万丰美食菜谱大全麦芽糖是怎么做出来的？ ？
材料
小麦，糯米。
做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以。
麦芽糖简单做法？？ ？
原料:
大米
制作过程:
（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。伐汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。
麦芽糖的要怎么做才不会稀 ？
麦芽糖的原料：淡奶油、麦芽糖；
麦芽糖的调料：糖；
麦芽糖的制作方法：
1.淡奶油大火煮沸；
2.煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀；
3.重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠；
煮的时候要特别注意火候，小心煮焦。
自制麦芽糖怎么做 ？
食材
食谱热量：69.6(大卡)
主料
大麦芽30kg
糯米20kg
方法/步骤
步骤一：麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。
步骤二：其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用
步骤三：蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制。
步骤四：经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点。将渣（剩余的糯米麦芽和熬出的糖水分离）和糖液分离开，糖水备用
骤五：继续小火慢煮，使化解的液体浓缩成糖。不断搅拌锅中的麦芽糖，直至锅内的麦芽糖变成晶莹润泽的琥珀色 粘稠即可。
注意事项
麦芽一定要发酵好
熬糖用文火不断翻捣
麦芽糖制作方法怎么做 ？
麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。
食材
麦芽糖怎么做的 ？
麦芽糖做法
主料
小麦50克 糯米500克
甜蜜蜜的麦芽糖的做法步骤
1. 选择颗粒饱满的小麦，在豆芽机里发芽
2. 慢慢的孕育成长，不要着急
3. 三天后，基本长成这样3-4cm长的时候，可以连根拔起准备粉碎了
4. 放了一点水，用搅拌机打碎
5. 电饭煲蒸糯米，比平时蒸饭多一点点水，煮成有点烂的饭，容易接下来发酵
6. 待蒸熟的糯米放凉至40-50度时，可以和打碎的麦芽混合在一起了
7. 充分搅拌均匀，盖上锅盖
8. 包上毛巾，盖上被子，我是晚上做的，发酵了一夜，6个小时应该就可以了
9. 找块干净的纱布，开始过滤
10. 把水挤出来，用力拧，还是很容易的
11. 挤出的汁
12. 倒在锅里熬煮，把水份蒸发
13. 熬到最后变这样不停起泡，就关火待凉～
14. 关火终于平静下来了～再等等，应该可以用筷子卷起来了，尝了一下，味道不是很甜～估计外面的麦芽糖都是放了糖的
15. 一斤的糯米才出了这么点糖啊～有点少哈～加点色，应该可以在蛋糕上裱字吧
16. 试试看，用小吸管能否吹出泡泡吧……小朋友一定也喜欢
自制麦芽糖的做法，自制麦芽糖怎么做好吃，自制 ？
种子放在盒子里冷水泡发二四小时，天冷泡时间长点 泡足时间后，放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，蓝子放在大盆里，防止漏水，蓝子下面垫两根筷子，让麦芽透气 麦芽长到三或四厘米的时候，差不多有四天的时间，将其取出，洗干净 放进搅拌机，稍微搅拌下，放入碗里备用 提前陆小时泡好糯米煮饭，水稍微多放点，饭煮的烂点 煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵吧个小时。 发酵好的麦芽饭渗透很多水 用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离 分离出来的水和渣 剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻 过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份 然后转中火，不停搅拌 再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却 冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中 色泽，粘稠也不
手工自制麦芽糖怎么做 ？
（我担心米的质量，万一买到的转基因米，不知道会是什么效果，但是我还是想试一下，但是问题是对于我来说，米磨成粉貌似不方便，嗯，或者先用一般的米试，然后再换成糯米试）
RT：
麦芽糖知识介绍：
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖营养分析：
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖适合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦芽糖食疗作用：
麦芽糖味甘，性微温；
有健脾胃、润肺止咳之功效；
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖做法指导：
1. 大米磨成粉。
2. 将米粉与水共热成糊，冷至60度； 3. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时； （要找下哪里有卖的）
4. 再热沸即成。
麦芽糖的做法大全,麦芽糖怎么做好吃 ？
1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。
2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。
4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，
5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。
6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。
麦芽糖的做法。 ？
1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。
2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。
4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，
5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。
6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。