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小混沌做法 小混沌怎么做好吃

小混沌的做法,小混沌怎么做好吃,小混沌的家常做法 ?

家里的包馄饨:
  大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
  大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
  小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
  要好吃,需要在每个大馄饨里加一个虾仁(用活的河虾,自己出虾仁,用一点点盐和胡椒少许腌一下,出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出,那水用来做馄饨的汤,加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。
  茶香馄饨
  原料:面粉500克,水250克,猪肉2斤,茉莉花茶3克。
  调料:盐12克,味精7克,鸡精5克,生粉30克。
  制法:1、面粉加水、碱和成面团,擀成薄皮,切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸,放入盐、味精、鸡精和水打匀,最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水,将包好的小馄饨下入其中,再放入盐、味精、鸡精等调料,再放入荷叶,捞出后装在碗中即可。
  美食体验:我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种,这回汤里换成了茉莉花茶的香味,绝对迥乎其它。需要注意的是:馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜,一定要保证原料的新鲜,否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。
  这样的操作其实很容易,味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱,也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩,因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。
  沙县馄饨
  1。水和面(或加碱)擀成薄皮,切成块;
  2。包入少许馅料(多为荤料,素料也有),经煮或蒸,炸供食。
  沙县馄饨与外地不同之处有五:
  一是皮薄馅多,一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
  二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味,馅加碱除不易变质外,还能增加肉馅吃水量,并使馅肉脆嫩有味。
  三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉,用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁,而是扩大细胞间的距离,增加吃水量,有胶劲,吃口特别脆嫩有味。
  四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料,清爽可口。
  五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满,浮于汤上,煞是好看。
  菜肉馄饨馅
  主料:香菇,鲜猪肉馅
  1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁;葱姜切末
  2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油,搅拌均匀备用。
  3、起油锅,油六成热时用葱姜末爆香,加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒,加入盐、鸡精调味,略炒即可关火。
  4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀,就可以包馄饨了。
  白菜鲜肉馄饨
  原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
  辅料:
  (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
  (2)高汤1碗、盐少许、香油少许
  做法:
  1 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
  2 猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
  3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
  4 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
  韭菜鲜肉馄饨
  原料......余下全文>>

小馄饨家常做法,正宗小馄饨怎么做 ?

主料

猪腿肉1块

馄饨皮适量

辅料
紫菜
适量
虾皮
适量
调料
食盐
适量

半块
生抽
适量
蚝油
少许
小葱
1小把
白糖
少许
高汤
适量
芝麻油
少许
鲜肉小馄饨的做法
1.材料:新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油
2.猪腿肉切小块,放入料理机里绞打成肉末

3.生姜切丝用温水浸泡,猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末
4.生姜水倒入肉馅中,将猪肉馅搅拌好

5.下面就是包馄饨了,我这个是最简单的包馄饨法,就是馅料放皮中间,四周随意捏一下了事
6.紫菜、虾皮洗净,待用

7.锅里倒高汤(或水),下紫菜和虾皮煮沸
8.下入馄饨煮熟,再淋入一些麻油,调以适量盐,撒葱花即可

正宗馄饨的做法? ?

做混沌的窍门

  1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;
  2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;
  3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。

  酸辣馄饨
  开放分类: 菜谱

  原料:猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
  其它配料:豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
  做法:
  1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;
  2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
  3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;
  4、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;
  5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
  小贴士:
  这是一碗最最普通,也是最最美味的馄饨,做法很简单,按照图示一步步来,周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了;
  如果不能接受酸辣口味的话,在馄饨煮熟后,盛在碗中,加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可),然后加入高汤,稍稍调味,味道也会非常鲜美;
  酸汤汁中建议加入熟猪油,这是这碗馄饨的精华所在!不要担心油腻、发胖,只要我们用量适度,合理分配每天所取的热量,这一点点的油质根本没有任何负担的!
  豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替;
  以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,按照图示来操作就可以,煮制时间、口感都没有太大差别。

  京味馄饨
  制作材料
  [编辑本段]
  主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(胆00克)
  辅料:虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
  调料:大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

  制作工艺
  [编辑本段]
  1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。
  2.将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。
  3.将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。
  4.将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为馄饨汤。
  5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯......余下全文>>

小馄饨的做法,小馄饨怎么做好吃,小馄饨的家常 ?

步骤

1.猪夹心肉洗净后剁成肉末

2.放入碗中加入盐,料酒,蛋清,按顺时针方向一直搅拌有粘性,中途加入少许清水后要搅拌成粘性为止

3.准备小馄饨皮

4.取一张馄饨皮,加入馅料后往皮子中间四周抹均匀

5.捏紧收口即可
6.准备葱花和鸡蛋

7.把鸡蛋打匀后,用不粘锅热锅温油煎成蛋皮

8.切成细丝

9.碗中加入葱油,盐,葱花和鸡精,倒入开水调匀

10.锅内水开后加入小馄饨大火煮至个个浮起即可

11.把馄饨捞起放入汤料中,撒上蛋皮丝即可

儿童小馄饨的做法,儿童小馄饨怎么做好吃,儿童 ?

食材
主料
猪肉末
100g
香菇
2朵
辅料

适量
鸡蛋黄
1个
老姜
半块
橄榄油
适量
步骤

1.香菇洗净以后剁成细末,老姜切末

2.猪肉馅中加入鸡蛋黄1个,盐,橄榄油少量,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉(因为是给一岁的宝宝吃所以不另加其他调味了,肉馅我用的纯瘦肉)

3.馄饨皮切成4小份, 牙多的宝宝可以不分,取一张抄手皮放入适量的肉馅

4.对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可

5.两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起

6.锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入碗里,煮的时候还可以在汤里加一点切细的蔬菜

小馄饨怎么做好吃,小馄饨的家常做法 ?

