点盐；
2，煮熟成型即可，不可久炖。
3，在煮的时候一定要用小火煮
怎样做血旺又嫩又好吃 ？
血旺这东西要看你对吃的方面有多喜欢了， 又嫩又好吃的话有两种：1.红油汤里拿漏勺抄上几秒中心刚断血丝捞出来吃是最好的！ 2.用油泡熟、两至三成热的油下血旺慢慢泡至成熟 PS：血旺最好是吃麻辣口味的，如果辛香料不够重的话，盖不住血旺本身的腥味！！
血旺怎么做才嫩 ？
1，鲜血中少放点盐；
2，煮熟成型即可，不可久炖。
怎样煮血旺才嫩 ？
食材明细
猪血
一块
花椒
适量
干红辣椒
适量
八角
适量
姜片
适量
葱段
适量
郫县豆瓣酱
一汤匙
盐
适量
味精
适量
麻辣
口味
炖
工艺
半小时耗时
简单
难度
麻辣血旺的做法步骤
麻辣血旺的做法步骤：1 1猪血切大块，焯水煮熟捞出过凉，焯水的时候水里放点料酒去味。
麻辣血旺的做法步骤：2 2锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油（保持小火）。
麻辣血旺的做法步骤：3 3放入花椒八角炸香，放入干红辣椒姜片葱段。
麻辣血旺的做法步骤：4 4血下入不要铲动，晃锅翻动。
麻辣血旺的做法步骤：5 5兑水，调味，炖煮30分钟，出锅放味精即可。
血旺怎么做才嫩 ？
原料配方：
主料：鸭血(白鸭)(500克)、黄豆芽(150克)
辅料：鳝鱼(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。
调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)、辣椒、麻椒等。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
做法一
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
2、将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
3、将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
做法二
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
做法三
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
做法四
主料：鸭血1块，鳝鱼1条
辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜(花叶250克，苦苣250克)
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
做法：
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙(15ml)的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油(2汤匙，30ml)倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
血旺的由来：
据说，民国初年，磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料......余下全文>>
猪血做血旺怎样才嫩的方法 ？
毛血旺
主料：猪血 (250克)， 黄豆芽 (150克)， 莴笋 (1激0克) ，黑鱼片 (100克)， 黄鳝 (100克) ，火腿 (150克)
调料：葱 (30克)， 姜片 (10克) ，大蒜 (30克) ，干辣椒 (5克) ，花椒 (5克) ，料酒 (10克)， 鸡精 (5克) ，重庆火锅底料 (50克) ，香油 (10克)
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的猪血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的猪血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
血旺加什么才嫩滑 ？
1，鲜血中少放点盐；
2，煮熟成型即可，不可久炖。
3，在煮的时候一定要用小火煮