辣炒田螺的做法,辣炒田螺怎么做好吃的小技巧 ?
主料
田螺
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
10个
辣椒
8个
老抽
10ml
生抽
30ml
白酒
3ml
糯米酒
30ml
糖
15g
鸡精
适量
蚝油
15g
步骤
1.田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。
2.准备好调料。
3.·炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。
4.爆香葱姜蒜和辣椒。
5.倒入田螺翻炒均匀
6.加少许白酒炒香。
7.加入米酒继续炒香。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入糖翻炒均匀。
11.加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。
12.然后加入盐翻炒。
13.加入鸡精。
14.翻炒均匀关火。
小贴士
田螺剪掉尾巴,可以更加的入味。
炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖,汤汁味道足,田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加,都是田螺自己渗出的水
辣炒田螺怎么做 ?
田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水
锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒,料酒炒出香味
加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅
香辣炒田螺的做法,香辣炒田螺怎么做 ?
用料
主料
田螺800g
柿子椒100g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
调和油
适量
蒜苗
适量
香辣炒田螺的做法
1.田螺是在田里捉的,拿回家泡养了两三天,炒之前剪掉螺盖洗净,
生姜切片,蒜瓣剁成蒜末,蒜苗,葱洗净切段,辣椒切丝备用;
2.置锅于火上,倒入适量的油,爆香生姜,蒜末后倒入辣椒丝;
3.炒出香味后加入盐;
4.倒入洗净的田里翻炒;
5.加入生抽进行调味;
6.出锅前倒入蒜末,葱段即可出锅
辣炒田螺有那些调料和做法 ?
炒螺 A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。 吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。 紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果) 最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来
辣炒田螺如何使田螺壳内有辣味? ?
首先你要把田螺的尾部用钳子掐掉,然后把佐料炒好后,再下田螺,接着翻炒5.6分钟左右,最后下些酱油,还要下2杯水,要用一次性杯子哦,若比较多,就下多一点,再盖上锅盖,中火闷上7..8分钟,这样就可以了
炒辣螺的做法,炒辣螺怎么做好吃,炒辣螺的家常 ?
食材
主料
辣螺
400g
辣椒
1根
辅料油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.辣螺洗净
2.把辣螺上的盖拿下
3.把辣螺改刀
4.辣椒切条
5.先炒辣螺
6.辣螺快熟时,加盐
7.加适量的醋
8.加适量的生抽
9.加如辣椒
10.加适量的水
11.出锅前加适量的鸡精调味
小贴士
洗的时候要把辣螺的苦胆拿去
青椒炒田螺的做法,青椒炒田螺怎么做好吃,青椒 ?
青椒辣炒田螺的做法
锅中热油 放蒜末爆香
放入青椒翻炒出辣味
倒入田螺翻炒
放两汤匙生抽 和一汤匙豆瓣酱 辣椒碎继续炒
田螺洗过炒起来会有水 盖锅盖焖一小会 到水差不过干的时候 加点鸡粉 出锅
辣炒田螺前要煮熟吗 ?
辣炒田螺
首先要把田螺洗干净 然后在放到锅里面煮《记住一定要用小火煮 开锅以后要煮十分钟》然后在捞出来一个用牙签抠看能不能口出来能抠出来就是熟拉
然后在锅里放油 四川郫县豆瓣炒超出红色在放小红树椒 葱 蒜片 味精 白糖 老抽 加一勺水《大约二两》在加入煮熟的田螺翻炒 用水淀粉勾芡 在出锅以前在淋上辣椒油 翻炒均匀 出锅装盘
爆炒田螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炒田螺的做法
1.
买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用
2.
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
3.
备好所需要的配料
4.
把配料改刀处理小块
5.
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
6.
把田螺控干水份加入锅中翻炒
7.
淋入白酒去腥提味
8.
调入适量蚝油提鲜
9.
加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水
10.
最后调入适量生抽和盐
11.
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
隔夜的辣炒田螺还能吃吗? ?
材料
主料:田螺500克,
调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。