万丰美食菜谱大全泡芙是怎么做的，做起来难吗？ ？
泡芙的制作非常简单，用料也不复杂，掌握好几个关键步骤的操作即使是烘焙新手也一样可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的制作后我们就可以变幻各种花样，做出不同形状和口味的泡芙，比如今天这个天鹅泡芙，一起来试着做做吧！
材料：
水120ML、无盐黄油50克、盐1/8小匙、糖1大匙、低筋面粉70克、鸡蛋4个、布丁馅适量、草莓适量、糖粉适量
泡芙做法：
1、将黄油切成小块放入锅中，加入水、盐和糖，小火加热至沸腾。
2、加入过筛的低粉用木勺快速搅拌，直至面粉成团后关火。
3、鸡蛋打散，一点点加入面团中，加入一点后要搅拌均匀后再继续加入，将面团搅拌到用木勺挑起面糊会缓慢留下来即可，注意蛋液并不一定要全部加入，要视面糊的软硬程度自行调节。
4、将面糊放入裱花袋中，烤盘中放锡纸并在锡纸上刷一层融化黄油，将面糊按形状挤入烤盘中，天鹅泡芙的颈部是用细口裱花嘴挤S形，在表面喷水后放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟，关火后要焖10分钟才可以取出。
5、烤好的泡芙从中间片开，在里面挤上布丁馅，装饰草莓即可；天鹅泡芙是用普通圆形泡芙制作的，在泡芙1/3处片开，挤入布丁馅，片下来的部分从中间切开后插在布丁馅上做为翅膀，在插入颈部。
6、在做好的泡芙上面筛上糖粉即可
如何做泡芙才能膨胀得更大？ ？
在烤箱里加足够分量的水
泡芙怎么做 做泡芙需要的原料有哪些 ？
食材明细
低粉50克
鸡蛋两个
黄油40克
盐2克
白糖15克
水80克
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
泡芙的做法步骤
1
所有材料。
2
将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。
3
........
4
倒入低粉。
5
快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。
6
分次倒入打散的鸡蛋。
7
搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
8
装入裱花袋挤在锡纸上。
9
挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。
10
烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
泡芙里面的是奶油吗？怎么做？ ？
泡芙里面的是奶油.
奶油的做法：
材料：淡奶油，细白糖
做法
1、买一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的试过了，好像效果不太好）。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
小窍门
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。
超级简单泡芙的做法，超级简单泡芙怎么做好吃 ？
低筋面粉60g玉米油50g大鸡蛋2个清水100g
辅料盐1/4小勺草莓味炼奶适量
步骤
1.准备基本的原材料备用。鸡蛋使用常温的，尽量挑大个一点的。大约六十克一个。
2.坐锅点火，放入油，清水，盐，中小火烧开。
3.液体沸腾后，关火。倒入面粉迅速的用刮刀搅拌
4.使面糊均匀地烫熟。重新开小火。加热面团去除多余的水分。同时看到锅底起一层薄薄的膜，关火。
5.将面糊倒入一个干净的盆里，用筷子摊开散热至不烫手时。注意面糊的温度不能太热或者凉掉了。
6.面糊放至不烫手，分次加入少量的鸡蛋。面团完全吸收鸡蛋后再加下一次。
7.面糊吸收了鸡蛋，变得光滑细腻。用筷子挑起面糊的时候，面团呈倒三角状，不会滴落的状态为宜。小贴士:每个品牌的面粉吸水量都不一样，鸡蛋液不一定全部加入。慢慢的加。
8.装入裱花袋，建议选择大号的花嘴。
9.在烤盘上挤出形状，要留有空隙。
10.用蘸了凉水的叉子，将面糊的尖峰处压平。也可以用手指蘸凉水把尖峰处抹平。
11.预热烤箱，上下火200℃，因为泡芙对温度的要求比较高。建议用温度计测试。
12.200℃上下火中层25分钟。泡芙体积变大。表面金黄色即可。
13.烘培结束后直接拿出来放凉即可。方子做了19个泡芙。
14.色拉油做出来的泡芙，比黄油做出来的泡芙热量要低，但是皮比较薄。如果暂时不吃的话，请用保鲜袋密封扎好。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来，预热180℃烤箱，再烤3至5分钟，表皮会变得和原来的一样脆。
15.吃的时候，用刀从中间切开个小口，加入炼奶或者奶油，果酱都可以。我加入了草莓味的炼奶。吃一两个心里不会有罪恶感，不会胖的。o(∩_∩)o
什么叫泡芙？泡芙是怎么做的？都有什么口味的？ ？
泡芙(puff)，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。
制作方法
自制方法一
◆外壳材料: 面粉60克、无盐黄油50克、水1/
泡芙
2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)◆填充用奶油材料:
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法:
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
泡芙
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
泡芙
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
自制方法二
主料
泡芙黄油57克 水57克
低粉40克 蛋2个
制作步骤
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些"2"字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
折叠自制方法三
泡芙球的做法:
材料:牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法:
1.90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾;筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;
2.温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀;
3.装入裱花袋，挤到烤盘上;
4.预热烤箱190度，上下火先烤10分钟;打开风门，继续烤10~15分钟;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。
自制方法四
超详细图解之乐夫泡芙的做法步骤泡芙
1.100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。
2.煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。
3.全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。
这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。
4.拌的过程中。
5.我用的是厚底锅，所以面粉可以直接成团，面团的状态。
如果是薄底锅，锅底很快凉了，就要再上火微微加热一下，使面团的水气蒸发掉。
面团这个状态是OK的。
6.4个鸡蛋打散，分次少量的......余下全文>>
泡芙怎么做？还有泡芙里面的奶油怎么做？ ？
◆外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口郸的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
『贝儿多爸爸泡芙』
○ 外层酥皮的特征：
在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的独特的『派式泡酥皮』。
○ 内馅蛋奶沙司的特征：
蛋奶沙司全部在店内现场制作，并配以大量进口优质的天然香草籽，每天分早、中、晚多次制作。
○ 只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮。完全不添加防腐剂、添加剂，自然健康，新鲜超群。
不用黄油做泡芙怎么做 ？
用料：低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，盐2克，鸡蛋3个
不用黄油做泡芙的做法
1.牛奶，盐，糖，油，放入不锈钢锅里煮沸马上关火，然后倒入过筛的低粉，搅拌至没有粉末颗粒。搅拌好后，等到不烫手的时候，鸡蛋分3次加入，3个鸡蛋不一定全都加进去，鸡蛋慢慢加，没加一次都要搅拌均匀，直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了。烤箱预热190度。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟，因为每家烤箱不一样，在烤到20分钟的时候，看下表面上色没，在调好时间。
2.有的人说，泡芙考完不能马上拿出来，要放烤箱冷却，要不然会塌，其实这是错的理解，考完可以马上拿出来，如果你拿出来冷却发现塌了，说明你前面工序没做好。第一，奶锅里没有完全煮沸。第二，粉类没有过筛，粉类没有搅拌均匀第三，加鸡蛋没有搅拌均匀。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌。
3.我是打奶油的时候加点抹茶粉和白糖，这个可以随意。把奶油挤入泡芙后，放冰箱冷藏一会儿，我觉得更好吃
酥皮泡芙怎么做好吃，酥皮泡芙的家常做法 ？
用料
酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉（过筛） 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉（过筛） 105G
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温