万丰美食菜谱大全剁椒炒鸡蛋的做法 ？
1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
剁椒炒蛋,鸡蛋怎么能做成片状的 ？
首先，把买回来的生鸡蛋打碎装碗，用筷子搅拌，搅拌一定要到位，时间久一点为佳，然后把油下热锅，3秒后放入鸡蛋，文火，不要动，等差不多都变成整块状就可以激出装盘了。
求湘菜中”剁椒炒鸡蛋“的做法？ ？
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香供烹一下，即可出锅。
剁椒酱炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材
主料
鸡蛋
3枚
辅料
剁椒酱
适量
油
适量
步骤
1.鸡蛋 剁椒酱
2.锅中放油。
3.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀，油热放入鸡蛋液。
4.将鸡蛋炒熟，放入剁椒酱，翻炒均匀。
5.将炒好的鸡蛋放入盘中即可。
小贴士
1.因为剁椒酱里面有盐，就不要再放入盐了。
2.如果口中的可以再适量放点盐。
剁椒鸡蛋怎么做 ？
材料：
鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量
做法：
1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
炒鸡蛋之前 不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈
盐 要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；
炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。
剁椒和什么搭配炒菜好吃 ？
剁椒炒鸡蛋 剁椒炒青笋 剁椒蒸鱼头
剁椒鸡蛋和尖椒鸡蛋哪个辣,哪个不辣? ？
剁椒一般都属于微辣，尖椒得看情况，一般会比剁椒辣，但也有不辣的尖椒
请问各路大侠 怎样炒鸡蛋 才能炒出碎碎的样子？？ ？
炒鸡蛋是得要多放点油，那样才能炒出花来，当油温到叻，把鸡蛋液倒进锅之后，就不停的翻炒，不停搅动锅铲。我想那样是可以的 。
剁椒可以做哪些菜? ？
剁椒鸡蛋
主料：剁椒，鸡蛋，葱花
制作：⒈鸡蛋打散
⒉加入剁椒拌匀
⒊锅内烧油,倒入蛋液
⒋将鸡蛋摊开
⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅。
www.cnjiangning.com/board/d176377.htm这里有图 通俗易懂
剁椒蒸田鸡
作者：佚名 最新旺菜来源：不详 点击数：621783 更新时间：2006-9-8
剁椒蒸田鸡
[菜肴介绍]
[制作原料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
[制作方法] 1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成
菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜
所属类型 另类饮食
基本特点 新鲜美味，辣甜上口
基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
剁椒魔芋
原料：魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒
配料：盐、淀粉、香油
做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
剁椒贵妃贝
用料：
贵妃贝500克，剁椒50克，味精2克，盐2克，老姜10克，小葱10克，干豆粉5克，葱油10克。
制作方法：
1、将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀，将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟。
3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花，将葱油烧至七成热，炸于贝肉上即成。
特点：
剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴，成品咸鲜微辣，质地细嫩。
五彩剁椒鱼头
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。
用料：
胖头鱼鱼头 1个
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
葱花 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
红油 2茶匙（10ml）
油 适量
做法：
1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士：
1. 鱼头一劈为二......余下全文>>
剁椒黄瓜鸡蛋塌怎么做 ？
用料
鸡蛋 2个
黄瓜 1根
剁椒 1大勺
盐 适量
胡椒粉 1/4小勺
剁椒黄瓜鸡蛋塌的做法
鸡蛋打散，放入剁椒搅匀
黄瓜洗净切丝，用盐腌制10分钟，攥去水份
攥去水份的黄瓜和鸡蛋液混合均匀加入胡椒粉搅匀
锅内烧热油，下蛋液，煎至底层定型翻面，煎至两面金黄，用铲子切块装盘即可