新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

芝麻牛轧糖的做法 芝麻花生牛轧糖

芝麻牛轧糖怎么做 ?

主料
棉花糖180g
黑芝麻70g
熟花生仁120g
辅料
全脂奶粉120g
黄油40g
步骤
1.首先要把黑芝麻炒熟,黑芝麻清洗我不建议直接冲水,应该用大点的盆倒进黑芝麻和大量的水,把芝麻全部搅进水里,然后用筛子把黑芝麻捞起来沥干水,捞完后你会发现盆子底部会有少量的细沙。炒芝麻,把洗好的芝麻到进炒锅里,小火不停的翻炒,前期会有很大水汽,到后面水汽就越来越少了,炒至无水汽、不粘锅铲锅壁,并听到芝麻爆裂的声音,芝麻就炒好了,量少的话十分钟左右就能炒熟,水虑干净点
2.花生洗净后进烤箱150度25分钟左右,凉凉后搓去花生皮,吹走花生皮再扫了就可以了
3.称好所有的材料,然后就可以开始了
4.把棉花糖和黄油一起倒进面包桶里,装回面包机,开启果酱程序
5.15分钟后面包机会开始搅拌,可以继续搅拌5-8分钟,然后倒进奶粉
6.奶粉搅匀后倒入芝麻花生
7.搅匀后就可以取出来整形了,烤盘上垫保鲜膜,倒进牛轧糖团,盖上保鲜膜压扁整成四方形,然后进冰箱冷藏30分钟
8.冷藏30分钟后的牛轧糖软硬度合适切,用锋利一点的刀把糖切小块就可以包糖纸或直接装罐了,刚炒熟的芝麻做的糖特别香

牛轧糖怎么做好吃,原味牛轧糖的家常做法 ?

原味牛轧糖用料
黄油 20g
棉花糖 180g(90gx2袋)
奶粉 125g(25gx5小包)
花生碎(现烤特香) 145g
白芝麻(放入特香) 15g
原味牛轧糖的做法
把黄油20g放入不粘锅,待它熔化,放入棉花糖上下翻动,等到差不多不见颗粒。

倒入奶粉,上下翻动,等到奶粉与棉花糖差不多相熔。

开掉煤气(一直用小火),再倒入花生碎和白芝麻,上下搅拌,直到它们成团。

倒入事先准备好的模具上,上面要铺层油纸哦,压扁、滚均匀。

放冷冻层,初秋我用了15分钟

切成自己满意的大小,裹上糯米纸。

包上自己喜欢的糖纸就ok了,小时候味道的牛轧糖就做好了。

轧糖怎么做好吃,牛奶花生牛轧糖的家常做法 ?

主料棉花糖300g 辅料奶粉200g花生米300g黄油90g
步骤牛奶花生牛轧糖的做法步骤11.花生放入烤箱,180度,烤10分钟左右。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤22.晾凉,去皮。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤33.将黄油切丁,放入平底锅(不粘锅)中,小火加热至融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤44.将棉花糖倒入。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤55.搅拌至棉花糖融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤66.倒入奶粉。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤77.用铲子轻轻搅拌至全部融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤88.翻入花生米。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤99.搅拌均匀。
将搅拌好的牛轧糖团倒出,放入铺有油纸的模具内。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤1010.油纸平铺,将牛轧糖团倒在油纸上,另铺另一张油纸,用擀面杖擀平。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤1111.冷却,用刀切小块即可。
小贴士
1、锅子一定要选择不粘锅,否则糖粘的到处是,不容易操作。

2、火一定要小,不然要糊掉。

蓝莓牛轧糖的做法,蓝莓牛轧糖怎么做好吃,蓝莓 ?

主料黄油30克棉花糖150克蓝莓干40克奶粉100克花生仁(炒)100克
辅料糖纸适量
蓝莓花生牛轧糖的做法
1.
准备好材料,棉花糖是这种无内馅的白色棉花糖哦!

