万丰美食菜谱大全如何炒凉粉 ？
炒凉粉制作法
用材：凉粉适量、 葱适量 、姜适量 、蒜适量 、辣椒适量 、胡椒面适量、 盐适量 味精适量
做法1、将一块750克凉粉洗净，
2、用刀切成小块，
3、将葱、姜、蒜、辣椒切成碎末。蒜最后放，
4、炒锅放油，
5 、油热后放入葱、姜、辣椒，
6 、将凉粉放入锅内，翻炒加热，
7 、将盐放入锅内继续翻炒，翻炒凉粉的过程中可以用铲将凉粉剁碎，以便入味，
8 、逐步将生抽、胡椒粉、蒜、味精、香油加入锅内，继续翻炒，
9 、最后，可以装盘了。
炒凉粉怎么做，求解 ？
主料：
凉粉适量
辅料：
蒜苗适量
调料：
蒜适量
干辣椒适量
十三香适量
花椒粉适量
酱油适量
植物油适量1、凉粉切成小方块；蒜苗、大蒜分别洗净切碎；干辣椒切丝。
2、锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香），轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻）。
3、然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃）。
炒凉粉的做法，炒凉粉怎么做好吃，炒凉粉的家常 ？
食材明细
凉粉适量
葱蒜适量
盐适量
鲜酱油适量生抽适量
豆瓣酱适量
生粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
炒凉粉的做法步骤
1
凉粉洗净切小丁。（越小越入味或直接切碎）
2
葱和蒜切成末
3
取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。
4
锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。（为防止沾，我用的平底不沾锅）
5
下入切好的凉粉炒匀
6
加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。
7
加入适量盐（酌情放）定好味。
8
出锅前撒入葱花即可。
9
成品图
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花椒炸香捞出.取一大勺豆瓣酱备用，把凉粉炒至焦黄，放适量花生油：
凉粉1斤
豆瓣酱[图]豆瓣酱1汤匙 相克食物
郫县豆瓣酱1汤匙
花生油[图]花生油适量
盐适量
鸡精少许
香油[图]香油少许
葱[图]葱适量 相克食物
姜[图]姜适量 相克食物
蒜[图]蒜2瓣 相克食物
花椒[图]花椒4-6粒
菜谱做法。
炒凉粉的做法图解22食材用料.炒好以后装盘：
炒凉粉的做法图解11，放少许盐翻炒。（油要比平时炒菜多一些）
炒凉粉的做法图解55.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅.起炒锅，淋入香油关火.切葱姜蒜备用，再放入豆瓣酱炒香，然后放一勺郫县豆瓣酱，撒上小香葱就可以了。
炒凉粉的做法图解44。
炒凉粉的做法图解66.豆瓣酱炒香后放入凉粉。
炒凉粉的做法图解77，加入少许鸡精，葱姜蒜下锅煸香.把凉粉切1厘米左右的方块备用.郫县豆瓣酱炒出红油。
炒凉粉的做法图解33。
炒凉粉的做法图解88
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炒凉粉的做法
材料
食材：绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克
调料：盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克
做法
1、准备好食材，绿豆凉粉切成小正方体，碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用。
3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。
4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。
5、倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀。
6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。
孜然炒凉粉的做法，孜然炒凉粉怎么做好吃，孜然 ？
孜然炒凉粉的做法
1.材料：孜然 凉粉 辣椒粉 盐 植物油 小葱 香油 味级鲜
2.把凉粉切成块，放盘内备用。
3.葱洗净切成末
4.热锅倒入植物油，等油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香；
5.放入一点盐和味级鲜
6.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。
7.要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了
8.最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了
邯郸小王炒凉粉 ？
材料
(2人份）
食材：绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克
调料：盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克
做法
1、准备好食材，绿豆凉粉切成小正方体，碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用。
3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。
4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。
5、倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀。
6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。
小诀窍
1、小炒除了分为生炒和熟炒,还分为干炒和湿炒,干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透,比较有代表性的就是干炒牛河；湿炒即是加入调好的酱汁，小火慢慢渗透到食材中，炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法，使凉粉充分吸收酱汁的味道，才更好吃。
2、炒凉粉时，翻炒要小心，这样才可以保持凉粉的形状。
3、绿豆凉粉在超市都可以买得到。
米饭炒凉粉怎么做好吃 ？
材料：
瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
步骤：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块，韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
我想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅。
3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。