万丰美食菜谱大全过桥豆腐的做法，过桥豆腐怎么做好吃，过桥豆腐 ？
1.食材：猪肉馅、豆腐、鹌鹑蛋
2.肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。
3.加入调料后搅拌稍稍上劲
4.搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中。
5.豆腐扣出，切成片。
6.码放在肉馅上。
7.豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋。
8.蒸锅置火上，水沸后放入。大火蒸10分钟即可。
9.蒸好后取出。撒入少许葱末剁椒提色增香即可。
烹饪技巧
1、剁好的肉糜一定要搅拌上劲才好吃。
2、内酯豆腐很嫩，切得时候要轻点。
3、肉糜中加了盐和生抽，蒸好后的汤汁有咸味，不需要再加盐调味。
4、红剁椒仅仅是点缀，没有可以不用。
的做法，过桥豆腐怎么做好吃，过桥豆腐的家常做法 ？
食材
主料
内酯豆腐
1盒
鸡蛋
2个
辅料
葱花
适量
酱油
适量
精盐
适量
味精
适量
香油
适量
猪肉馅
适量
胡萝卜
适量
青椒
适量
步骤
1.准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的）
2.将肉馅放到冷水中花开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）
3.将青椒、胡萝卜、葱切碎，少许即可。
4.肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅
5.内酯豆腐倒入盘中
6.把豆腐均匀切开
7.把拌好的肉馅码在豆腐的两侧
8.将鸡蛋打在肉馅上，喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面
9.上蒸锅蒸熟即可。
小贴士
1、豆腐选用滑嫩的内酯豆腐，口感非常好
2、蒸的时间可根据肉馅的多少来定，也有把肉馅事先炒一下，以保证鸡蛋的细嫩
过桥豆腐的做法 ？
【过桥豆腐】
主料：猪肉馅150克 、南豆腐半块 、鸡蛋黄4个
调料：食盐1茶勺 酱油2大勺 鸡精2茶勺 香油少许 淀粉1大勺 剁椒1大勺 小葱1大勺 五香粉少许
做法：
1、肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀
2、将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型
3、将豆腐切薄片码在肉馅四周
4、把蛋黄放入缝隙中
5、将剁椒、盯大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上
6、将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟
7、将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
过桥豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
【湘菜】—过桥豆腐的做法步骤
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肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
2
将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。
3
将豆腐切薄片码在肉馅四周。
4
.把蛋黄放入缝隙中。
5
将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。
6淋在豆腐上。
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将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。
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将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。
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加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。
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最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
浏阳蒸菜过桥豆腐的做法 ？
主料豆腐1盒猪肉100克
辅料鸡蛋1个雪菜100克
调料色拉油适量食盐少许蒜适量剁椒少许
过桥豆腐的做法
1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味
2.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀
3.内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满
过桥豆腐Yd.jpg
4.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可
5.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火
6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃
过桥豆腐不入味为什么 ？
过桥豆腐的做法步骤
1. 猪肉末一点点，用生抽、料酒、盐、蒜泥拌匀腌一下
2. 入锅炒至八成熟盛起备用。
3. 豆腐要买最软的那种，切片铺在盘子上以后撒一点盐。
4. 豆腐两侧一边磕一个鸡蛋，蛋上也撒一点盐。
5. 炒好的猪肉末撒在豆腐上，
6. 上锅蒸，上汽后蒸5-8分钟左右。
7. 豆腐蒸好后，淋上一些蒸鱼豉油，撒上葱花！开吃！！！
过桥豆腐是怎么做的 ？
原 料: 鸡蛋4个，内酯豆腐1盒。五花肉100克。
精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。
·特 色: 柔滑细嫩，咸鲜适口。
·操 作: 1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。
2、将内酯豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟左右至熟，取出来撒上葱花，淋上海鲜汁、香油即可，
·营养价值: 豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点锭)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】
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