2.
将30g黄油放入不粘锅中,小火加热,融化至液体状;

3.
加入150g棉花糖,小火搅拌至融化;

4.
不停搅拌均匀至如图的溶解状态;

5.
加入100g奶粉;

6.
小火搅拌成团;

7.
加入100g熟花生仁;

8.
加入40g蓝莓干;

9.
将蓝莓干和熟花生仁一起搅拌均匀;如图

10.
搅拌均匀后趁热倒入黄金不粘放盘内,压紧成型;

11.
待冷却后,根据个人喜好切割成合适的大小;

12.
包上糖纸,蓝莓花生牛轧糖就完成啦!

烹饪技巧
1、制作牛轧糖建议用燃气炉和不粘锅,全程小火制作,切忌心急用大火;
2、牛轧

牛轧糖怎么可以做硬? ?

牛轧糖的做法
1.棉花糖微波炉高火50-60秒
2.取出迅速拌入奶粉
3.再快速拌入花生
4.将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中,上面也盖一层保鲜膜,用工具压平,压紧,凉后放入冰箱冷藏
5.糖块变硬后取出切成小长方条即可

牛轧糖怎么切 ?

牛轧糖的做法:
原料:
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话,加一些奶粉和花生仁一起用。
做法:
1、花生米烤熟,晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度,这个时间会比较长,约1小时。
3、糖快熬好时,将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手,将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上。
7、将表面压平,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)。

牛轧糖怎么算 成功?为什么不是那么硬 ?

原料
原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。
做法
1、材料:原味棉花糖150克、生花生80g,核桃仁40克、奶粉80g
2、炒锅不放油,小火炒约10-15分钟即可炒熟;
3、保鲜膜刷上油备用,去掉花生的红外衣并一分为二,核桃仁切小块;
4:棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可;
5:迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌;
6:加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌;
7:趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬;
8:切块即可。

抹茶味牛扎糖怎么做 ?

关火

5,入奶粉。

10、黄油入不粘锅小火加热至融化

2,将所有材料揉捏混匀

6,快速与黄油混匀

3,同上、待冷却切条. 1. 5. 然后切大小均匀得小块

9、先把奶粉和抹茶粉搅拌均匀. 包好糖纸. 装入包装盒。

11. 入方型模、入棉花糖. 4,同第二步操作

4,放冰箱冷藏、用手配合,用力压扁定型

7. 2,如粘手可撒些奶粉

8. 71. 装入盒子. 3、入花生碎

做牛轧糖酥油可以代替黄油 ?

做牛轧糖酥油不可以代替黄油
咖啡杏仁牛轧糖
材料
白色棉花糖150克,大杏仁50克,三合一速溶咖啡粉1小袋(18克),无盐黄油50克,全脂奶粉90克,细砂糖30克
做法
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖继续小火融化
3.加入奶粉和速溶咖啡粉拌成团
4.加入大杏仁碎
5.趁热倒入铺了硅油纸的模具内
6.压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
7.取出回温,再切成小块
8.用糖纸包起来即可

杏仁花生牛轧糖
材料
白糖110克,麦芽糠220克,熟花生250克,杏仁80克,水40克,盐1.5克,蛋白一个约35克,无糖奶粉约100克
做法
1.白糖加入麦芽糖和水先煮开
2.再倒入盐,混合均匀
3.提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中
4.奶粉称好备用
5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞
7.烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸
8.烧半锅滚开的热水盖盖备用
9.蛋白打至硬性发泡
10.糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心
11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌
12.搅拌均匀
13.黄油分次加入糖浆中
14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15.黄油搅拌均匀,没有颗粒
16.奶粉也倒入糖浆中
17.混合均匀后,倒入预热的花生米,也混合均匀
18.再倒入杏仁,杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19.搅拌均匀20.倒入模具中,模具中提前铺好硅油纸
21.再在上面放一张硅油纸,用擀面棍擀压平,放凉
22.放凉后,去掉硅油纸
23.然后切成长条
24.再切成小块
25.还是硅油纸,剪成小块
26.包入切好的糖

牛轧糖吃多了会上火吗? 5分?

牛轧糖吃多了会上火。因为牛轧糖中有花生,会导致人上火。
牛轧糖的做法:
原料:
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计 ,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 芝麻牛轧糖的做法