万丰美食菜谱大全家常鸡柳的做法？ ？
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1鸡脯肉切片,再切成条状.
2鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下.
3鸡柳先蘸满淀粉.
4再放蛋黄液里蘸一下.5再滚一层淀粉.
6这样就制成生鸡柳了.
7锅里放油,油热后炸熟即可.吃时蘸蕃茄酱或椒盐都可以的.
自制鸡柳怎么做 ？
第一步 准备材料
按100：7：4的用量准备鸡块、腌料和水
第二步 腌制鸡柳
将鸡肉块切成条状后洗净（最好是冷冻成块的鸡肉，容易切条），再将水和腌料搅拌均匀倒入洗好的鸡肉中，搅拌均匀，置于冰箱冷藏室12-20小时，建议每隔6小时翻一次。
第三步 加工鸡柳
将面粉和水在一起搅拌成粘糊状，再把腌制好的鸡柳放入面糊中搅拌均匀，然后在大盘子中铺一丛面包糠，把粘有面糊的鸡柳，均匀放在面包糠上滚动，使鸡柳外面沾满面包糠即可。这样鸡柳的制作就大功告成了。（这时，你会感觉到有很大的成就感，不过这时还是不能吃的！）
提示：可将加工好的鸡柳用袋子密封在冰箱中，想吃的时候开锅炸制即食。方便、快捷）
第四步 炸制鸡柳
把食用油倒入锅中烧热（油250k左右，可将鸡柳分批炸制，不过第二批的鸡柳还没炸好，第一批的鸡柳就被馋嘴猫吃完了），当鸡柳成金黄色即可出锅了。
鸡柳的做法 ？
方法/步骤
1
将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
2
将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿；
3
将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
4
在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
5
茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒；然后加入适量的白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。
ps：食用时，可以分开盛放茄汁酱，边吃边蘸；也可以将茄汁酱淋在鸡柳条表面。
炸鸡柳的做法，炸鸡柳怎么做好吃，炸鸡柳的家常做法 ？
主料
鸡脯肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
面包屑
适量
鸡蛋清
适量
生抽
适量
步骤
1.所需材料
2.将鸡脯肉先片开，片成薄片。
3.然后将薄片的鸡脯肉切成条，撒入少量盐，倒入生抽搅拌均匀，腌制入味。
4.将腌制好的鸡脯条现在面粉中翻滚下。
5.然后再在鸡蛋清中翻滚。
6.再在面包屑中翻滚，让充分沾上面包屑。
7.放笊篱中抖去多余面包屑。
8.锅中油烧热，即可下锅炸。
9.炸好的鸡柳放吸油纸上吸去多余油
10.最后再撒上辣椒面和孜然粉。
自制鸡柳怎么做 ？
鸡胸肉或者鸡腿肉 鸡蛋液 面包屑 淀粉 炸鸡粉 先把肌肉顺纹理切成肉条 然后用木锤砸松散 先裹淀粉混合液（淀粉+炸鸡粉+一点盐+水） 裹鸡蛋液 面包屑 下锅吧
给分吧
炸鸡柳（路边摊）的做法，炸鸡柳（路边摊）怎么做 ？
步骤
1.鸡肉片成薄片
2.撒些盐，黑胡椒粉腌制二十分钟
3.准备面包糠，鸡蛋液，淀粉
4.鸡肉片卷成卷，裹上淀粉
5.再裹上鸡蛋液
6.最后裹上面包糠
7.油温六成热，下入鸡肉卷炸至金黄
8.炸至金黄，取出吸油
9.可以插入竹签，一秒变路边摊，炸鸡柳
10.为了方便设成块，可以刷辣酱，撒烧烤粉，就可以吃了
上海炸鸡柳的腌制及做法 ？
将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水最好用丰聚恒的专门做鸡柳的秘制配方配制这个味道绝佳。然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。炒锅注油烧至八成熟，下入鸡柳条炸至金黄色，时间不易过长，一两分种就可以捞出。再次下入鸡块条炸至金黄色，捞出即可食用。腌制的时候建议用丰聚恒腌料，腌制出来的鸡柳更加好吃。
鸡柳怎么做才能炸出来是软的？ ？
生粉加入鸡蛋调匀，在把鸡柳放入均匀涂抹一遍，再放入油锅中。炸至金黄，这样饥出的鸡柳外酥里嫩。口感飞长好。
鸡柳配方 ？
基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
或者：材料:鸡胸肉1/2斤
盐
白胡椒粉
酥炸粉
做法:1.将鸡肉切成条状，沾上盐及白胡椒粉，最后裹上酥炸粉入油锅炸至金黄色即可。
或者：
3/4磅鸡胸肉去皮，去骨，1/2杯松软的面包屑、少许盐和胡椒、1只鸡蛋、2茶匙植物油、
两个关键问题：
1.脱糊
鸡柳切好后1.沾干淀粉2.沾蛋液3.沾面包渣
油温过低也会脱糊，要提高油温
2.肉不嫩
换成鸡腿肉就会变嫩。
炸的时间过长也会让肉变老，
解决办法是炸两次
油加热到油面微微冒烟，下入鸡柳，一次不要过多，五到十秒捞出，分多次全部炸好。
油加热到油面大量冒烟，再次下入全部鸡柳，五到十秒捞出。可以吃了