万丰美食菜谱大全做面包手工揉面有什么技巧吗? ？
边揉边摔打面团，就会很快出筋。
面包的做法，手工面包怎么做好吃，手工面包的家常做法 ？
面包的做法
材料
高粉200克，低粉50克，泡芙酱，鸡蛋50克，水100克左右，黄油25克，酵母2.5克，白糖25克，盐2.5克，蛋液
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
2.滚圆后松驰10分钟
3.然后将小面团擀长
4.卷起
5.底边收口
6.放入烤盘中，发酵至大一圈
7.发酵的过程中制作泡芙酱，加黄油和水倒入锅中
8.黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉
9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后。放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状
10.小面团发酵好后
11.表面刷蛋液
12.挤上泡芙酱，放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可
手工面包怎么做如何做好吃 ？
手工面包制作流程的做法步骤
1根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以下步骤。
2称量好面粉，糖，盐，奶粉
3称量好面粉，糖，盐，奶粉
4加入溶解酵母的水，另一半水
5加入打散的鸡蛋液
6揉成面团
7揉到一定程度后，抻开面团，这时候的面团抻得稍微薄点就会被扯出很多裂洞，这时可以加黄油了
8加入软化的黄油，坚持揉下去，面团变得光滑而有弹性
9这时抻开面团，面团可以形成一层薄膜，但薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，这时面团达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
10即使捅破了，破裂的洞口也会呈现非常非常光滑的圆孔。完全阶段的面团可以用来制作大部分的吐司。
11揉好的面团放入大盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵
12发到原面团的2到2.5倍大
13用手指沾上干面粉插入面团，拔出手指后，孔洞不塌陷，不回缩，保持原状，第一次发酵完成
14发酵好的面团排气后根据配发要求分割成所需的份数，用手整形成圆形
15发酵好的面团排气后根据需要整形后，室温下醒发15分钟左右 ，根据配方具体情况，进行最后整形，第二次发酵，烤焙。
小窍门
根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以上步骤。
吐司面包：烤箱中下层，165度，35分钟左右
甜面包：烤箱中层，上下火180度，12分钟
新手纯手工面包怎么做好吃 ？
手工新手面包的做法
酵母加温水，搅拌均匀。
温水要摸上去不烫手的。
酵母水加面粉，手揉成面团要不粘手，状态看图。
面团均匀分成3份。
每份再分成3小份。
3小份揉成长条。
连接上，像编辫子一样编起来。
3个全部编好。
淋上橄榄油。
油不够考出来很干不好吃，因为面里面本身就没有油。
大约看图淋的量就可以。
加盐和调料。调料要加足。
中式风味就加孜然。
西式风味就加意大利混合香料。
发酵到鼓起来，花纹变淡。
时间要看温度。
我是进烤箱发酵了，在表面撒了水，烤箱底部也放了一碗水，尽量让面包不要干皮。
发酵好烤箱180度，中层。
烤到表面金黄就可以出炉啦！
热乎乎的开吃啦。
因为这个面包味道比较淡，建议配着菜当主食吃。
手工新手面包怎么做 ？
用料
酵母 5g
温水 155g
面粉 230g
橄榄油 适量
盐 适量
孜然/意大利混合香料 适量
手工新手面包的做法
酵母加温水，搅拌均匀。
温水要摸上去不烫手的。
酵母水加面粉，手揉成面团要不粘手，状态看图。
面团均匀分成3份。
每份再分成3小份。
3小份揉成长条。
连接上，像编辫子一样编起来。
3个全部编好。
淋上橄榄油。
油不够考出来很干不好吃，因为面里面本身就没有油。
大约看图淋的量就可以。
加盐和调料。调料要加足。
中式风味就加孜然。
西式风味就加意大利混合香料。
发酵到鼓起来，花纹变淡。
时间要看温度。
我是进烤箱发酵了，在表面撒了水，烤箱底部也放了一碗水，尽量让面包不要干皮。
发酵好烤箱180度，中层。
烤到表面金黄就可以出炉啦！
热乎乎的开吃啦。
因为这个面包味道比较淡，建议配着菜当主食吃。
小贴士
因为不同牌子的面粉吸水量不一样，面粉上下浮动10克都是可以的，具体状态要不粘手，像图上一样就可以。
一定要用橄榄油！因为橄榄油有种特殊香味，可以烤进面包里，会很香。
想要味道浓的的一定多撒一点调料。
好做又好吃的手工面包的介绍 ？
看似复杂的中式点心，其实只要掌握诀窍就能变得简单。台湾名厨叶伟志先生精选60道经典中式点心，内容分为蒸.炸、煎、烤、煮五大单元，将中式点心制作过程中的窍门一一破解，详尽的图文解说让做法更加简单易学，诱人食欲的美食图片一定会激起您自己动手的热情。
面包的做法，纯手工牛奶面包怎么做好吃，纯 ？
主料
高筋面粉 230克
辅料
鸡蛋 1个 牛奶 130克 酵母 4克 泡打粉 5克 白糖 50克 奶粉 15克 黄油 25克
