万丰美食菜谱大全凉拌凉粉怎么做 ？
凉粉一块辣椒一个
大蒜四瓣
辅料
老干妈，豆豉适量 ，蚝油适量
麻辣油适量 ，香油适量
辣椒面适量， 醋适量，盐适量
凉拌凉粉的做法步骤
1. 将所有东西洗净备用。
2. 凉粉切条，辣椒、大蒜切沫备用。
3. 将醋、蚝油、香油、麻辣油、辣椒面、豆豉、盐倒入碗中调成汁。
4. 把调成的汁倒在放凉粉的盆中拌匀即可。
凉拌凉粉做之前需要煮一下吗? ？
凉拌凉粉做之前不用煮的，本来凉粉以及煮熟过一次了，煮熟结块，做凉拌时用开水冲一下外表就行了，煮过的凉粉口感不好。搭配火麻油味道更棒，可以润肠胃，防便秘。
【做法】
（1）凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用。
（2）绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用。
（3）所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
凉粉的做法，凉拌凉粉怎么做好吃，凉拌凉粉的家常做法 ？
凉拌凉粉凉粉 一大块（大约相当于一块豆腐大小）、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。
凉拌佐料：
酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。
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用料
主料
凉粉400g
芹菜叶10g
调料
醋
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
香菜
适量
葱白
适量
花椒油
适量
白糖
适量
凉拌凉粉的做法
1.凉粉用开水稍微冲干净切小块
2.香菜叶、芹菜叶。葱白切碎
3.切好辣椒、姜丝和蒜末
4.把所有调料都放入碗中
5.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟
凉拌凉粉怎么做 ？
做法：
土豆粉一碗和4碗水搅拌均匀，倒入干净的锅中，
小火搅拌，不停的搅拌，土豆粉慢慢变成透明得，
再倒入干净的容器中，自然放凉，再放入冰箱两三个小时即可
把凉粉切成自己喜欢的大小即可取一个碗，加入榨菜和香菜末，蒜末，醋，白糖，生抽，一点盐，香油搅拌均匀
再把碗汁浇在凉粉上即可
小窍门：
还可以要红薯粉做，口感完全不一样，做法是一样得。
凉拌凉粉的调料 ？
麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。
凉拌凉粉怎么做好吃 ？
1、橄榄菜拌凉粉
原料：橄榄菜(酱制品)75克，凉粉350克，榨菜25克。红椒粉2克，麻油2克。
制法：
1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。
2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。
鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。
2、绿豆凉粉 ... 600公克(圆片型或面条型)
沙拉油 ... 1大匙
五花绞肉 ... 4～5大匙
辣豆瓣酱 ... 2大匙
酱油 ... 11/2大匙
盐 ... 1/2茶匙
糖 ... 1大匙
酒 ... 1大匙
清水 ... 3大匙
榨菜屑 ... 21/2匙
五香豆乾屑 ... 2大匙
葱花屑 ... 3大匙
蒜屑 ... 2～3大匙
香辣油 ... 4大匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步骤：
炒锅入油，放入 A 料拌炒约 3 分钟后盛起。
凉粉切宽丝，淋上炒好的 A 料和拌匀的 B 料，食前全部拌匀即可。
亦可将凉粉放汤料中做成汤点来吃，十分可口。
备注：
此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冰冻，以免绿豆凉粉失去弹性。
3、东北大拉皮一类的做法:
凉皮切丝,胡萝卜,黄瓜切丝.爱吃豆芽的放点,白菜邦切细丝.人工蟹柳切丝.
底盘放蒜末,姜末,上面洒葱花.
下调料:少量酱油,适量盐,糖,味素,辣椒油,醋,香油,最主要下一勺芝麻酱,这盘凉菜的灵魂.
4、韩式拌凉粉
材料：
材料：清脯凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1张，辣椒丝(红辣椒) 少量
* 肉佐料：酱油1大勺，白糖0.5大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量
* 佐料：酱油、醋各1.5大勺，白糖1小
做法：
(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细，用热水烫。
(2)把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。
(3)把鸡蛋分成蛋清、蛋黄煎出来切成丝。
(4)把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。
(5)把干紫菜烤干揉碎。
(6)绿豆芽去头尾，用开水烫出来。
(7)把准备好的材料用酱油、醋、白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。
凉拌凉粉怎么做好吃 ？
材料：主料凉粉400g芹菜叶10g，调料醋、姜、蒜、生抽、香菜、葱白、花椒油、白糖、
制作步骤：
1.凉粉用开水稍微冲干净切小块
2.香菜叶、芹菜叶。葱白切碎
3.切好辣椒、姜丝和蒜末
4.把所有调料都放入碗中
5.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟
6.最后从凉粉上面慢慢淋下级可
隔宿的凉拌凉粉还能吃吗？ ？
隔宿的凉拌凉粉还能吃。
凉粉，汉族传统小吃之一。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
凉粉最长的保质期可长达三个月。夏季来临的话，可以将凉粉放在冰箱，以备日后食用。
凉粉的主要营养价值有：
富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
贵州最简单的,凉拌凉粉,调料怎么做? ？
凉粉的调料水凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米黄色、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳（。冠）（香）兴、小“吃 培 训】在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热，开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾），马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅。等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状。