万丰美食菜谱大全软烧鲫鱼怎么做 ？
主料
鲫鱼、肉沫
辅料
豆瓣酱、蒜、姜、葱、料酒、糖、醋
做法
1.豆瓣炒上色下肉沫炒散籽、下姜蒜米炒香后放少量水2.投入去鳞禸脏腮的鲫鱼、放料酒、白糖、醋加盖中火闷烧
3.汁浓后再放点醋、收欠撒葱花点香油出锅即成！鱼吃完后煮点面条拌汁更爽
软烧鲫鱼怎么制作？ ？
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
鲫鱼软烧怎么烧，好几条一起烧，出盘分个 ？
用料
鲫鱼 泡姜，泡海椒末 食物油 大蒜末 食盐 味精 自制豆瓣（或郫县豆瓣） 青椒碎 小葱段 花椒 料酒 海椒面 糖 藤椒油
软烧鲫鱼的做法
将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟锅中油烧热，放入蒜、姜末，加入泡姜，泡海椒末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，加入花椒，海椒面翻炒。
倒入鱼后，加料酒，盐，糖调味，最后加开水，大火煮5分钟，改小火收汤汁。
最后加味精，装盘，撒上小葱，青椒末，淋上汤汁和藤椒油，大功告成，美味出锅。
鲫鱼烧熟了,为什么鱼骨是软的 ？
鲫鱼骨头本来就很细弱的，加点醋就是软的
怎么把鲫鱼刺烧软 ？
可以通过油炸，然后加水焖煮。做菜前将鲫鱼油炸一段时间，使鱼刺变脆，然后再进行闷烧，鱼刺就会软化，吃的时候就不扎口了。
怎样做小鲫鱼，可使鱼刺也软了 ？
做小鲫鱼最好的是酥鱼，具体做法有用高压锅的（家庭常用做法），也有用砂锅的。首先把鱼去鳞、去肚，摆开阴干，再油炸或煎，也可不过油，摆在锅内，加三分之一醋、三分之二水，调好味，大火开锅后改小火，高压锅约半小时，砂锅在3--5小时后即可。
太软了,一条一条分不出来的主要原因是鱼未阴干，加工前一定要把鱼放在阴凉处凉干，手捏时感觉发硬，部分脱水。
做菜软烧是什么意思 ？
不动锅铲或炒勺只动锅慢烧，一般是为了保护菜品的形状，比如日本豆腐，烧草鱼块。
鲫鱼怎么做能把次做软了 ？
鲫鱼刺不会变软，不过鲫鱼汤比较滋补，可以先将鱼油煎至两面黄后放入冷水外加一点点牛奶一起炖煮，有人认为煎好鲫鱼后加点醋一起炖煮会使鱼刺变软，其实结果还是一样，鱼刺照样很多很密很硬
今天钧来了几条鲫鱼烧了吃，骨头很软是不是得病了？ ？
估计是你烧的时候温度太高了，把骨头给蒸成那样了，只要确定水质没污染就没问题的，野生鲫鱼怎么也比池塘养殖的好。
鲫鱼怎么做才能让刺软肉香 ？
一、材料
鲫鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克
二、做法
1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。
2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。
3.热锅到凉油煎鱼不沾。
4.翻面煎。
5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。
6.番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）。
7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡。
8.加适量的水。
9.高压锅25分钟。
10.排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。