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田螺做法大全 田螺怎么做好吃和做法

田螺的做法大全 田螺怎么做最好吃 ?

一、辣炒田螺:
食材用料

田螺一斤相克食物
盐适量
糖少许相克食物
老抽少许
料酒适量
姜少许
蒜少许
八角一颗
当归一小段相克食物
桂皮少许
花椒少许
辣椒少许相克食物

辣炒田螺的做法

1.田螺反复搓洗干净。

2.沥干水。

3.准备香料:姜、蒜、八角、桂皮、当归、花椒、辣椒。

4.油锅烧热,下入除辣椒外的所有香料,下一匙糖。

5.糖炒化后下入田螺和辣椒翻炒。

6.下料酒、老抽、盐,加入和田螺差不多齐平的水,盖上盖子,开锅后再煮约10分钟(煮久一点吃起来更放心)。

7.至汤汁没干时关火,这一步很关键,千万不能把汤汁烧干了,那田螺就要用牙签挑出来才能吃到了。

二:水煮田螺

食材用料:

田螺一斤相克食物
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
蒜蓉适量
姜蓉适量
葱花适量
辣椒酱适量
四川火锅底料适量
鸡精适量
水煮田螺的做法

1.田螺用清水加芝麻油,养半天

2.洗干净备用

3.姜蓉,蒜蓉,葱花,辣椒酱,火锅底料备料

4.热油锅爆香,姜蓉,蒜蓉

5.放辣椒酱,回锅底料入锅爆香

6.放田螺入锅翻炒,给料酒,糖,盐,生抽,半碗水,搅拌均匀,大火煮

7.不停翻炒让田螺均匀受热,煮五分钟

8.五分钟后,看汤汁收汁,给葱花,鸡精,关火出锅

田螺怎么做好吃 田螺的做法大全 ?

爆炒田螺的做法
材料集合图:

1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2.把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉

3.锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4.加入田螺翻炒
5.加入酱油、料酒
6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐
7.待汤汁收干转中小火翻炒
8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

田螺的做法和吃法有哪些 ?

用牙签呗·
不过现在最好不要吃了,有吸血虫病,南方出现了好多因为吃河里的贝类而得脑膜炎。

怎样炒田螺肉好吃? ?

材料
螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~

田螺闷鸡的做法大全 ?

材料
光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

做法
田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀,腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺和蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,撒上葱花即成。

田螺黄焖鸡是广西桂林的一道家常菜,广西大大小小的餐厅都有这道菜,香辣味美,螺肉丰腴细腻,味道鲜美,鸡肉和骨头汤带出这道菜的鲜甜。
田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。

食材
主料
土鸡500g
田螺1000g
猪筒骨750g
干辣椒段70g
姜70g
薄荷50g
紫苏50g

辅料
葱白适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
老抽适量
味精适量

1.田螺买回来放盆里开流动水养,在放一把刀养两天让其吐泥。

2.养好后用两勺盐轻轻的抓洗,再用刷子刷,清水反复的冲洗。

3.用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开,煮的时好入味。

4.再次把田螺反复的清洗干净,控干水份。

5.猪筒骨洗净,加姜,少许醋,料酒清水炖成骨头汤。

6.土鸡洗净砍成块,锅烧水把鸡块过水备用。

7.薄荷,紫苏,生姜,葱白洗净,生姜切成片备用。

8.锅放油烧热,把辣椒段,姜片爆炒香。

9.倒入鸡块翻炒,加料酒,翻炒。

10.再加蚝油,生抽,老抽翻炒,然后盛盘待用。

11.锅再次放油烧热,加入姜片,辣椒段爆炒出香味。

12.倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒,中途加入料酒,生抽,少许老抽,继续爆炒,整个过程需要10分钟左右。

13.把洗净的薄荷,紫苏,生姜放入田螺里翻炒。

14.把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。

15.加入熬好的大骨和汤。

16.骨头汤平田螺就行了,加入胡椒粉,盖上盖子焖10至15分钟,汤水收差不多干就行了,加入少许味精。

17.炒匀盛碗即可食用。

注意:这一道菜不要加大料之类的配料,会把田螺和鸡的鲜味抢走。
买回来的田螺一定要先养两天,开小小的洗动水,放一铁器东西田螺就会吐泥沙。
在养的中途不要去搅动田螺,因为动了,田螺易生小田螺。
在烹饪螺肉时,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。
田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
消化功能弱者、老人、儿童应少吃,有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。

大田螺怎么做好吃 ?

炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。

材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法:1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

螺蛳的做法大全,螺蛳怎么做好吃 ?

1、洗螺

  有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。

  2、拑螺尾

  在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。

  3、炒螺

  A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

  B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

  这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。

  吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。

  紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)

  最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来

  炒田螺的做法

  买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。

  材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

  做法:

  1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。

  2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

  2.材料:

  田螺----剪掉尾部洗干净备用

  姜,蒜头----切片

  葱白----切段

  红尖椒,干辣椒----切适量大小

  八角----一粒

  紫苏叶----适量

  色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量

  做法:

  锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,

  当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖

  当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了

  广式传统:紫苏沙茶酱田螺

  材料:田螺......余下全文>>

如何做香辣田螺怎么做好吃 田螺的做法大全 ?

主料
新鲜田螺
500g

辅料

适量
红油豆瓣酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量

步骤

1.大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。

2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。

3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

4.锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

6.加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。

7.放入控净水的田螺,大火翻炒。

8.倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。

9.放入蒜末,大火收汁即可出锅。

爆炒田螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炒田螺的做法
1.
买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用

2.
把田螺剪去尾部后再反复搓洗

3.
备好所需要的配料

4.
把配料改刀处理小块

5.
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味

6.
把田螺控干水份加入锅中翻炒

7.
淋入白酒去腥提味

8.
调入适量蚝油提鲜

9.
加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水

10.
最后调入适量生抽和盐

11.
把青红椒加入大火翻炒至断生即可

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