万丰美食菜谱大全红烧龙虾肉的做法 ？
1、龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然 后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的 过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了．还要再用酱油和香油调一碗蘸汁．
龙虾肉的做法小孩了吃 ？
龙虾肉的做法
主料
龙虾肉
400g
辅料
有盐黄油
适量
柠檬
适量
红椒
适量
盐
适量
步骤
1.新鲜的龙虾肉备好
2.准备好柠檬丝，柠檬汁，黄油，红椒
3.油热后，放入黄油
4.放入龙虾肉
5.撒上黑椒粒，少许盐，煎到壳变色
6.翻面煎，煎好后，取出装盘
7.锅中放入黄油
8.放入柠檬丝
9.放入红椒
10.放入柠檬汁
11.快速搅拌
12.做好的汁
13.淋到煎好的肉上即可。
在家怎样清炒大龙虾肉 ？
第一步，先用剪刀把龙虾头上的顶头剪开，把里面的黑头剔掉。
第二步，把两个腮剪开，把里面絮状的东西掏掉。
第三步，把那些小脚剪掉，如果两个钳子比较小的话也可以剪了。
第四步，在水盆里用刷子把龙虾刷干净。
第五步，1）水煮的：直接扔到锅里放上水，放上盐，生姜，酒，葱等作料，煮熟即可。
2）红烧的：先往锅里倒上油，放上生姜，等油上开始冒烟的时候，把龙虾倒进去炒。
然后再加酱油，加水，也可加些葱啊蒜啊什么作料的，烧熟即可。
3）其他的烧法：基本上都是在红烧的上面加些东西。
加上十三香，就是十三香龙虾；加上酱排骨，就是酱排骨龙虾...
4）现在也出现了跟一般的虾的做法：把龙虾肉剔出来，然后做成-清炒龙虾仁，蛋清炒龙虾仁，油炸裹面的虾仁...
不过剔龙虾仁蛮费劲的。
冻龙虾肉的做法，冻龙虾肉怎么做 ？
1、将龙虾解冻后剪去须、枪、脚后洗净，并按龙虾壳节分切成块状然后取肉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
龙虾肉怎么吃 ？
推荐大龙虾的做法：
美式大龙
主料
大龙虾(适量)高汤(适量)大葱(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)芹菜(适量)蒜(适量)番茄(适量)番茄酱(适量)杏鲍菇(适量)蘑菇(适量)淡奶油(适量)黄油(适量)橄榄油(适量)
调料
盐(适量)胡椒粉(适量)白兰地(适量)意大利香料(适量)
厨具
煮锅
1 大龙虾一只，用流动的水冲洗干净
2 剪去所有的脚，尾巴，扭下头部
3 锅里倒橄榄油烧热，下入龙虾炒至变色
4 加入白兰地烧至水分蒸发完关火
5 高汤加入两根大葱煮软
6 将番茄去皮切在小丁，胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁，蒜拍散
7 锅里放黄油化开，下入蒜片爆香
8 放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒
9 加入炒过的龙虾肉，加入大葱烧过的高汤
10 加入番茄丁和番茄酱
11 加入意大利综合香料，烧开后小火煮
12 7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软烂
13 将中间段肉剥出，切成片
14 杏鲍菇、蘑菇切成丁
油爆大龙虾
食材
主料大龙虾300g 辅料油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量料酒适量干辣椒适量青椒适量花椒适量
步骤
1.大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟
锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出
2.锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香
3.倒入葱段和小青椒炒香
4.倒入炸过的龙虾
5.加入适量的料酒炒匀
6.撒上食盐，快速炒匀
7.关火，装盘
小贴士
大虾先用淡盐水浸泡一会儿
多用清水清洗几下
15 锅里放黄油化开，放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下
16 倒入之前剩下的高汤，煮几分钟即可
17 将龙虾原位摆好，身体的位置放上两根煮过的大葱
18 将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上
19 锅里煮好的汤放入料理机，加一勺淡奶油
20 打成浓汤
21 将汤料倒在龙虾上
22 旁边放上炒好的双菇，还摁点莳萝装饰即可
大龙虾的家庭做法? ？
芝士焗松茸加拿大龙虾
原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量
调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量
做法
1、龙虾肉去壳，切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后，点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
龙虾的做法大全图解 ？
酥皮龙虾配料：龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量制作方法：1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
大龙虾的做法 ？
大的龙虾？如果是澳洲龙虾等大型品种，比如一只25cm长
好的做法是不加任何调料蒸熟。然后几个小碟中分别放入绿芥末、蒜泥、椒盐、醋，喜欢蘸哪个就蘸哪个。
龙虾的三种烧法
红烧龙虾：清理干净的龙虾二斤，葱姜醋酱油糖。油锅烧热葱姜入锅香味出把龙虾放入，虾颜色变红既加入料酒，醋少许，酱油适量，加糖（糖的多少取决与醋加了多少）加水煮时间稍长10分钟为宜。水要收干一点，这种烧法适合南方人的口味，鲜甜。
