万丰美食菜谱大全膏蟹的做法大全，膏蟹怎么做好吃 ？
主料
螃蟹
1只
辅料
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。
2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。
3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。
4.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。
怎么做膏蟹，最正宗膏蟹的做法大全，膏蟹的家常做法 ？
1.螃蟹用刷子刷净，一切为二。去除蟹肚子上的盖子，蟹内部的沙袋。沙袋很脏，一定要去掉。
2.虾洗净，剪去虾脚虾线。我这个虾比较小所以没去虾线。如果买大一点的基围虾建议去掉虾线
3.大米洗净。有人说要用东北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，两小勺橄榄油。用的黑松露橄榄油，很香。水记得一次加足，如果后面发现水不够可以添些开水。大火煮开以后，开盖继续煮40分钟。煮的时候要不断搅拌，避免粘底。
4.橄榄油。如果没有加其他油夜ok。感觉加油是粥煮的奶白奶白的关键。
5.此时可以加入螃蟹和虾，中小火煮6分钟，放入姜末煮两三分钟。关火前加海盐和稍许白胡椒调味。若有小葱可以撒上葱花。
6.此时正是吃红膏的季节，真的是相当鲜美。
炒膏蟹的做法，炒膏蟹怎么做好吃，炒膏蟹的家常做法 ？
主料
红膏蟹2只
辅料
葱少许
姜少许
淀粉少许
酱油少量
葱姜炒膏蟹的做法步骤
1. 将螃蟹洗干净 用到切块 葱切大段 姜切片备用
2. 将切好的蟹块蘸上淀粉 放入锅里炸至变金黄色捞起
3. 放少量油 烧热后放入葱姜 然后放入炸好的蟹块 翻炒后加水没过螃蟹 煮三分钟后加入酱油 收汁乘起
清蒸膏蟹怎么做好吃，清蒸膏蟹的家常做法 ？
锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
膏蟹炖老鸭的做法? ？
吃过膏蟹，吃过老鸭汤，可是您知道这两道菜炖在一起会是怎样的美味么？前几天俺和朋友去厦门文园路将军祠路口新开的嘉旺海鲜酒楼用餐，发现这里有一道特别的膏蟹炖老鸭，汤鲜味美，而且清凉滋补，很适合秋天食用哦。
嘉旺海鲜酒楼的老板告诉俺，他们主要经营的就是传统的厦门菜，而膏蟹和老鸭这两样算的上是厦门最传统的菜色之一，能把这两样东西炖在一起，嘉旺海鲜酒楼并不是第一家，但是做成这样汤鲜味美不油腻，嘉旺是第一家。而秘诀在哪里？老板说，既然是秘诀，那肯定不能轻易外传，但是能透露的是，鸭子要挑的好，煮的时候也要适当加以处理！
红膏蟹的做法有哪些3种做法吃遍红膏蟹 ？
概 述
红膏蟹这种东西营养特别丰富，而且它的原名就叫做为石湖蟹，但是由于石湖蟹的周身全是通红的颜色，因此又被称作为红膏蟹，红膏蟹这种东西的主要产地就是在我国的福建省的，它的生产地是淡水，还有咸水的交融处的，由于地点特别好所以特别适合红膏蟹的生长，红膏蟹这种东西的吃法也是特别多的，但是无论怎么吃，它的营养都是特别丰富。
步骤/方法：
1红膏蟹这种东西最常见的吃法就是整只放在锅里面清炖的，人们买了红膏蟹这种东西以后应该用水清洗干净，特别是它的蟹钳还有蟹鳃这些部位都要特别清洗，清洗干净以后，放在锅中的油里面，再加入一些花椒大料这些调料清炖就可以了。
2人们可以制作酒醉红膏蟹的，酒醉红膏蟹的制作方法也简单的，人们需要将螃蟹清洗干净，然后在锅中倒进一些油，油热了以后，需要将螃蟹反窝在锅当中的这个时候，人们还需要加入半碗水，使用中火将螃蟹闷熟，以后再倒入半碗加饭酒，酒干了以后酒醉红膏蟹就制作好了。
3红膏蟹这种东西还可以制作成红膏蟹粉丝煲的，红膏蟹处理干净以后，人们需要将蟹钳上的橡皮筋也去掉，并且将螃蟹对切拍上一些淀粉的，红膏蟹拍上淀粉用油煎一下，拿来一个砂锅，放入清水，加入一些粉丝，加入洋葱，将红膏蟹放在砂锅当中煮8分钟，煮熟以后加入调料，红膏蟹粉丝煲就制作好了。
注意事项：
红膏蟹它的腮还有的钳当中有细菌，因此人们不能该生吃的，无论人们炖煮还是其他的做法都要确保红膏蟹熟透了再食用的，这也是对人们的生命负责任。
煎红膏蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
粉丝
100g
辅料
高汤
适量
虾米
适量
葱花
适量
干贝
适量
步骤
1.虾米用清水泡洗净
2.干贝用清水洗净后加入料酒浸泡
3.粉丝用开水泡发后洗净
4.把干贝撕开后放入一些盆底
5.加入粉丝
6.上面再加一些干贝
7.用虾米围边
8.加入高汤
9.冷水上锅大火烧开再蒸10分钟就熄火
10.撒上葱花上桌
白灼膏蟹怎么做好吃 ？
白糖
做法1，放入大盘中，用重一些的盘子压住.取一碗，最后切成极为细小的姜末
4，冷水上锅蒸，再切成丝，放入姜末.取生姜一小块.清蒸湖蟹姜末糖醋汁
2，转中火蒸25分钟左右
3，水开后.螃蟹小心冲洗干净，双鱼米醋，生姜清蒸蟹的做法
材料
湖蟹，切成片，调入7汤匙米醋
青蟹几种做法 ？
各种螃蟹的做法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：a. 盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少许
b. 盐1小匙, 糖, 酒个1大匙, 沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 白, 红萝卜切片, 姜切片, 葱切段备用
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉, 入油锅油炸, 取出备用
3.起油锅爆香姜片, 葱段, 再加入b料, 白, 红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味, 到入沙锅中, 放入冬粉续滚, 待冬粉煮
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
香辣蟹
牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3......余下全文>>
螃蟹的做法和吃法 ？
蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边鸡角角都刷洗干净了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。
螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——
螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；
·最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！