万丰美食菜谱大全洗面筋的做法视频 ？
材料
面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法
1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
洗面筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
油面筋400g
胡萝卜80g
红尖椒75g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
炒面筋的做法
1.面筋撕成长条
2.胡萝卜、青红辣椒、葱姜切好
3.锅中加油爆香葱姜
4.下人胡萝卜、青红辣椒翻炒
5.下人面筋，加盐、鸡精翻炒
6.炒三分钟左右至面筋入味即可盛出装盘享用了。
手工洗面凉皮洗面筋视频全程 ？
面筋加泡多源上笼蒸30分钟。5，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度。2，静止保温醒发30分钟，手工蒸凉皮制作技术资料，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。3，面浆低温沉淀5-8小时，很简单你好.旋子擦油放入开水上预热。4.将面团放入常温水中揉洗出面筋，摇晃匀后放入开水锅内.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，不用视频：1，再加入200克-300克凉皮糊、25克食盐搅拌均匀.去掉面浆上部清水，熄火停5分钟出锅，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解），静止20-30分钟后过滤
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面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。
1.把面加盐揉成面团，醒一会，放水里。
2.重复洗水变稠了换清水
3.直到水清了，面可以放到手上不掉下来，挑拣出面里的小面疙瘩，面筋就做好了。
4.要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。
注意：洗完后的淀粉水是可以烧饭用的，不过手得先洗干净。
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自制面筋
材料
筋粉(gluten80)，水
做法
1.大碗中放2杯水，把筋粉慢慢加进去，直到看不见散粉。
2.把面筋团分成几个小团，揉成表面相对光滑的面团。
3.锅内放水，多一点好，烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来，就可以捞出，泡在冷水中即可。
4.切片切丝制作美味佳肴就可以了。
不洗面筋的凉皮做法大全 ？
凉皮做法
材料
原料：水适量、普通面粉500克、盐3克
需要准备的工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
做法
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
2.将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单，面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时以上，其间不要碰它。沉淀的时间越久效果越好！
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒干净。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8.留下没有杂质的面水。
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水入锅蒸。
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
14.把做好的面皮放在一起。
/有没有不洗面筋凉皮制作视频 ？
这个主要需要把握的就是一个是面水的稀稠（密度），但和真正意义上的凉皮是有很大的差异的，之后的制作要求都是一样的，就等于是淀粉里面和的面筋，而是直接用面粉加水进行制作，如果站在凉皮的角度看面粉的话，所不同的就是省去了和面 醒面 洗面 沉淀这几道工序，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，则面粉就是由面筋和 淀粉组成的不洗面做凉皮和传统的洗面做凉皮的方法都是一样的，没有市场的，但如果是做生意的话 肯定是不受欢迎，因为真正的凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，而这种方法因为没有经过洗面，还凑合，如果是自己吃，再一个就是要进行充分的搅动，主要体现在手感 口感 弹性 劲道 色泽 透亮 柔软 光滑等各个方面，使面粉和水真正充分的混合在一起，但实际上用这种方法做出来的凉皮，虽然遵循的是凉皮的工艺，而分离面筋和淀粉的方法就是洗面，做出来的凉皮没有洗面的那种方法品质好，几乎没有尝试的必要
洗面筋的作法 ？
和一块面放在清水里反复揉搓，洗的时候面会散，只要捞起来继续搓洗就可以了，最后面洗光了就会剩下一团有弹性的面筋
卤面筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
面皮做法： 1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。 2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。 3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。 4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。 5、倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2MM的水吧，因为实在无法再倒了。 6、搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。 7、蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅。 8、揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来。 9、摞面皮。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。 贴心建议： 1、面皮的厚薄可以自己调节，一般在2MM—4MM之间。薄的一般蒸3分钟左右，厚的蒸5分钟左右。您要是没有经验，就统统用5分钟好了。 2、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好。但是蒸的过程中不要随便揭开盖子哈，以防漏气。 3、蒸面皮时最好用两个以上的盘子，一个锅中蒸，一个冷水中揭。有条件的话，盘子用不沾底的，如不沾的PIZZA盘。 4、把蒸好的面皮盘从沸水中取出，我用的是耐热夹。千万别裸手上去，会烫伤的。陕西老百姓家中用的是有耳朵的金属箩，抓住其耳朵一拎就起。咱没有条件，就用耐热夹吧，很顺手滴。 5、面筋可蒸可煮。蒸的泡发(有洞眼)，煮的筋道(感觉类似烫面)。各取所需哈。我喜欢前者。 调味料做法： 有七样东西不可缺少 1、大料水。小锅中倒入一碗水，放少许花椒、4-5粒大料(即八角)。有条件的话，还可以放几粒茴香和孜然。把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用。 2、蒜水。最好选用当年产紫皮大蒜，也就是新蒜。磨成蓉后加少许盐，并加入凉开水而成。 3、姜汁水。老姜磨蓉，加入水即可。 4、醋。最好用熟醋，那味道才醇厚。用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以。 5、油泼辣子。这个不多说了哈，前一篇博文(油泼辣子)中讲的十分详细了。 6、盐。 7、香味油。 凉拌方法： 1、面皮切1公分宽的条，抖开;黄瓜切细丝，豆芽汆水入冰水中待用。面筋切块待用。 2、上述食材与调料混合拌匀即可。 贴心建议：面皮一定要一张张切，不要偷懒，摞在一起切，那样会粘糊的，影响味道。希望可以帮到你~~~
如何用面粉洗面筋 ？
然后将面团放在水龙头下冲洗，但是要注意面团必须一直团在手里，不断搓揉。
洗好的面筋略带灰色，还有很多小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
把面筋切片放入中温略高油锅，面筋一进油锅就会涨起，颜色变黄马上捞出滤油。或者也可以不炸直接入锅炒。
其实做生意的话心态最重要!
单独以面粉来洗面筋，用湿面筋再去加工其他成品的做法对于你开店来说是很大的损失，甚至还会亏本，主要是因为这种做法对于洗面筋这道工序中的原料面粉浪费特别多，这道工序的本质是通过物理反应来把面粉中的两种主要物质：蛋白质、小麦淀粉来进行分离。其中的蛋白质分离后即成面筋，但蛋白质在面粉中的含量相对还比较低，所以通过单独洗面筋来利用其中的蛋白质这种做法，成本会很高，你可以通过购买分离后的湿面筋来加工其它产品。
打字不易，如满意，望采纳。