清蒸龙虾：这道烧法相对比较麻烦点，但是能把龙虾吃出海鲜的味道俺是首创！希望大家星期天有闲时尝试一下。
清理干净的龙虾2斤沥干，把虾头部位的壳扒去，用筷子把虾黄挑出放回虾头处（虾黄切记不要浪费了，美味就靠它了），虾尾部分的壳从尾部开始剪开，剪开后往两边扒开。下面我们要进入最关键步骤-----调料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。万事具备----蒜泥两大勺（最好多多）色拉油末过蒜泥即可，加入盐（试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入），用筷子把蒜泥和盐（芥末酱）调开，用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处，装盘入锅，大火水开后在蒸5-7分钟即可。
香辣龙虾：清理干净的龙虾2斤，葱姜老妈香辣酱一瓶酱油糖。起油锅放入葱姜，香味出放入龙虾扁炒虾色变红放入料酒，把虾盛起，在起油锅油少许，香辣酱两大勺，把酱炒出香味再放入龙虾，酱油糖少许，加水（水不要末过龙虾），水分一定要收干，留少许卤即可。水干即可装盘清水龙虾
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水伐烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。
友情建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时最好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。
麦场烤虾
龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上，将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上，然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间，不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类，它的外面有一层又硬又厚的壳，烘烤的时间不够，虾肉就不能烤熟，牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长，虾肉又会丧失过多的水分，失去弹性，肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍、动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合了虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够，不大容易能够制作出这样的美味。
友情建议：麦扬龙虾的口味接近西餐，因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂，品尝前需要等待。
红烧龙虾
红烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧......余下全文>>
两斤的大龙虾怎么吃？有多少肉可以吃啊？ ？
推荐大龙虾的做法：
美式大龙
主料
大龙虾(适量)高汤(适量)大葱(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)芹菜(适量)蒜(适量)番茄(适量)番茄酱(适量)杏鲍菇(适量)蘑菇(适量)淡奶油(适量)黄油(适量)橄榄油(适量)
调料
盐(适量)胡椒粉(适量)白兰地(适量)意大利香料(适量)
厨具
煮锅
1 大龙虾一只，用流动的水冲洗干净
2 剪去所有的脚，尾巴，扭下头部
3 锅里倒橄榄油烧热，下入龙虾炒至变色
4 加入白兰地烧至水分蒸发完关火
5 高汤加入两根大葱煮软
6 将番茄去皮切在小丁，胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁，蒜拍散
7 锅里放黄油化开，下入蒜片爆香
8 放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒
9 加入炒过的龙虾肉，加入大葱烧过的高汤
10 加入番茄丁和番茄酱
11 加入意大利综合香料，烧开后小火煮
12 7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软烂
13 将中间段肉剥出，切成片
14 杏鲍菇、蘑菇切成丁
油爆大龙虾
食材
主料大龙虾300g 辅料油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量料酒适量干辣椒适量青椒适量花椒适量
步骤
1.大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟
锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出
2.锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香
3.倒入葱段和小青椒炒香
4.倒入炸过的龙虾
5.加入适量的料酒炒匀
6.撒上食盐，快速炒匀
7.关火，装盘
小贴士
大虾先用淡盐水浸泡一会儿
多用清水清洗几下
15 锅里放黄油化开，放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下
16 倒入之前剩下的高汤，煮几分钟即可
17 将龙虾原位摆好，身体的位置放上两根煮过的大葱
18 将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上
19 锅里煮好的汤放入料理机，加一勺淡奶油
20 打成浓汤
21 将汤料倒在龙虾上
22 旁边放上炒好的双菇，还摁点莳萝装饰即可