万丰美食菜谱大全手工月饼的做法，手工月饼怎么做好吃，手工月饼 ？
手工月饼的做法
1.糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀
2.加入色拉油，搅拌均匀
3.筛入面粉、奶粉
4.揉成团
5.分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团
6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片
7.包入红豆馅球
8.搓圆
9.表面扑一点面粉
10.再搓圆，这样就不容易粘连了
11.放入月饼模具
12.塞紧
13.压成花样
14.摆满烤盘
15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄
16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了
17.每个蛋黄切开成两半
18.半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄
19.团成团，成馅儿，大约30g
20.和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉
21.表面扑点面粉，再搓圆
22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘
23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液
24.再烤20分钟左右就烤好啦
手工月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言做了栗蓉，还有枣泥再不想做月饼了，馅料自己做，真是伤不起呀。自己做馅料，累，不自己做，害怕，这世界还让人活不
月饼创意吃法怎么做 ？
创意月饼的做法
1.
将土豆蒸熟，用淡奶油，白砂糖拌匀
2.
放入模内压实
3.
取出，修一下形状，看下图，在每块饼的上方放上相应的食物，也可和土豆泥拌匀，压模取出，完成
有谁知道山西手工月饼的制作方法 ？
山西的“郭杜林”晋式月饼是山西特殊地域条件下产生的反映山西民间文化习俗的特产，其形制古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，以“酥、绵、利口、甜香、醇和”的口感特征著称于世。
“郭杜林”晋式月饼制作技艺最早可上溯至清康熙年间，距今已有三百多年历史。至光绪时期，山西“郭杜林”月饼已经享誉晋中、太原、大同、临汾等地，并融入传统的中秋节风俗之中，成为上述地区百姓中秋馈馔之节日佳品。
“郭杜林”晋式月饼精选原料和辅料，皮面揉制手法与馅料制作工艺独到，米稀上色时机讲究，吊炉形制独特，烘烤火色温度依赖人工控制，窖圈熟藏而使其香味浓郁，感官特色明显，口感上佳。
耽 “郭杜林”晋式月饼纯手工制作技艺和口传身授的传承方式，保留着明清以来山西民间制饼业的传统技艺。而“以面为馅”的特殊工艺，具有北方制饼技艺的特征。
作为“郭杜林”晋式月饼技艺的正宗传承，太原双合成食品有限公司为“郭杜林”的成名、延续做出过重要的贡献，并且为继承、发展、保护“郭杜林”晋式月饼技艺积极申报国家级非物质文化遗产名录。
但是，由于近年来作物种植结构的调整，小麻、白小麦等作物退出农民的种植范围，导致“郭杜林”晋式月饼所需原料来源缺乏；“郭杜林”晋式月饼同汉民族“中秋节”传统习俗紧密相关，由于近年来人们对传统节日风俗的淡忘，月饼的受众群体越来越狭窄；传统的手工制作，使其难以机械化批量生产，使这种工艺的生存空间和生产规模难以扩展。
桥墩月饼的做法大全， ？
桥亮月饼生产流程要点如下:
（一）桥亮工艺流程要点：
温州桥亮食品公司的桥墩月饼生产工艺较为复杂，其制作过程要点主要为原料检测、和面、制馅、成型、烘焙、仿护、冷却等几个重要工序。
在月饼的工艺流程方面主要点为:原料筛选→原料检测→馅料制作→原料称量→和面制皮→包馅→手工成型→烘焙→冷却→检查→包装→规正
（二）主要操作要点说明:
（1）和面：首先将煮沸融化过滤后的优质白糖糖浆、上等饴糖及已化的面食投入调粉机中，再启动调粉机，充分搅拌，使其乳化成为乳浊液。然后用专用容器取出优质的乳浊液加入用做皮料的面粉里，配带国家一级卫生配件进行人力搅拌，过程中桥亮和面师将面料调制成软硬适中的面团, 以供为优质口感的桥亮月饼皮料，加以防护以备制饼使用。
（2）制馅：首先将优质筛选过的糖粉、国家标准一级非转基因信用油及各种已筛选过的优质辅料投入调粉机中，待搅拌均匀后，再加入熟制面粉继续搅拌均匀，该过程中桥亮制馅师时时观察，把握时间与力度，将馅制成软硬适中的馅料，加以防护以备下一步使用。
（3）成型：关于成型桥亮月饼成型是一个极其讲究的过程，全程由桥亮月饼成型师纯工艺制作，首先对和出来的面进行简要再和与调整，依经验当软硬度达标后，根据所制月饼大小称重分块，将准备好的馅料块手工和入，桥亮成型师将把握和制过程与程度，最终通过手工制作成型。
（4）烘焙：将成型后的生坯经桥亮烘烤师用摆盘按标准排好以后，送入烤炉内进行烘焙，炉温为180-240摄氏度之间，根据桥墩月饼的大小、质量与口感要求把握，烘焙时间为9-20分钟不等，并根据事实口感也可能多次烘焙。
（5）冷却：由于月饼中的水、油、糖含量较高，刚刚出炉的制品很软，切记挤压，更不可立即包装，不然就会破坏月饼的造型及美观影响月饼口感，且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件，使月饼及易变质。因此月饼出炉以后便进入输送带，待其自然凉透后可装箱入库，过程中勿因盲目接单而急于人工降温，桥墩月饼有厚度在，表面虽冷内部还热，所以需要严格把关。
手工做一个月饼需要3分钟，机器只需0.75分，手工做月饼的速度是机器的几倍？ ？
3/0.75=4倍
古代怎么做月饼 ？
你好！
一： 现在的月饼以流水线生产为主，手工为辅：
二： 古代月饼的做法和现代大同小异，只不过用料不尽相同，而且有着很长的演变历史：
据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，是为月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，于是出现了以芝麻、胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
到了唐代，民间开始出现专门从事胡饼制作的饼师和卖胡饼的店铺。据说一年中秋，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼，太宗嫌“胡饼”不雅，贵妃举头望月，“月饼”二字脱口而出。从此“月饼”取代“胡饼”的名称在民间流传开来。
三： 月饼的做法：
材料：黄油75克，牛奶100克，冰皮粉38克，粟粉76克，砂糖38克和水300克，馅料可使用各种甜馅
做法：
(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。
(二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。
(三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。
（四）把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。
广东月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
广东广式月饼的做法
1.
将枧水倒入装有糖浆的盆内，搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀。然后筛入三分之一低粉，拌匀后，再筛入剩下的低粉，用刮刀拌匀
2.
装入保鲜袋中，放冰箱冷藏1小时以上
3.
将月饼馅和饼皮分别称量（我的是50克模具）15克饼皮，35克馅儿，取一块饼皮，压扁后，放入馅儿，推动饼皮包住馅儿
4.
在模具里面撒上手粉，然后磕出多余的粉，只需留薄薄一层就好
5.
包好的月饼在手粉里滚一下，沾少许面粉，放入模具里
6.
直接压在烤盘内，表面喷少许清水
7.
烤箱200度烤制8分钟，取出刷第一次蛋液，饼皮四周和表面，再入烤箱，5分钟后取出，刷第二次蛋液，再入烤箱，5-8分钟，即可出炉