纯手工牛奶面包的做法步骤
1.把材料准备好
2.牛奶放入奶锅里加入酵母，把牛奶烧热
3.除黄油之外的所有材料放入面粉里
4.揉成面团
5.加入黄油
6.揉至可以拉出筋膜
7.把烤盘放入开水，把和好的面放入烤箱发酵至两倍大
8.把发酵好的面拿出揉出空气，分成小面团揉匀，松弛一会
9.把松弛好的面团用手抻成长条
10.然后卷起来，把所有的面团都卷好
11.放入模具里，我的烤盘太浅了，我用的是戚风蛋糕模
12.放入烤箱二次发酵至两倍大，呵呵没立住，发酵好了都趴下了
13.刷上蛋液撒上芝麻
14.烤箱预热，180度烤15分钟，拿出来脱模
手工和面做面包 ？
手工面包第一步---揉面发酵
家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面，就已经让很多人望而却步了。但自己做出面包的成就感，也同样是非同一般的。
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。
5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。
二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。
6、揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法叫做“后油法”。不过，如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用后油法。
7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
9、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
10、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。
11、看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等。
12、揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄......余下全文>>
手工揉面面包的做法，手工揉面面包怎么做好吃 ？
技巧就是不但使用高筋面粉也要加入一定的低筋面粉，这样容易出膜，下面介绍一下如何手工揉面。
原料：
高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个（50克左右）、黄油20克、老面100克。
原料：
高粉50克、低粉10克、水35克、酵母0.5克、盐0.5克、白糖5克。
做法：
1、准备好各种材料
2、在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了；
3、然后除黄油外的所有材料揉成团；
4、揉至表面光滑了；
5、取出一点面团，查看有些出膜了；
6、这时，就可以加软化的黄油。
7、分三次加入，不要急，一会儿就会全部吸收了；
8、揉成相当光滑的面团；
9、取出一点面团，可以看出来已经有很大出膜了。而且稍后会看到一个手套。
手工面包特别一点的花样怎么做? ？
1汤种的做法:高粉50克。
2 90℃热水60克。
3 热水倒入高粉中搅匀。
4 搅拌好的面团，放凉后冷藏备用。
5 面包材料:高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。
所有材料放入面包机内，把汤种撕成小块也入，(除黄油外)揉至面团光滑。
6 看到面团表面光滑了，就放入黄油揉至扩展阶段。
7 揉好的面团在面包机内进行发酵。
8 椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
9 椰蓉馅料的做法:将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
10 加入细砂糖，搅拌均匀。
11 分次加入全蛋，再搅拌均匀。
12 加入椰蓉拌匀。
13 加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
14 拌好的椰蓉馅料，蒙上保鲜膜待用。
15 发好的面团拿出来进行滚圆排气。
16 蒙上保鲜膜松弛15分钟。
17 均匀的分割成8块面团。
18 分好的面团用保鲜膜蒙上，在松弛15分钟。
19 取一块面团，擀成圆形。
20 翻面后放入椰蓉馅。21 包成圆形状。
22 压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀，然后在刀口的下边剪4个口，剪完下边，接着剪上边。
23 把切口相对翻成花型。
24 面包翻好了之后，把面包中间用手抹上点水。
25 擀面杖的头也粘点水，然后蘸上芝麻。
26 粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。
27 粘好黑芝麻的面包形状。
28 放入烤盘进行最后的发笑阶段。(我都是放入烤箱中，然后放碗热水，等热水凉了之后，在换一次热水，2次发酵大约40分钟左右)。
29 发酵好以后，在面包表面刷上一层蛋液。
30 面包出炉了。