小馄饨里的馅料是纯肉的,相对来说要比大馄饨方便一些,平时会经常备一点小馄饨皮和馅料,随吃随包,早餐,点心,夜宵都是很不错的点心,小馄饨是我们这里人见人爱的小吃,味道非常的鲜美,小馄饨的包法最简单里面加入馅料后捏紧即可。特别适合小孩很老人食用,味道鲜美,营养丰富,容易消化。(收起)
食材
主料
小馄饨皮
300g
猪夹心肉
250g
辅料

适量
蛋清
适量
葱油
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
葱花
适量
鸡精
适量

步骤

1.猪夹心肉洗净后剁成肉末

2.放入碗中加入盐,料酒,蛋清,按顺时针方向一直搅拌有粘性,中途加入少许清水后要搅拌成粘性为止

3.准备小馄饨皮

4.取一张馄饨皮,加入馅料后往皮子中间四周抹均匀

5.捏紧收口即可

6.准备葱花和鸡蛋

7.把鸡蛋打匀后,用不粘锅热锅温油煎成蛋皮

8.切成细丝

9.碗中加入葱油,盐,葱花和鸡精,倒入开水调匀

10.锅内水开后加入小馄饨大火煮至个个浮起即可

11.把馄饨捞起放入汤料中,撒上蛋皮丝即可
小贴士
1.汤料可以用高汤,不过现在天气热了,我还是喜欢这样调制鲜汤,清爽鲜美。
2.小馄饨可以自制或者外买。

小馄饨怎么做好吃,宝宝小馄饨的家常做法 ?

食材准备:猪肉馅50克、胡萝卜20克、菠菜20克、冬瓜20克、盐1克(选用)、虾皮3克,馄

2.冬瓜切丁后焯水备用。

3.菠菜和胡萝卜分别焯水切碎。

焯水一定不要太久,如果煮的太烂,吃的时候咀嚼的口感会差一些。

4.猪肉剁成馅或者用料理机打成馅,放入胡萝卜和菠菜末,顺时针拌匀。

肉馅里可以加少许蛋清让肉质更嫩,但是要保证宝宝对蛋清不过敏才可以加哦。

肉馅调制好以后,再放入蔬菜,如果蔬菜放入过早容易出水。

5.馄饨皮可以自制也可以直接买成品的,为了做出一口一个的小馄饨,我通常把一张馄饨皮切为四份。

6.筷子夹少量的肉馅放在馄饨皮中间靠下的位置。
由于皮很小,所以肉馅就不要包太多啦,太多会溢出来,指甲大小就可以了。

7.馄饨皮从下往上对折,第一次折到整张馄饨皮的二分之一处。

8.再次对折,馄饨皮的下端留出一点空隙。

9.最后将馄饨皮的左右两个角叠加在一起,捏紧。

馄饨皮对折的时候沾水方便粘合。

10.锅里烧开水放入冬瓜

11.再放入虾皮,略煮3分钟。

虾皮可以帮助提鲜、调味,1岁内的宝宝吃虾皮可以做成虾皮粉。

12.水沸腾的时候放入馄饨,馄饨煮至全部漂在水面就熟啦!

13.热腾腾的馄饨就做好啦!

小时候吃的那种传统的小馄饨是怎么做的? 10分?

馄饨分为大小两种,而小馄饨又分南北两派,南派的往往是淮扬地区人做的,皮薄馅少,汤料精致,加虾皮、榨菜末、蛋皮,清鲜不腻,肉馅细腻。北派的来自安徽,汤浓味厚,为表货真价实,汤锅里总煮着几块大骨头,加点鲜红的辣油,青绿的葱末,再洒上胡椒粉,香鲜透骨。传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮,皮薄到晶莹剔透,隔皮可眏字,点火即燃。
小馄饨
主料:鲜猪肉 250g,馄饨皮 15张
辅料:虾皮5g,紫菜5g,香菜5g,葱10g,姜10g
调料:盐5g
步骤
1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅,和葱末、姜末和盐搅拌均匀。
2.馄饨皮中包入混合好的肉馅,依次放入煮沸的热水中,等馄饨浮出水面就可捞出。
3.煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。

福建小混沌的做法大全 ?

在福建“馄饨”称为“扁肉、扁食”;
你上网查一下就知道,搜索“福建扁肉”或“扁食”就可以了。

蒸小馄饨的做法,蒸小馄饨怎么做好吃,蒸小馄饨的家常 ?

1.准备适量的肉馅和一个白萝卜,备用

2.把白萝卜用檫丝器檫成丝

3.然后加点盐,腌制5分钟

4.5分钟后,用手把萝卜里多余的水分挤掉
5.然后用刀把萝卜丝剁碎

6.加上适量的味极鲜调味

7.加上适量的料酒调味

8.加上适量的蚝油调味

9.加上适量的盐调味

10.加上适量的五香粉调味

11.加上适量的胡椒粉调味

12.最后给里面加点熟油,搅拌起来,馅料就拌好了

13.把面粉加水和成面团,稍微软一点,放置案上醒10分钟

14.用擀面杖把面团擀开

15.尽可能的擀薄一点

16.然后切成很小的方块,韩城小馄饨的特色就是小 ,所以馄饨皮要小点

17.然后取适量 萝卜馅料包进去,要少包点馅料

18.然后把一边折起来,另一边也折回来

19.用手把一边的两角合并,一个小馄饨就包好了

20.按照这样的方法包完所有的馄饨

21.取蒸锅烧水,等水开了,放上蒸笼,然后把包好的小馄饨放上面蒸6分钟,即可

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