土豆粉做凉粉做凉粉用什么淀粉

土豆淀粉怎么做凉粉啊？？

土豆淀粉100克，兑500克清水，没有称可以用杯子量，一杯淀粉兑5杯水，将调好的面糊水倒入锅内，开火，边煮边搅拌，将其熬煮粘稠，找一个容器，将其放冰箱冷藏，至凝固，切成细条，配上自己喜欢的佐料即可。

　　补充：
　　凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟凉粉元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

土豆粉做凉粉怎么用白矾？

做法：
土豆粉做凉粉时等到水煮开后，在水中放入少许明矾
原料：土豆淀粉、凉水和食用明矾。淀粉和水的比例始终是1：5。作法：1.用一份凉水1：1的土豆淀粉充分混合均匀，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2.将四份水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少许明矾，一点点就够了。3. 在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。4. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。5.把煮好的淀粉糊倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

土豆粉的凉粉怎么做？

土豆粉是阿姨们通过数道工序将其磨碎而制成的土豆粉。土豆粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

土豆粉制作过程
1.阿姨们待土豆成熟从地里挖出新鲜的土豆，挖土豆也是一件不简单的事，挖的技巧不对经常会把土豆弄破。阿姨们都是凭着丰富的经验，挖出的土豆基本都是完好的。

2.
阿姨先挑选出的土豆，经过清洗、削皮，用机器将其打碎，再将土豆倒入纱布中，沥除多余的水分，将沥干的土豆块（粉），在太阳下晒4~5天，经过太阳暴晒将
水分完全晒干，晒干的土豆块用刀压碎，然后装瓶等工序。从阿姨那得知，当时做土豆粉时1500多斤土豆才做了48斤土豆粉，我一直以为我听错了，可是真的
是事实。需要那么多道工序，时间人力精力，真的很不易啊。以下就是土豆粉成品。土豆粉的白色一同黄姜粉的黄色和辣椒粉的红色端得是美丽动人。

土豆粉制作凉粉
突然心血来潮想自己做下凉粉，因为我是南方人，凉粉对于我们而言是比较陌生的。在农庄爷爷的指导下我们很成功的做出了最传统的凉粉。凉粉的制作过程并不复杂，最重要的就是要不停的搅拌，是件靠臂力的活哦。以下就和大家分享下我做凉粉的过程吧！
材料：土豆粉、水、葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等可根据个人口味放各种辅料。
1.一般三人的量土豆粉30g左右差不多了，倒入大的盆里

2.加入适量的水搅拌均匀（一定要将颗粒状的粉搅拌均匀，这样制作出来的凉粉口感佳）

3.将搅拌均匀的土豆粉倒入锅中

4.
将锅加热，勺子要不停的搅拌，受热均匀，淀粉水变热时，将火转小，不停的搅拌，直至淀粉变透明，关火，再搅拌即可。在这个过程中，会看到一个很美的变化，
土豆粉会随着温度的升高，均匀的搅拌，会从白色变成透明色，这时凉粉会更稠，搅拌的阻力也会随之更大，但是这个过程是很有乐趣的。

5.将凉粉倒入容器中，放凉（放凉的目的的是为了凉粉更好的凝固，这样吃起来更有嚼劲）

6.将凉粉弄平，较美观，也有利于下一步切的过程

7.将冷却的凉粉切成丝或者薄片（刚切的时候，会遇到一个小问题，就是切完一片会粘在刀片上，爷爷教了我一个很好的办法，就是每切一片之前，先将刀用清水浸湿，这方法真的很有效果哦）

8.最后的一步就是根据自己的口味放入葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等调料搅拌下即可食用。炎热的夏季凉粉必定会成为餐桌上一道必不可少的凉菜啦！好吃又好玩的一道凉菜，您准备好了和我一起动手来做了吗？

一碗土豆粉做凉粉需要多少水？

用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉做凉粉，淀粉和清水混合比例约为1:4到1:5。

　　例：玉米凉粉搅拌比例：玉米淀粉50克、矿泉水100ML
　　制作步骤：

　　1、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，搅拌均匀。
　　2、将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。
　　3、大火烧开，然后，关火。将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀。
　　4、开小火，边搅边拌至起大泡，待呈浓稠透明状后，即关火
　　5、倒入准备好的干净容器中。室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟，至成形即可食用。